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    發(fā)布時間：2022-03-08

      來源：湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

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    近日，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所食用菌團(tuán)隊“食用菌熱干面及其制備方法”發(fā)明專利（ZL201810572731.1）獲得授權(quán)。
         該專利提供了一種食用菌熱干面及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該發(fā)明中，食用菌熱干面主要由小麥粉、食用菌漿料、食鹽、食用堿和黃原膠制成，并添加天然抑菌成分。
         所制得食用菌熱干面外觀自然均一、口感筋道爽滑，完整保留食用菌中營養(yǎng)成分，同時，上述食用菌熱干面的制備方法中采用了冷滅菌技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的高溫滅菌，制得的鮮濕熱干面口感好，菌菇風(fēng)味濃郁，賦予熱干面更豐富全面的營養(yǎng)，保質(zhì)期也大大延長，具有較大的應(yīng)用推廣價值。
         這是該團(tuán)隊繼“一種富含蟲草素的蟲草重組米及其制備方法”（ZL201410364366.7）發(fā)明專利轉(zhuǎn)讓后，獲得的又一項食用菌主食化研究方面成果。

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