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雙孢菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。雙孢菇是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢菇的菌絲還可以作為制藥原料。
     據統計，近些年，我國雙孢菇栽培最多的地點為福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區、不同氣候條件和不同季節可采取適合的栽培方式。
     隨著雙孢菇栽培技術的不斷發展，已經實現了工廠化生產，通過對蘑菇房的環境控制，可以實現一年四季不間斷生產。工廠化生產雙孢菇可以對蘑菇房的溫度、濕度、二氧化碳濃度及通風量等進行精確控制，從而為雙孢菇提供適宜生長環境，規模較大的雙孢菇工廠日產量高達上百噸。
     總體來看，我國雙孢菇產量總體呈逐年波動下降態勢，2020年，產量近219萬噸，工廠化產量為24.63萬噸，同比增長68%，主要集中在江蘇、河南、福建、廣西地區，累計占全國產量比重達70%。雙孢菇產量較大的代表企業主要有江蘇紫山、江蘇裕灌、中國綠寶等。