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近日，四川省食用菌研究所2025年第一朵雞樅菌從實驗室順利出菇。這次雞樅菌的出菇時間，比去年提前了將近三個月。四川省食用菌研究所栽培與生理研究中心主任、研究員李小林表示，這是雞樅菌人工馴化過程中又一重大進步，意味著四川離“雞樅自由”又近一步。

雞樅菌肉質細嫩、口感鮮美、營養豐富，被稱為“菌中之王”。研究表示，雞樅菌和白蟻有共生關系，但特殊的生長環境和氣候，也對其人工培育實現量產有更高的要求，因此一直無法量產。2014年，李小林團隊啟動了雞樅菌人工栽培馴化的研究工作，飼養培菌白蟻，分離雞樅菌菌絲，“仿生”模擬雞樅菌生長的環境。通過10年技術攻關，于去年7月成功培育出四川首批雞樅菌。

在去年的基礎上，專家團隊通過室內增溫、模擬控制濕度、氧氣和二氧化碳含量，再結合一系列催菇措施，最終實現提前出菇。

 

當前，野生雞樅菌因稀缺而價格高昂，每斤價格在120元以上，有的甚至高達300元。“人工量產將顯著降低生產成本。目前人工栽培并未大量上市，價格要高于野生，但如果大量量產后，估計其價格約為野生菌的1/3至1/2。若四川技術成熟并規模化，預計消費者端價格可能降至50-80元/斤，降幅達30%-60%。”李小林有信心地說。

 

李小林表示，距離商業化量產，理想狀態下還需要三年左右。這次突破為掌握雞樅菌出菇的環境條件提供了很有意義的參考數據，團隊將在此基礎上繼續攻堅克難，爭取早日實現“雞樅菌自由”。（來源：成都發布）