云南省楚雄州林業和草原局發布倡議書科學采摘野生菌_產業資訊_食用菌新聞

云南省楚雄州林業和草原局發布倡議書科學采摘野生菌

發布時間：2021-07-12

來源：楚雄州林業和草原局

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野生菌不僅營養豐富、味道鮮美、風味獨特，而且具有多種保健功能，被譽為“天然、營養、多功能”的有機健康食品。楚雄州野生菌種類多、質量優、產量高，松茸、塊菌、牛肝菌等野生菌享譽全球，被第五屆世界菌根食用菌大會授予“野生菌王國”稱號。
野生菌收入是云南省楚雄州山區群眾的重要收入來源，野生菌產業是楚雄州最具地方特色、最具發展潛力的產業之一。近年來，由于價格不斷上漲，受利益的驅使，野生菌不成熟采摘、掠奪性采摘現象屢禁不止，致使野生菌產量下跌、質量下降，長此以往，將造成資源衰竭、菌農收入減少和企業效益下降。為加強野生菌資源保護，實現野生菌資源的可持續利用，特向廣大野生菌采摘者、消費者、收購商和加工企業提出如下倡議：
一、采摘成熟野生菌。達到生理成熟（充分成熟）的野生菌，孢子才成熟釋放，為今后野生菌的繁殖打下基礎；達到商品成熟的野生菌質量最好、重量最重、價格最高，這時才能采摘，才能實現經濟效益最大化。不采摘不成熟的童菇、童菌和老熟野生菌，一般情況下，松茸、牛肝菌高度要達到6cm以上方能采收。干巴菌開片肉質鮮嫩，革質化以前為最佳采收期。塊菌（松露）于每年11月至次年2月成熟，成熟的塊菌表皮呈暗紅色至茶褐色，切面菌肉呈均勻黑褐色、有大理石花紋，具濃郁香味，此時方可采挖。未成熟的塊菌表皮呈荔枝樣紅色、肉面組織白色或黃褐色、無香味，此時不能采挖。
二、科學采摘野生菌。采摘野生菌時，戴上棉質手套，輕拿菌柄基部，輕巧拔出菌體，清除菌體表面泥土雜質后，輕輕放入竹筐、竹籃內，覆蓋新鮮樹葉或嫩草保鮮。對難以拔出的菌類，不得使用鋤頭等大型鐵質工具挖掘菌塘，要用竹片、木棍輕輕挖出子實體，盡量減少對菌塘和子實體的破壞。塊菌在成熟后用稀齒釘耙順樹根生長方向一次性采挖，不能一年內多次翻挖，采收后將土壤和枯枝落葉恢復到采收前的自然狀態，保護好菌塘和野生菌的生長環境，采摘野生菌時每個菌塘或每隔30米至少留1個子實體，讓其自然生長傳播菌種，對商品價值不高的老熟子實體，讓其自然腐爛傳播菌種。禁止對野生菌和野生菌生長的林地噴灑農藥、化肥等有毒有害物質，禁止使用塑料袋等不透氣、不潔凈容器盛裝保存野生菌，禁止采摘、出售有毒野生菌。
三、收購合格野生菌。野生菌收購商、加工企業不收購、經營有毒、不成熟、過度成熟和不衛生的野生菌，并嚴格按照食品安全標準收購、包裝、儲存、加工、運輸野生菌。
四、安全食用野生菌。野生菌消費者不購買、不食用不成熟的野生菌（童菇、童菌），更不能采摘、購買、經營和食用有毒的、不熟悉的野生菌。
五、保護好生態環境。廣大群眾要自覺保護好野生菌賴于生存的自然生態環境，不毀林開荒、不挖沙取土、不亂丟垃圾，尤其是對松茸、塊菌、牛肝菌等經濟價值較高的野生菌主產區，要積極采取“封山育林”與“封山育菌”相結合的野生菌保育促繁措施，為野生菌高產、穩產營造良好的生長環境，不斷提高野生菌的產量和質量。