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    美國：Sempera Organics公司首次開發(fā)可替代肉類的蘑菇深加工產(chǎn)品

    發(fā)布時間：2022-12-02

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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    近期，美國Sempera Organics 公司聲稱，首次開發(fā)了一種新的深加工產(chǎn)品，命名為Manu，目的是為了代替肉類產(chǎn)品，提供高品質(zhì)功能性、豐富營養(yǎng)、可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。
    據(jù)了解，Sempera Organics是以蘑菇為原材料生產(chǎn)食品，補充劑和健康產(chǎn)品的公司，Mamu是由Sempera的蘑菇專家團隊和米其林星級廚師Srijith Gopinathan共同創(chuàng)建的。Mamu的制作屬于專利技術(shù)，配料非常簡單，只有六種：三種蘑菇(香菇、杏鮑菇、雙孢菇)、鷹嘴豆、油和水。這種非轉(zhuǎn)基因的高纖維蛋白質(zhì)可適用于各種各樣的烹飪應(yīng)用，包括炒、烤、炸、烤、煮、烤和烤。
    廚師Srijith Gopinathan表示：“它能很好地冷凍、解凍和烹飪，容易進味，用它，每次都能做出美味佳肴。”
    業(yè)內(nèi)專家表示，Mamu是一種很有潛力的創(chuàng)新食品，也是食品行業(yè)的一個重要里程碑，它的推出可以從根本上改變消費者的看法，成為傳統(tǒng)動物蛋白質(zhì)的替代品。 

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