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     12月16日，參加者在福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生鮮銀耳貯藏保鮮技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)上看到，剛從古田縣建宏農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司冷庫(kù)預(yù)冷2小時(shí)拿出來(lái)的新鮮銀耳，正由工作人員分裝打包，準(zhǔn)備通過(guò)電商冷鏈物流發(fā)往全國(guó)各地。
     鮮銀耳冷藏保鮮不規(guī)范、存在食品安全隱患。針對(duì)生鮮銀耳在采后冷藏保鮮處理、包裝及貯運(yùn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，福建省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系保鮮與加工崗位專家工作站、首席專家工作站、古田綜合試驗(yàn)推廣站攜手全國(guó)銀耳標(biāo)準(zhǔn)化工作組、古田縣建宏農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等單位針對(duì)鮮銀耳冷藏保鮮問(wèn)題開展技術(shù)攻關(guān)，初步集成生鮮銀耳減損保質(zhì)冷鏈物流集成技術(shù)并進(jìn)行示范推廣。當(dāng)前，古田縣生鮮銀耳年銷量達(dá)3000萬(wàn)朵以上，產(chǎn)值超億元。

     崗位專家賴譜富副研究員和他的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，剛采摘的新鮮銀耳采用冰塊冷藏運(yùn)輸，往往不能降低銀耳的中心溫度，因此，在運(yùn)輸前對(duì)銀耳的預(yù)冷工作十分重要。而早前企業(yè)對(duì)生鮮銀耳在采后冷藏保鮮處理操作隨意性較大，無(wú)法完全保障銀耳品質(zhì)。
     研究結(jié)果表明，銀耳適宜采用冷庫(kù)預(yù)冷、真空預(yù)冷法或壓差預(yù)冷方式，不應(yīng)采用冷水冷卻預(yù)冷。鮮銀耳采收后應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)快速預(yù)冷，使中心溫度快速預(yù)冷至3℃～5℃。而在運(yùn)輸過(guò)程中，電商銷售鮮銀耳采用冷藏車運(yùn)輸?shù)模噹麅?nèi)溫度應(yīng)為0℃～4℃，如無(wú)機(jī)械冷藏運(yùn)輸條件，應(yīng)在48小時(shí)內(nèi)完成運(yùn)輸配送。實(shí)體商超銷售鮮銀耳應(yīng)采用冷鏈運(yùn)輸，車廂內(nèi)溫度應(yīng)控制在為0℃～4℃。

     經(jīng)過(guò)不斷考察，《生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》具有多種優(yōu)勢(shì)，已于11月23日由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)下達(dá)立項(xiàng)，實(shí)施周期24個(gè)月，“銀耳綠色保鮮及加工示范基地”同期掛牌成立。
     專家團(tuán)隊(duì)通過(guò)技術(shù)集成，生鮮銀耳訂單量大幅增加，由原來(lái)的平均每天1500朵上升到現(xiàn)在的2500朵，為企業(yè)增收38.5萬(wàn)元。企業(yè)今年新建了2個(gè)工廠，一個(gè)明年6月份即可投產(chǎn)，另外一個(gè)工廠即將完工，有60多間菇房，即將投產(chǎn)。
     技術(shù)實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。技術(shù)集成后，生鮮銀耳冰箱（6℃）中保質(zhì)期可由5天延長(zhǎng)到7天，每箱銀耳（6朵）配備冰袋可由350克降至250克，間接減少了物流成本，產(chǎn)品品質(zhì)更好，每箱銀耳（6朵）售價(jià)由原來(lái)的21元提高到25元。