“平泉市產出的食用菌水分少、質地好、彈性強，可以說‘平泉的菇會彈跳’……”近日，平泉市人民政府市長曹佐金做客“市長當主播，談談特色產業經”系列活動演播間時向大家分享了平泉食用菌產業經。
“雞鳴三省，菇香九州”，承德平泉市自古就是野生菌類的盛產地。《雍正年八溝廳備志》就有“蔬之屬，松、蕨、芥皆有之，其著者，則有蘑菇，營盤蘑最鮮美，以屯營之地糞壤肥沃故也”。清幕府志曾有“沙頭蘑菇一寸厚，雨過牛童提滿筐”之記載。平泉香菇規模化生產始于1980年代，據1979年民俗調查，平泉農科所的梁希才采集了第一株野生香菇，進行分離馴化，為平泉香菇產業的發展奠定了基礎。
近40年來，食用菌產業在平泉已經逐步發展成了富民產業。2019年底，平泉食用菌產量60萬噸，全產業鏈產值達70億，位列全國縣級第一位，老百姓人均收入約50%都是來源于食用菌產業。除此之外，平泉食用菌產業更是直接吸納貧困戶3000余戶，實現戶均年增收1.7萬元以上，切切實實讓貧困群眾與食用菌產業“結了親”，獲得了持續穩定的收入。
那么，在這40年間，小小的蘑菇是如何在平泉人的手里撐起“致富傘”的呢？“平泉食用菌產業的發展離不開政府的大力支持、產業技術的不斷創新和龍頭企業的帶動。”曹佐金介紹說，從80年代開始，歷屆平泉市委、市政府都高度重視食用菌產業發展，對食用菌產業實施重點規劃引領，編制完善《平泉市食用菌產業發展規劃》，保障平泉市在推進食用菌特色產業集群工作中有章可循，促進食用菌特色產業集群健康快速發展，構建平泉經濟發展新支撐，“政府和黨委的支持，也激發了全縣老百姓種菇的積極性”。
近年來，平泉食用菌在種類、種植環境、栽培技術都取得了較大的創新轉變。在種類上，平泉食用菌從肉蘑、松蘑、香菇、滑子菇、平菇、杏鮑菇等種植類產品逐步向蘑菇醬、飲品等加工類產品延伸，產業鏈逐步完善。在種植環境上，平泉食用菌不斷進行棚室創新，從一家一戶零散的小棚到現在規?；拇笈?，逐步做到了一年四季都能出菌。在栽培技術上，從臥式到立式再到現在的架式，不斷提升各棚產量，相應的效益也得到了明顯提升。
據了解，平泉市目前累計培育了森源、潤隆、瀑河源等食用菌精深加工企業11家，其中，省級龍頭企業5家、市級龍頭企業4家、國外企業1家，生產保鮮產品、鹽漬產品、清水軟包裝產品、佐餐食品、休閑零食、罐頭食品、蛹蟲草功能飲品等為主導的10大系列100多個產品，年加工轉化能力達到40%。曹佐金表示，這些龍頭企業帶動了平泉食用菌產業的深加工和創新優化發展，同時也有力帶動了平泉的發展。
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