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    越南:食用菌為人體健康“保駕護航”

    發布時間:2018-10-02

      來源:中國食用菌商務網

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        據《THANH NIEN》網站報道,最近的一項研究發現,含有大量抗氧化劑的食用菌有改善健康并延緩衰老的功效。其中,口蘑作為最有代表性品種。
    口蘑又稱雙孢菇,含有高水平的麥角硫因(ERGO)和谷胱甘肽(GSH),兩者都是重要的抗氧化劑。根據賓夕法尼亞州植物和食用菌中心羅伯特教授的說法:“抗氧化劑在細胞生長中起著重要作用,麥角硫因和谷胱甘肽這兩種化合物的數量在食用菌中差別很大,但它們均為抗氧化劑最豐富的來源。”并補充說,口蘑內含有的抗氧化劑含量雖低于牛肝菌,但仍高于其它品種。
        此外,研究表明,麥角硫因(ERGO)和谷胱甘肽(GSH)可降低患阿爾茨海默氏癥和帕金森氏癥等神經退行性疾病的風險,同時,GSH是一種細胞內的抗氧化劑,有助于維持免疫系統健康,并防止某些致癌物質和毒素對人體的影響,良好的GSH水平有助于改善健康和預防疾病。研究人員指出,抗氧化劑在細胞生長中起著重要作用。
        除了提供抗氧化劑外,一些食用菌品種還可以幫助增加免疫力,根據佛羅里達大學(美國)食品與農業科學研究所的另一項研究得出的結論,經常吃食用菌,特別是亞洲原產食用菌,可以幫助緩解炎癥并加強免疫系統。(來源:thanhnien. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部 微信公眾號:MUSHROOMTIMES)

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