您知道嗎？其實毛利人（新西蘭土著）很少吃蘑菇和真菌類的食物，除非，毛利人覺得實在沒有別的食物可以吃了，才會不情愿的依靠蘑菇來果腹。十九世紀的歐洲移民登陸新西蘭的土地后，發現這里有很多鮮美的野生真菌，而且這里潮濕溫和的島國氣候非常適合種植蘑菇。于是，二十世紀三十年代開始，歐洲移民開始嘗試人工種植蘑菇并且向市場開始銷售。到了二十世紀六十年代，隨著蘑菇人工種植技術的成熟，蘑菇種植開始在新西蘭變成了產業。
由于蘑菇是比較容易腐爛的新鮮食物，所以新西蘭種植的蘑菇幾乎都是“自產自銷”的。與華人餐桌上豐富多彩的蘑菇種類相比，新西蘭商業化種植的食用菌種類簡單，僅有三種，它們是：雙孢菇、栗菇、褐菇。
別看這三種蘑菇的外形不盡相同，但實際上它們都屬于一個品種“Agaricus bisporus”也就是雙孢蘑菇，或者叫做“洋菇”。這種蘑菇是全世界最常見的食用蘑菇之一，肉質肥厚、口感喜人，含有豐富的維生素、蛋白質和膳食纖維，脂肪含量很低，熱量也很低，是非常健康的食物。
蘑菇在新西蘭價格不便宜，因為種植蘑菇是個技術活，雖然可以簡單的形容為三個步驟，但實際上如果您真正進入該國蘑菇種植業才會發現這錢也不是那么好掙的。那么有哪三個步驟呢？
1.培養出蘑菇菌種（真菌細絲）
2.用復合營養肥料做基料和培養體
3.菌種和養料混合，控制好溫度和濕度，盡量避光，15-21天，蘑菇開始出現在培養體表面上
真菌們通常都不太喜歡強烈的陽光，所以種植蘑菇要在相對潮濕、高溫和昏暗的人工大棚中，避光、避低溫、避天然降雨、防止病蟲害等等，少做任何一步，可能整個大棚里的蘑菇就會全軍覆沒。
新西蘭的商業種植的蘑菇產業有多大呢？根據統計，目前每年穩定供給市場的商業化產出的蘑菇大約有一萬噸左右，大部分以新鮮的形態在超市中銷售，少少的一部分會做成蘑菇罐頭，還有一些頂尖質量的蘑菇會出口到澳大利亞和東南亞；與中國大陸、歐洲、北美等發達市場相比，新西蘭的蘑菇產業產量“可憐”。
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