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    本網(wǎng)訊（記者 李光輝）日前，江蘇紅葉福茸農業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的菌菇類月餅正式開爐生產(chǎn)，此次生產(chǎn)的月餅的種類有蘇式月餅、京式大酥皮（翻毛月餅）。

    據(jù)了解，江蘇紅葉福茸農業(yè)科技有限公司是鎮(zhèn)江市一家新型現(xiàn)代化食用菌企業(yè)，公司自2014年成立以來，在致力于香菇及其它食用菌菌包生產(chǎn)的同時，還與華東師范大學生命科學學院合作成立了食品研發(fā)團隊，主攻菌菇產(chǎn)品的深加工。
    眼下，在其他企業(yè)忙著跑量的時候，紅葉福茸卻不慌不忙堅守“慢工出細活”的理念，摒棄工業(yè)化流水線，只只手工精制。從配料、制作油皮油酥、搟面、包餡到最后的烘烤，工序復雜耗時間，10個工人一天只能生產(chǎn)2000個，而有些企業(yè)使用機械流水化生產(chǎn)，一天的生產(chǎn)量可高達幾十萬個。紅葉福茸堅持“以銷定產(chǎn)”的經(jīng)營模式，據(jù)了解，本月25日第一批月餅生產(chǎn)就已經(jīng)結束，在中秋節(jié)前，公司生產(chǎn)的月餅總數(shù)不會超過5000盒。

    據(jù)紅葉福茸公司市場營銷總監(jiān)方葉平介紹，公司追求的是質量，不盲目追求數(shù)量，保證每一個月餅出爐都是工藝品。在月餅的制作方面，公司特別聘請了悅來芳翻毛月餅第七代傳承人倪恩弟親自操刀指導，所有月餅的餡料經(jīng)過不斷地試樣和調配，所有的制作工藝除烘焙外，都是純手工制作，可以說，紅葉福茸的京式菌菇月餅的特色是獨具一格的。

    目前，紅葉福茸研制的特色菌菇月餅已贏得廣大消費者的青睞，其蘇式猴頭菇月餅、蘇式香菇鮮肉月餅、京式大酥皮香菇月餅，還被上海糖制食品協(xié)會、上海中華老字號企業(yè)協(xié)會評為“2017年上海名特優(yōu)月餅”。其新品京式大酥皮銀耳雪梨月餅也在今年被評為“2018年度上海名特優(yōu)月餅”。