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江西省鷹潭市天祿鎮(zhèn)道都茶樹菇種植專業(yè)合作社坐落于天祿鎮(zhèn)球源村桂家組，成立于2018年1月。在黨和政府的指導(dǎo)下，道都茶樹菇合作社發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，致力于提高農(nóng)業(yè)科技水平、農(nóng)民科技文化素質(zhì)、農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)效益。合作社2018年榮獲江西省示范合作社、鷹潭市脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)專業(yè)合作社，2019年榮獲廣東·江西“生態(tài)鄱陽湖，綠色農(nóng)產(chǎn)品”展銷會(huì)參展產(chǎn)品金獎(jiǎng)。合作社理事長(zhǎng)桂偉榮獲2020年度“鷹潭十佳農(nóng)民”和鷹潭市農(nóng)村創(chuàng)業(yè)致富帶頭人榮譽(yù)稱號(hào)。2020年，道都茶樹菇被認(rèn)定為綠色食品。
一、棄工從農(nóng)，一頭扎入茶樹菇產(chǎn)業(yè)
     貴溪市天祿鎮(zhèn)道都茶樹菇種植專業(yè)合作社理事長(zhǎng)桂偉曾是中鐵二十局、二十一局、中交建設(shè)集團(tuán)、江西省核工業(yè)公司等企業(yè)的項(xiàng)目承建商，管理過300多名員工，工程做得有聲有色。后考慮到家庭和孩子，想返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。有此念頭，他就開始思考返鄉(xiāng)后干什么。想干事，先走心。桂偉無意中跟人交流時(shí)發(fā)現(xiàn)茶樹菇產(chǎn)業(yè)潛力不錯(cuò)，效益相對(duì)穩(wěn)定。他就有意識(shí)地去福建茶樹菇基地打工，向技術(shù)人員請(qǐng)教，向種植工人學(xué)習(xí)。他常跟工人們打成一片，學(xué)到了很多實(shí)用有效的技術(shù)管理知識(shí)。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)后，他開始返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，一頭扎進(jìn)茶樹菇產(chǎn)業(yè)，從此愛上了這一事業(yè)。
二、潛心鉆研，引領(lǐng)茶樹菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展
1.種植技術(shù)習(xí)得與研究。合作社理事長(zhǎng)桂偉深知技術(shù)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，他潛心學(xué)習(xí)與鉆研技術(shù)，主動(dòng)向江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、鷹潭農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位專家請(qǐng)教，到合作社基地進(jìn)行過技術(shù)指導(dǎo)的專家累計(jì)達(dá)50多人次。他們的傳經(jīng)送寶，成為合作社有力的技術(shù)支持。幾年下來，桂偉從一個(gè)“門外漢”成長(zhǎng)為當(dāng)?shù)夭铇涔疆a(chǎn)業(yè)的技術(shù)能手與行業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)頭雁”。
2.簡(jiǎn)易烘干延長(zhǎng)供貨期。鮮茶樹菇不易儲(chǔ)存，只適合現(xiàn)采現(xiàn)售。每年四月至十月出鮮菇，其他時(shí)間仍可銷售干菇。所以，合作社通過烘干延長(zhǎng)供貨期。從成本節(jié)約方面考慮，合作社購置了5臺(tái)簡(jiǎn)易烘干設(shè)備。烘干機(jī)采用柴火烘干，18個(gè)小時(shí)出一爐，每臺(tái)一天可以烘干700多斤鮮菇。每到烘干時(shí)節(jié)，5個(gè)爐連軸工作，24小時(shí)不停息。為防止烘過或烘得不夠，桂偉幾天幾夜不睡，盯著機(jī)器。
3.干濕菇配合銷售供不應(yīng)求。合作社干濕茶樹菇配合著銷售，主打批發(fā)市場(chǎng)渠道。走批發(fā)市場(chǎng)的鮮菇占1/3，干菇占2/3。合作社在廣州、深圳、衢州、義烏、杭州、上海等地有穩(wěn)定的批發(fā)采購商，成為長(zhǎng)期合作伙伴。偶有富余的鮮菇會(huì)被拉去批發(fā)市場(chǎng)零售。作為健康食品，合作社干菇也銷往一些企事業(yè)單位。合作社每畝地年產(chǎn)約6000斤干菇，每斤市價(jià)約40元。本地鮮菇供不應(yīng)求，市場(chǎng)上的鮮菇也有從外地采購的，這樣就會(huì)有價(jià)格戰(zhàn)。但同樣的市場(chǎng)價(jià)格，合作社仍有質(zhì)量比較優(yōu)勢(shì)，年銷售額近300萬元。
三、服務(wù)成員，助農(nóng)增收帶動(dòng)就業(yè)
1.技術(shù)支持。桂偉通過自行學(xué)習(xí)鉆研，成了遠(yuǎn)近聞名的技術(shù)專家，帶動(dòng)了5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)6個(gè)基地的茶樹菇種植。帶動(dòng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)以合作社為中心，由合作社免費(fèi)提供技術(shù)。周邊一個(gè)省級(jí)貧困村，在合作社的帶動(dòng)下通過發(fā)展茶樹菇產(chǎn)業(yè)成功脫貧。合作社還在香菇、木耳的種植技術(shù)上繼續(xù)鉆研，準(zhǔn)備帶動(dòng)周邊成員繼續(xù)發(fā)展其他食用菌產(chǎn)業(yè)。
2.提供菌棒。桂偉在福建莆田學(xué)了兩年的制種技術(shù)，掌握核心技術(shù)后合作社自行制種供應(yīng)成員。給菌棒植入菌種時(shí)需要在無菌環(huán)境下操作，合作社學(xué)習(xí)開發(fā)了相對(duì)簡(jiǎn)易的無菌操作箱，以傳統(tǒng)方式保證菌種的純凈。目前，菌棒的成活率約為90%，如果能夠改進(jìn)技術(shù)和環(huán)境，成活率可達(dá)999‰。培養(yǎng)1000個(gè)原菌棒，可制成6萬個(gè)種植菌棒。這些菌棒可供周邊6個(gè)基地種植，在他們的種植過程中，合作社也會(huì)時(shí)常給予技術(shù)指導(dǎo)。
3.提供就業(yè)。合作社的正常經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)了周邊不少成員農(nóng)戶就業(yè)。在合作社常年工作的有12人左右，用工集中期時(shí)多達(dá)四五十人。每10萬個(gè)菌棒，需要兩個(gè)人負(fù)責(zé)從制種到采菇的全年工作。女工日工資80～120元，根據(jù)技術(shù)程度不同有所差異；男工日工資約160元，也會(huì)因技術(shù)水平不同而有差異。成員農(nóng)戶務(wù)工收入每年在2.7-3萬元。
四、逐步規(guī)范，增進(jìn)成員關(guān)系緊密度
1.規(guī)范管理，明確分工。合作社理事會(huì)有5位成員：王芳負(fù)責(zé)種植現(xiàn)場(chǎng)和財(cái)務(wù)相關(guān)的事宜、與會(huì)計(jì)師事務(wù)所對(duì)接，工人工資的核算與發(fā)放等；桂亮負(fù)責(zé)外圍務(wù)工人員的調(diào)度與安排，根據(jù)合作社用工需求通知工人；桂峰負(fù)責(zé)合作社公關(guān)工作；蔡細(xì)蘭主要負(fù)責(zé)場(chǎng)地車間管理；桂偉主要負(fù)責(zé)銷售和技術(shù)以及合作社整體運(yùn)營(yíng)管理。
2.召開大會(huì)，計(jì)劃總結(jié)。合作社每年召開兩次成員大會(huì)，每次成員出勤率90%以上。在年初成員大會(huì)上，合作社帶頭人布置年度工作計(jì)劃；在年底成員大會(huì)上，合作社把本年度的經(jīng)營(yíng)情況與財(cái)務(wù)報(bào)表向全體成員作總結(jié)報(bào)告。會(huì)上，理事會(huì)聽取成員的意見建議，共商發(fā)展大事。
3.財(cái)務(wù)公開，年終分紅。合作社116名成員都出資入股，每股1000元，理事長(zhǎng)出資占比約35%，均在市場(chǎng)監(jiān)管局備案。合作社共有注冊(cè)資金180萬元，其中有40萬元是村集體經(jīng)濟(jì)組織入股資金。合作社現(xiàn)有貸款約80萬元。合作社的財(cái)務(wù)由新知會(huì)計(jì)師事務(wù)處代理。桂偉有一個(gè)明確的理念：他不拿錢，錢都通過會(huì)計(jì)收支和記錄。合作社目前的收益用于不斷投入，主要是年底給成員及建檔立卡貧困戶每戶1000元左右的福利分配，分發(fā)茶樹菇也是分配形式之一。
五、打好基礎(chǔ)，探索加工提升附加值
1.擴(kuò)大生產(chǎn)，提高產(chǎn)量。合作社基地已成為鷹潭市最大的茶樹菇基地之一。為豐富產(chǎn)品供應(yīng)，合作社計(jì)劃增加50畝木耳、100畝香菇。為增強(qiáng)茶樹菇產(chǎn)業(yè)實(shí)力，合作社計(jì)劃在2022-2024年將規(guī)模擴(kuò)大到500萬棒。為提高產(chǎn)量，合作社計(jì)劃發(fā)動(dòng)和帶動(dòng)更多農(nóng)戶種植茶樹菇，既能增進(jìn)成員黏性，也能穩(wěn)定茶樹菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，向著產(chǎn)業(yè)集群努力。
2.開拓渠道，打開銷路。從生產(chǎn)角度來看，年種植500萬棒這個(gè)目標(biāo)不難實(shí)現(xiàn)，但資金和銷售上仍存在困難。合作社需要廣開銷路，線上線下齊發(fā)展。茶樹菇輕便且保質(zhì)期較長(zhǎng)，有適合電商營(yíng)銷的先天優(yōu)勢(shì)。線下進(jìn)一步拓寬銷售渠道，多參與培訓(xùn)交流和展覽展會(huì)，都是開拓渠道的好辦法。
3.穩(wěn)中求進(jìn)，借雞下蛋。合作社想要進(jìn)軍第二產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的限制下可以分步實(shí)施：一是與浙江大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)洽談食用菌精深加工方法方案，開展食用菌新型復(fù)合調(diào)味料研發(fā)實(shí)驗(yàn)，完成配方設(shè)計(jì)；二是可以先與成熟的同類型加工廠合作，代工生產(chǎn)，管理與技術(shù)由加工廠提供。以這樣的方式借力發(fā)展，降低投入壓力與風(fēng)險(xiǎn)，也能學(xué)到管理方法與加工技術(shù)。
4.資源整合，探索加工。合作社帶頭人桂偉有較穩(wěn)定的朋友圈，且其家族中能人較多。通過資源整合，這些人脈都可以助力合作社發(fā)展，在合作社加工方面提供一定的支持。比如，桂偉有一位表弟在生產(chǎn)藕粉，可為合作社開拓蓮藕加工產(chǎn)業(yè)提供便利。
六、好風(fēng)借力，抓住農(nóng)業(yè)發(fā)展好時(shí)機(jī)
1.爭(zhēng)取用地支持。合作社的規(guī)范化種植與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，亟需一個(gè)溫控棚。有了這個(gè)棚，菌棒的成活率能達(dá)到999‰。一個(gè)溫控棚需要25畝地，建棚投入需要100多萬元。合作社積極向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門請(qǐng)示，爭(zhēng)取設(shè)施用地得到支持。
2.爭(zhēng)取廠房支持。合作社產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向是實(shí)現(xiàn)工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，并以此為基礎(chǔ)進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)。在合作社生產(chǎn)廠房方面，由于合作社承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力有限，還不敢貿(mào)然投產(chǎn)。若當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門能先投入建設(shè)廠房，合作社以租用的形式合作，這樣既減少合作社的風(fēng)險(xiǎn)和壓力，也能為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)帶來活力。有了廠房支持，合作社將設(shè)計(jì)基于物聯(lián)網(wǎng)的大棚食用菌空氣溫濕度監(jiān)測(cè)與預(yù)警管理系統(tǒng)，建設(shè)食用菌智慧農(nóng)業(yè)基地，保證全年原材料穩(wěn)定供給。
3.夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。合作社計(jì)劃加大投資，把產(chǎn)品做好，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，力爭(zhēng)開發(fā)出以茶樹菇為原料的膨化食品與茶樹菇醬，把更多產(chǎn)業(yè)鏈增值留在合作社，讓成員享受更多收益與分紅。合作社計(jì)劃完成對(duì)現(xiàn)有設(shè)備及食用菌生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)食用菌復(fù)合調(diào)味料流水線大規(guī)模生產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展靠人，為能留住人才，合作社探索將辦公地點(diǎn)放在縣城里，基地在鄉(xiāng)下，以解決人才不愿下鄉(xiāng)的問題。
4.帶動(dòng)一方百姓。合作社想發(fā)展更大基地，最有效的方式就是帶動(dòng)更多周邊農(nóng)戶入社，帶動(dòng)更多成員農(nóng)戶種植。土地是稀缺資源，流轉(zhuǎn)土地的可獲得性與穩(wěn)定性，都不如有一批愿意跟著合作社干事業(yè)的農(nóng)戶成員。理事長(zhǎng)桂偉以誠待人，用他自己的話說：你騙別人，也就一晚，人家第二天想明白了就會(huì)停止與你的合作。也正是如此，他才能得到成員農(nóng)戶的信任，被業(yè)內(nèi)推選為當(dāng)?shù)厥秤镁鷧f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。