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南陵縣因四季分明、雨量充沛、空氣濕潤的氣候特質，加之獨特的“半山半圩”的地理環(huán)境，生產(chǎn)的雙孢蘑菇、秀珍菇、香菇等食用菌產(chǎn)品具有圓潤厚實、口感細膩、氨基酸含量豐富、多糖含量高等優(yōu)點，深受上海、杭州、南京市場青睞，每到秋冬菇上市季節(jié)，批發(fā)商都紛紛提前預定，影響力巨大。多年的誠信銷售也給南陵香菇、雙孢菇等地域品牌打下深厚基礎。

隨著南陵縣食藥用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一批科技示范戶、專業(yè)戶在完成了前期積累后，相繼組建公司，成立食用菌行業(yè)協(xié)會，逐漸成為集科研、培訓、生產(chǎn)、加工、銷售，貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)供銷一條龍的科技型企業(yè)及專業(yè)化經(jīng)濟合作組織，運用“公司+基地+協(xié)會（專業(yè)化合作組織）+菇農(nóng)”的經(jīng)營模式，具有較強的輻射帶動作用，既保證了菇農(nóng)增產(chǎn)增收，又激發(fā)了更多的農(nóng)民發(fā)展食用菌的積極性，龍頭企業(yè)自身的實力在此過程中不斷增強。

南陵縣食用菌作為安徽省特色農(nóng)產(chǎn)品地理標志之一，逐步成為當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。在上世紀九十年代，從事食藥用菌生產(chǎn)、加工、運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)的人數(shù)高達八千多人，種植面積多達1800萬m2，涵蓋205、318國道沿線的十多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。經(jīng)過數(shù)年來本地能人的帶動和企業(yè)家回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，全縣初步形成區(qū)域化布局和特色化栽培模式，形成大棚覆土香菇栽培基地、山區(qū)秀珍菇集約化栽培基地、山區(qū)平菇簡易溫控種植基地、圩區(qū)雙孢蘑菇栽培基地、圩區(qū)珍稀草腐食藥用菌基地（姬松茸、大球蓋菇、草菇）等五大特色基地。到2021年，南陵縣有市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)61家，從事食藥用菌產(chǎn)業(yè)的家庭農(nóng)場17家，農(nóng)民專業(yè)合作社13家。

“農(nóng)業(yè)人口多，人均耕地少，資源相對不足”是南陵縣的基本縣情。食藥用菌產(chǎn)業(yè)具有“節(jié)約土地，耕地利用率高；充分利用資源，農(nóng)副產(chǎn)品利用率高；延長產(chǎn)業(yè)鏈，易增加產(chǎn)品附加值，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”等優(yōu)勢。早在2005年，南陵縣委、縣政府就形成共識，明確提出“把食用菌產(chǎn)業(yè)作為縣農(nóng)村主導產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展”并出臺一系列政策扶持措施，“下實招、用猛藥”，創(chuàng)新發(fā)展模式，產(chǎn)業(yè)逐步走上快車道。經(jīng)過十多年的培育，南陵縣食藥用菌產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，躍入全省食藥用菌生產(chǎn)大縣行列并形成涵蓋產(chǎn)業(yè)的組織領導、產(chǎn)品研發(fā)、標準制定、科技培訓、技術推廣、菌種繁育、營銷網(wǎng)絡、基地建設、龍頭企業(yè)等一整套較為完善的保障體系。回顧南陵藥食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，南陵縣的主要做法是：

政策持續(xù)扶持種菇：南陵縣委、縣政府為了推進南陵縣食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，針對食用菌產(chǎn)業(yè)自身特點，制定一系列扶持政策。它除了享受南陵縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目獎補資金的“普惠制”外，還在基地建設、產(chǎn)業(yè)配套、產(chǎn)品加工、電子商務等領域給予一定政策傾斜，特別是近年來每年都拿出相應的專項資金給予扶持。如何轉型升級，變害為利，南陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織專家經(jīng)過多次反復研討，形成共識，出臺“南陵縣廢棄畜禽圈舍改造菇房實施方案”，對村集體經(jīng)濟發(fā)展、食藥用菌種植者、畜牧圈舍改造和新建食藥用菌種植大棚等項目進行扶持，還出臺《南陵縣食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎補辦法》，統(tǒng)籌安排2021年南陵縣食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎補資金1100萬元，培育新型職業(yè)農(nóng)民，預算安排培訓費用40萬元，對全縣從事食藥用菌生產(chǎn)的菇農(nóng)、社會化服務組織人員進行專業(yè)培訓。

加強組織領導議菇：南陵縣及時成立了“南陵縣食用菌產(chǎn)業(yè)領導組”，以縣委副書記、縣長李新宇為組長，縣委副書記強健、縣委常委、常委副縣長褚亞紅、副縣長袁學松為副組長，縣相關部門負責人為成員，領導組下設辦公室，辦公室設在農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，負責協(xié)調縣各相關部門，重點支持籍山鎮(zhèn)打造“云菇小鎮(zhèn)”，推動全縣食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。南陵縣供銷合作社還將本縣從事食用菌的種植大戶、家庭農(nóng)場、合作社、農(nóng)業(yè)公司等組織起來，組建了“南陵縣食用菌產(chǎn)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織聯(lián)合會”，在產(chǎn)業(yè)布局、基地建設、信息發(fā)布、資源共享等方面發(fā)揮了積極的作用。

重視科技助力旺菇：近年來南陵縣科技進步對經(jīng)濟高速增長做出了顯著貢獻。“十三五”期間，南陵科技事業(yè)發(fā)展對國民經(jīng)濟增長的貢獻率提高了近20個百分點以上。縣、鎮(zhèn)兩級把尊重和合理使用人才擺在十分重要的位置，全社會形成了科教興縣、工業(yè)強縣的理念。南陵是開展“一朵菇”區(qū)塊鏈技術應用試點的先行者。2019年8月，在省有關部門和省食用菌行業(yè)協(xié)會支持下，省農(nóng)業(yè)信息化產(chǎn)業(yè)技術體系合肥試驗站示范基地在籍山鎮(zhèn)界山村落戶，由安徽菌健靈生物科技有限公司運行。試驗站承擔了省農(nóng)信體系的“一朵菇”區(qū)塊鏈技術應用試點任務。經(jīng)過四個月的探索，“一朵菇”區(qū)塊鏈系統(tǒng)于2019年12月正式上云運行，成為省第一個特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)塊鏈技術落地上云單位，也是全國食用菌行業(yè)第一個應用區(qū)塊鏈的典型。南陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局根據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，組織相關技術專家編寫了“食用菌種植技術培訓手冊”，匯集當前最先進的技術和生產(chǎn)模式，理論聯(lián)系實際，力求“一看就懂、一學就會”，來指導基地生產(chǎn)。

建設產(chǎn)學研平臺促菇：南陵縣食藥用菌企業(yè)多年來與上海農(nóng)科院食用菌研究所、安徽農(nóng)大、安徽省農(nóng)科院、江蘇農(nóng)科院等科研單位一直加強技術交流與合作，開展了以優(yōu)質食藥用菌產(chǎn)業(yè)孵化為主的科研、中試、引種、良繁、示范等方面的研究與開發(fā)，聘請的專家學者定期到陵指導和授課，并形成區(qū)域性科技成果孵化源地。在此基礎上，已建成蕪湖市食用菌研究所（省級農(nóng)業(yè)科技專家大院），正在籌建皖南地區(qū)食藥用菌良種繁育中心、南陵縣食用菌產(chǎn)業(yè)“院士工作站”、“博士后流動工作站”，通過完善的產(chǎn)學研平臺，推動南陵食用菌產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。

完善的配套體系保菇：經(jīng)過幾年的努力，南陵縣已經(jīng)建立輻射各鎮(zhèn)、村和農(nóng)戶的完善的配套工作體系。縣農(nóng)業(yè)部門的科技推廣網(wǎng)絡完善，科技普及手段實現(xiàn)了多元化，成立了覆蓋全縣的企業(yè)、協(xié)會，組建了類型不同的農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場。各鎮(zhèn)均成立了科技辦公室、農(nóng)業(yè)服務綜合站以及農(nóng)民協(xié)會等，在科技服務、科技成果推廣與應用等方面都發(fā)揮著積極的作用。

為了降低菇農(nóng)的種植技術風險、市場波動風險、意外災害風險等對新發(fā)展菇農(nóng)的沖擊，切實保護種植戶的基本利益，持續(xù)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，南陵縣財政部門預算安排保費補貼資金140萬元，用于食用菌種植基地的參保費用補貼，解決了他們的后顧之憂。

強化技術服務育菇：南陵縣在廣泛了解菇農(nóng)需求意見基礎上，專門派出種植業(yè)服務中心的技術專家和當?shù)馗挥薪?jīng)驗的“土專家”，在種植的關鍵節(jié)點上門開展上門服務，在菇棚搭建、設備配套、產(chǎn)業(yè)布局等方面，以及菌菇的生產(chǎn)管理階段發(fā)菌、越夏、注水等關鍵環(huán)節(jié)為菇農(nóng)進行現(xiàn)場指導，引導農(nóng)戶科學種植，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品的質量與產(chǎn)量。

配套監(jiān)管質量護菇：加強對本地食用菌產(chǎn)品的全程質量監(jiān)管，除了開展“一朵菇”區(qū)塊鏈試點外，還在各種植基地建立食用菌生產(chǎn)質量安全的追溯系統(tǒng)，為安全優(yōu)質的食藥用菌生產(chǎn)提供全方位的監(jiān)管技術服務。

創(chuàng)新栽培模式產(chǎn)菇：結合南陵縣的“云菇小鎮(zhèn)”規(guī)劃，針對食用菌種植的各階段特點，組建和成立專業(yè)化公司，讓專業(yè)的團隊生產(chǎn)，提高食用菌產(chǎn)品的產(chǎn)量和質量。為了改變傳統(tǒng)的種植模式，著力提高菌菇的生產(chǎn)效率，減輕從業(yè)者的勞動強度，降低生產(chǎn)成本，全縣依托主要基地開展了“機器換人”的升級換代專項工作，加大對食用菌專用裝備的引進和改造力度，2020年底，經(jīng)短時間的籌措，就投資200多萬元，新建2個食用菌制棒廠（蕪湖云菇生物科技有限公司、南陵縣誠信食用菌有限公司），采取“二場制”專業(yè)化生產(chǎn)，日產(chǎn)香菇菌棒可達4萬以上，有力地保障了大型生產(chǎn)基地的菌棒需求。在建成的香菇種植基地、山區(qū)秀珍菇集約化栽培基地、圩區(qū)雙胞蘑菇栽培基地等，縣里還創(chuàng)造性地采用“菌稻、菌蔬輪作、架子菇”的輪作換茬模式，優(yōu)化食藥用菌栽培方法，利用仿生態(tài)栽培等措施，取得良好的成效。在長樂村、東聯(lián)村等村的香菇基地，南陵縣改變了傳統(tǒng)的覆蓋方法，利用外置旋轉霧噴降溫的辦法，在高溫季節(jié)可以安全越夏，冬季還可以實現(xiàn)保溫，在“兩節(jié)”期間多產(chǎn)香菇，實現(xiàn)菇農(nóng)增收，產(chǎn)業(yè)增效。

可持續(xù)循環(huán)利用興菇：在香菇、雙孢菇、秀珍菇的生產(chǎn)過程中，采用新配方、新工藝、新設備，將本地的農(nóng)作物秸稈及畜禽糞便等充分利用起來，真正做到“變廢為寶、點草成金”。食用菌企業(yè)在香菇、草菇、秀珍菇出菇后，再對基料進行處理，增加新原料，形成其它菌菇的新基料，這樣更利于秸桿的綜合循環(huán)利用，發(fā)揮其最大的效能，同時，還積極開展菇渣的飼料化、肥料化、燃料化、原料化、生物化利用，組織團隊科研攻關，對香菇等菌渣進行生物發(fā)酵和提取，提高利用率，延長產(chǎn)業(yè)鏈、增加產(chǎn)值。這樣不但開辟了新的農(nóng)業(yè)資源，在保障食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的同時，也為農(nóng)村發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟起到良好的示范帶動和引領作用。

(本文作者：蕪湖市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊農(nóng)藝師  陳娟 南陵縣種植業(yè)服務中心高級農(nóng)藝師  金鐘  郭圣輝)