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近日，網上大批文章剖析中國黑松露和國外黑松露的文章。的確，深受外國人喜歡的“黑色鉆石”松露，在我國松露上世紀90年代，進入歐洲市場的時候，就被拉下神壇。
    據專家介紹，松露，是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬，一般生長在松樹、櫟樹、白楊樹、橡樹下，散布于樹底方圓120~150厘米，塊狀主體藏于地下3~40厘米。因為很難尋找，早年歐洲人都是帶上嗅覺靈敏的母豬去尋找松露。

法國的普羅旺斯，是全球最重要的黑松露產地，每年會產出30噸左右，在日本、歐美市場，一公斤松露價格在500到1000美元之間。松露為什么那么貴？主要是因為松露對生長環境要求極為苛刻，人工是無法培育的。另外在國外，松露產量稀少、采摘成本高、營養價值高等等原因。

然而在國外動輒幾萬、上百萬的松露，在中國部分地區非常的普遍。

根據2021年，針對黑松露市場價格的統計，法國黑松露每公斤的平均價格達到了721美元，而著名的勃艮第松露每公斤價值877美元。而產于我國云南黑松露卻只有每公斤82美元，這價格無疑就是黑松露中的白菜價了。

但是經過科學實驗證實，中國黑松露的味道與法國黑松露的味道達到了96%的相似度，其中的營養成分也是相差無幾。不管是國外的松露還是國內的松露，只是因為水土的不同，才成就了不同的風味，法國松露味道濃郁，中國松露實則清淡。

在中國，松露俗稱“豬拱菌”，主要集中在四川，云南，貴州等省份，尤其是夏季特別多。2013年以來，在我國云南地區則發現了大量的白松露。每年，成噸的上等松露從云南出口英國、美國、法國、德國、日本等國，令云南成為我國松露第一大省，同時也是世界聞名的松露產地。
    目前，中國松露產量占全世界的一半，年產量達到了400萬噸，出口量世界第一，真正的改變了世界松露版圖。