8月9日上午，黑木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工技術(shù)研討會在黑龍江牡丹江市召開。
黑龍江省農(nóng)科院牡丹江分院食用菌研究所所長王延鋒，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)菌物科學(xué)與技術(shù)系主任李曉，黑龍江省牡丹江市林科所研究員級高工鄭煥春，黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院食用菌研究所博士倫志明，雞西市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員姜坤，北京菇友生物科技開發(fā)有限公司總經(jīng)理季占軍，黑龍江省牡丹江市食用菌協(xié)會副會長馮龍等行業(yè)專家和企業(yè)家代表就黑木耳標(biāo)準化栽培、菌種選育、病蟲防治、菌包工廠化、液體菌種工廠化生產(chǎn)，以及生產(chǎn)管理等內(nèi)容做了主旨發(fā)言。
“在一家一戶作坊式生產(chǎn)、自動半自動生產(chǎn)、工廠化集約生產(chǎn)共存的今天，如何加快黑木耳種植提檔升級，按照減規(guī)模、提標(biāo)準、出精品、增效益的總體目標(biāo)帶動黑木耳產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準化、科技化、自動化、集群化方向更快發(fā)展是擺在業(yè)內(nèi)人士面前的重要課題。”王延鋒指出，目前，黑龍江省黑木耳生產(chǎn)處于一個重新洗牌的轉(zhuǎn)型升級期；隨著自動過篩、攪拌、裝袋、窩口等黑木耳機械自動化程度的提高，以及液體菌種技術(shù)不斷的成熟，黑木耳“菌包生產(chǎn)”實現(xiàn)工廠化已經(jīng)成為現(xiàn)實；很多企業(yè)在黑木耳“栽培”上實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)也進行了大膽的嘗試和探索。
李曉針對“黑木耳純白色菌株的選育研究”展開研討，近年來吉林農(nóng)大菌物科學(xué)與技術(shù)團隊一直對黑木耳純白色菌株做了大量實驗，經(jīng)過系統(tǒng)選育，從300袋中選育129包全部為白色耳片的為研究對象，從14693片白色變異菌株中選取一個潔白近乎透明，圓邊，少褶，肉厚，朵型號的白色黑木耳，組織分離純化后，命名為“JAUH-W-591”。該菌株子實體直徑4-6cm,有時可達13cm，厚0.7-1.5mm，薄時透明，厚時不透明，膠質(zhì)有彈性。吸水性好，泡發(fā)率高，可達1:15左右，泡發(fā)后質(zhì)地嫩、滑、粘糯、口感好，可以在東北地區(qū)越冬栽培；而深受市場歡迎的玉木耳泡發(fā)率僅有1:9，且不耐低溫。
“現(xiàn)階段，我國黑木耳產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展迅猛，但標(biāo)準化體系尚未健全。目前，各地生產(chǎn)都是經(jīng)驗的言傳身教，很多環(huán)節(jié)都是憑感覺，比如培養(yǎng)料的含水率、滅菌效果等等，造成了生產(chǎn)一致性程度偏低，甚至有些生產(chǎn)戶培訓(xùn)后不是掌握全面的技術(shù)，而是以偏概全，掌握某個模式的一個環(huán)節(jié)，將不同模式技術(shù)環(huán)節(jié)混合使用，培訓(xùn)達不到預(yù)期效果。”鄭煥春在會上指出，建立健全黑木耳生產(chǎn)標(biāo)準化體系對提升產(chǎn)品品質(zhì)和提高產(chǎn)業(yè)效益都具有重要作用。實施這項工作任重道遠，還需要業(yè)內(nèi)同仁高度重視，持續(xù)努力，用標(biāo)準化來推進黑木耳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
倫志明在會上針對黑木耳生長期較常見的病蟲害如夕陽病、青苔病、流耳病、白毛菌，黃耳對其發(fā)生病因和如何防控做了精彩發(fā)言。倫志明從內(nèi)外因分析了黑木耳生產(chǎn)中常見的病害發(fā)病原因，內(nèi)因主要是由于菌絲發(fā)育不良和菌絲受傷所造成；外因則有袋內(nèi)存在雜菌、環(huán)境不衛(wèi)生、水源不潔凈、水分管理不當(dāng)、通風(fēng)不良等方面。她建議種植戶要培養(yǎng)健壯菌絲體，做好環(huán)境、水源、通風(fēng)等要素，加強技術(shù)管理，就能夠減少黑木耳受雜菌感染的幾率。
姜坤在會上首先對雞西市黑木耳產(chǎn)業(yè)做了簡單介紹。2017年底，雞西市黑木耳種植戶764戶，年生產(chǎn)100萬袋栽培的有3戶。全市黑木耳菌袋自產(chǎn)率45%，外購率55%，注冊商標(biāo)26個，2018年黑木耳生產(chǎn)栽培數(shù)量達到一億袋。接著，他對黑木耳菌種孢子數(shù)量與菌齡進行了分析，三級菌種菌齡是二級菌種計入三級菌種之日到長滿袋至耳基形成日期計算；二級菌種菌齡是將一級種接入滅菌后二級菌瓶料面上當(dāng)日到長滿瓶日期計算；一級菌種菌齡是原種接入斜面試管當(dāng)日長滿試管日期計算。
季占軍在會上針對黑木耳菌包工廠化生產(chǎn)中遇到的常見問題，如菌包出耳不穩(wěn)定、菌包質(zhì)量標(biāo)準不統(tǒng)一、菌包漲袋等進行了分析，并提出了合理化的解決方案。他指出，很多菌包生產(chǎn)企業(yè)都有自己的菌包生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準，比如培養(yǎng)基的配方、含水量、菌包松緊度等等，這種質(zhì)量標(biāo)準是一個企業(yè)必須具備的。但是很多企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準一經(jīng)制定就一成不變?nèi)陥?zhí)行，這是一個錯誤的管理方法，這就造成了菌包質(zhì)量一致和出耳季節(jié)多變之間的矛盾。 為此，應(yīng)根據(jù)不同的出耳季節(jié)建立不同的菌包質(zhì)量標(biāo)準，同時，工廠技術(shù)管理團隊要提前預(yù)判當(dāng)年出耳時間，以及溫度。提前決定不同質(zhì)量標(biāo)準實施的時間。
馮龍在會上提到運用<<溫濕風(fēng)水度五行論>>管理黑木耳種植。其中溫度高于25℃，低于15度時應(yīng)停止?jié)菜６蹦径墒蘸螅菀壮霈F(xiàn)袋料分離現(xiàn)象，建議澆水3分鐘，停止?jié)菜?0分鐘，使木耳片漲開，減少水量進入袋內(nèi)，高溫、高濕容易污染菌袋。
專家及企業(yè)家們的發(fā)言針對性強，受到參會代表們的一致好評，會后，很多代表們都主動跟專家進行互動交流。
據(jù)悉，此次專題研討會為貴龍機械·全國第三屆黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會分論壇之一，大會為期三天，安排了專題座談會、主題報告會、專題研討會、項目推介會、產(chǎn)品展示展銷等活動內(nèi)容，本屆大會的召開，必將進一步加快我國黑木耳產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品新技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化，促進我國黑木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
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