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    近日，記者在位于常州新北區(qū)西夏墅鎮(zhèn)的三新食用菌專業(yè)合作社看到，大棚里的香菇剛剛收割完一茬，部分菌棒上面已經(jīng)長(zhǎng)出了新的香菇。除了香菇外，合作社還種有秀珍菇。

    據(jù)合作社理事長(zhǎng)祁志平告訴記者，每年的10月底，是香菇大量上市的季節(jié)。而三新食用菌專業(yè)合作社今年種植的香菇，8月10日就上市了。他們選擇別人不種的時(shí)間段，一來是避開了高峰期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，二來凸顯了自己的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。“我們香菇上市的時(shí)間段為4～6月、8～10月，傳統(tǒng)香菇的生產(chǎn)淡季，就是我們的銷售旺季。”祁志平說。

     據(jù)了解，香菇最怕炎熱，最適宜的生長(zhǎng)溫度在20～25℃之間。夏季種香菇，降溫通風(fēng)是關(guān)鍵。為此，合作社的大棚里裝有濕簾降溫通風(fēng)裝置，由水泵循環(huán)往簾子上噴水，再用大型風(fēng)機(jī)將熱氣抽走，每天2～3次。此外，噴霧裝置24小時(shí)為大棚里的菌菇保濕。香菇生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，從接種到出菇約120天。在香菇生長(zhǎng)到40天左右的時(shí)候，會(huì)經(jīng)歷一個(gè)月的轉(zhuǎn)色期，即香菇顏色由白轉(zhuǎn)為棕褐色。香菇能不能順利長(zhǎng)出、長(zhǎng)得好不好，全靠這個(gè)階段的管理。處在轉(zhuǎn)色期的香菇要用刺孔機(jī)往菌棒上打孔，平均每個(gè)菌棒100多個(gè)孔，目的就是為了讓菌棒充分吸收氧氣，使香菇正常轉(zhuǎn)色。

     三新食用菌專業(yè)合作社不僅種植香菇，還種植秀珍菇，秀珍菇需要在較室溫低10℃的情況下連續(xù)待上10小時(shí)，才可以出菇。“打個(gè)比方，室溫如果是30℃的話，我們就用制冷機(jī)持續(xù)制冷，將棚內(nèi)溫度調(diào)節(jié)至20℃，連開10小時(shí)以上。不經(jīng)過這種溫差‘刺激’，秀珍菇是不會(huì)出菇的。”祁志平說。

      就秀珍菇的辨別問題，還有不少學(xué)問。目前市場(chǎng)上的秀珍菇有不少都是“假秀”，形狀與秀珍菇類似，卻是由平菇和秀珍菇雜交而成的品種。“假秀”在常溫下即可出菇，無需經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間溫差刺激。只有在每年的7～9月，由于氣溫過高，“假秀”無法正常生長(zhǎng)。

“我們合作社堅(jiān)持只在每年的7～9月出產(chǎn)秀珍菇，為的就是把最好的、原汁原味的產(chǎn)品帶給市民。”祁志平說。 

    目前，該合作社還準(zhǔn)備使用一個(gè)新程序，即通過手機(jī)就可以實(shí)時(shí)監(jiān)控棚內(nèi)的溫度、濕度、二氧化碳濃度等，從而遠(yuǎn)程遙控通風(fēng)降溫設(shè)施。這一新程序預(yù)計(jì)今年11月份便可用上。