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松茸被譽(yù)為“菌中之王”，現(xiàn)如今，只有野生，沒(méi)有人工養(yǎng)殖。現(xiàn)在，“菌中之王”竟出現(xiàn)在普通菜市場(chǎng)里，零售價(jià)20-40元/斤，有這等好事？上海市部分菜市場(chǎng)菌菇攤位都在出售“松茸”，而且攤主都稱“松茸”來(lái)自云南或四川，是野生品種，仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，被稱為“松茸”的菌類食品菌蓋圓形且深咖啡色接近香菇，菌柄白色，根部有泥土。
     菌類種植專家、上海市農(nóng)科院食用菌研究所專家提醒市民：目前，出現(xiàn)在菜市場(chǎng)的所謂野生松茸，都是傍名牌的人工養(yǎng)殖大球蓋菌，與產(chǎn)自云南、四川等地的野生松茸無(wú)關(guān)。
     野生松茸菌蓋和菌柄大小接近，深咖啡色與白色交叉出現(xiàn)，外觀上，大球蓋菌與松茸部分相近，但仔細(xì)觀察很容易分辨。
     松茸是亞洲地區(qū)特有物種，主要分布在中國(guó)、日本、朝鮮半島。中國(guó)松茸一共有四大產(chǎn)區(qū)，即云南香格里拉、四川甘孜雅江、四川甘孜丹巴縣斯達(dá)納、四川阿壩小金，目前只有野生，人工養(yǎng)殖尚未成功。
     食用菌按營(yíng)養(yǎng)類型分為腐生菌（在腐爛的木頭等上面生長(zhǎng)）、菌根菌（與樹(shù)木共生才能生長(zhǎng)）、共生菌（如雞樅，與白螞蟻共生）、寄生菌（寄生在昆蟲(chóng)上，如冬蟲(chóng)夏草）四種類型，松茸屬于長(zhǎng)在土里，但又與樹(shù)木共生的食用菌。
     松茸分為鮮食和干品兩種。相比干品，鮮食味道更佳，爽脆、滑嫩、味道鮮美。松茸每年的8-10月上市，過(guò)了10月，只能吃到凍干的松茸。其零售價(jià)，最普通的150-450元/斤，頂級(jí)松茸零售超過(guò)1000元/斤，出口歐美市場(chǎng)的頂級(jí)松茸零售價(jià)每斤1200元。
     據(jù)悉，大球蓋菌的學(xué)名叫皺環(huán)球蓋菇，由于外形像松茸，因此,很多栽培戶傍名牌將其冠為商業(yè)名赤松茸、紅松茸，為了更容易出手，部分栽培戶、銷售商索性直截了當(dāng)稱其為“松茸”，更有甚者稱其為“野生松茸”。傍名牌后，大球蓋菌貴了許多，比如，蘑菇、香菇的零售價(jià)大都在10元左右/斤，杏鮑菇零售價(jià)只賣六七元/斤，而大球蓋菌市場(chǎng)零售價(jià)20-40元/斤。大球蓋菌目前在全國(guó)很多省市都栽培，上海青浦、浦東等部分郊區(qū)也大量栽培。