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2024年前三季度，河北省香菇市場(chǎng)均價(jià)13.41元/千克，較2023年同期（13.36元/千克）略有上升；進(jìn)入第四季度，預(yù)計(jì)香菇價(jià)格仍將會(huì)有小幅度上升，均價(jià)達(dá)到13.69元/千克；生產(chǎn)方面，制棒需注意控制酸堿度、溫濕度，滅菌要徹底，菌袋培養(yǎng)防止溫度過(guò)高造成燒菌，出菇階段注意催菇時(shí)溫差不能太大，避免造成爆出。

 

平菇市場(chǎng)均價(jià)4.90元/千克，較2023年同期（6.17元/千克）處于低位運(yùn)行；進(jìn)入第四季度，預(yù)計(jì)平菇均價(jià)將會(huì)顯著上升達(dá)到5.53元/千克；生產(chǎn)方面，發(fā)酵過(guò)程中需要密切監(jiān)控袋溫變化，防止“燒菌”現(xiàn)象，養(yǎng)菌階段注意控制溫度和濕度，避免因過(guò)熱導(dǎo)致菌體受損。

 

黑木耳市場(chǎng)價(jià)格整體呈現(xiàn)平穩(wěn)下降趨勢(shì)，前三季度均價(jià)73.25元/千克，相較于2023年同期（84.82元/千克）下降12.39%；第三季度黑木耳已完成出耳，進(jìn)入第四季度，預(yù)計(jì)黑木耳價(jià)格會(huì)小幅上升，達(dá)到73.36元/千克；生產(chǎn)方面，重點(diǎn)工作是清掃菇棚、購(gòu)買(mǎi)原材料、培養(yǎng)二級(jí)種，種植戶(hù)應(yīng)在玉米芯、麩皮以及木屑等原材料價(jià)位低時(shí)及時(shí)購(gòu)入，合理倉(cāng)儲(chǔ)晾曬，保證在制作栽培袋時(shí)濕度下降，為第一季度接種栽培做好準(zhǔn)備。

 

雙孢菇、杏鮑菇、金針菇已實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，前三季度雙孢菇市場(chǎng)價(jià)格總體波動(dòng)明顯，整體呈現(xiàn)V型反轉(zhuǎn)態(tài)勢(shì)，最高價(jià)和最低價(jià)價(jià)差達(dá)4.08元/千克；杏鮑菇市場(chǎng)價(jià)格在5.12～6.60元/千克內(nèi)波動(dòng)，與往年波動(dòng)規(guī)律相近；金針菇價(jià)格雖較去年同期處于低位，但第三季度大幅上升，月度均價(jià)從5.15元/千克上升至7.87元/千克；進(jìn)入第四季度，預(yù)計(jì)雙孢菇價(jià)格將有所下降，達(dá)到13.63元/千克，杏鮑菇和金針菇均價(jià)將呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，達(dá)到6.09元/千克和6.35元/千克；生產(chǎn)方面，要注意溫度、濕度、通風(fēng)和光照等環(huán)境調(diào)控，避免因停電、停水等突發(fā)事故造成的影響。

 

羊肚菌干品市場(chǎng)價(jià)格總體下降趨勢(shì)明顯，但前三季度均價(jià)868.66元/千克，較2023年同期（847.15元/千克）略有上升；進(jìn)入第四季度，預(yù)計(jì)羊肚菌價(jià)格持續(xù)下滑，三個(gè)月內(nèi)每千克價(jià)格降低26元，降幅為3.64%；生產(chǎn)方面，目前處于整地制種階段，應(yīng)密切關(guān)注低溫環(huán)境并進(jìn)行適時(shí)播種。

 

食用菌物料中，玉米芯和麩皮市場(chǎng)價(jià)格同比處于低位，前三季度均價(jià)分別為569.22元/噸、1903.5元/噸，木屑價(jià)格呈現(xiàn)顯著的波動(dòng)趨勢(shì)，前三季度均價(jià)509.74元/噸；進(jìn)入第四季度，預(yù)計(jì)玉米芯和麩皮價(jià)格呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，均價(jià)分別為551.84元/噸、1767.73元/噸，木屑價(jià)格呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，均價(jià)為501.93元/噸。（撰稿人：河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗 張潤(rùn)清 呂雅輝 周曉旭 杜雯 李昀鴻 趙珊珊 安敏）