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以河南省為例，近年來該省食用菌產業發展迅速。數據顯示，2021年河南食用菌產量576.13萬噸、產值410.38億元，均較2012年實現翻番。與此同時，農民收入水平顯著提高。以平菇為例，每噸平菇可產生約10萬元收益，高于小麥、玉米等傳統農作物。除了產量增加帶來收益，食用菌產業還提供了許多就業機會，例如菌種生產、蘑菇采摘和加工等，為農民提供了額外的收入來源。如今，食用菌產業已成為當地農民增收的重要渠道之一。