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多年來，中國一直是世界最大的珍稀食用菌松茸供應商之一。但是，今年持久的干旱和熱浪席卷中國南方，致松茸產量大幅減少、價格飆升。
     松茸因其稀少的產量和獨特的香味在亞洲國家備受青睞，一般在燒烤時或在米飯和湯中添加。據(jù)日本農林水產省統(tǒng)計，日本是世界最大的松茸消費國，本土所產松茸幾乎全部用于國內消費，除此之外，還要從中國大量進口。中國中產階級消費者也日益喜愛上了松茸的味道。
     菌菇貿易商原以為8月末大量普通菌菇上市時，松茸價格會有所下降，但情況并非如此。在松茸產量占中國松茸總產量1/3、占出口量70%的云南省，當?shù)毓賳T告訴中國媒體，該省一些采摘基地收成減少90%。
     中國的批發(fā)價上漲，加之疫情下物流受限以及臺海局勢日益緊張，導致餐桌上的松茸價格越發(fā)昂貴。在云南省省會昆明市的木水花野生菌交易市場，松茸售價約為70美元一磅——盡管價格過去一年翻了一番，但仍比大多數(shù)日本產松茸便宜得多。
     科學家認為松茸產量稀少是氣候變化所致，近60年來最嚴重的高溫炙烤著中國大片土地。松茸生長于高海拔地區(qū)松樹附近，易受長期天氣情況影響。與其他菌菇相比，松茸更加脆弱，對環(huán)境變化尤其敏感。2020年，松茸被世界自然保護聯(lián)盟列為世界瀕危物種（紅色名錄）。次年，松茸被列為（二級瀕危）保護物種。根據(jù)2008年的一項研究，自1941年起日本松茸年產量驟減95%，研究人員試圖研發(fā)人工培育技術，但成效甚微。中國菌農竭力幫助松茸生長以增加收益，他們在松茸附近灑水，用落葉做堆肥，但這些努力在中國所遭遇的重大干旱面前也是徒勞。