黃酒酒糟新用途，育出“致富菇”_產(chǎn)業(yè)資訊_食用菌新聞

黃酒酒糟新用途，育出“致富菇”

發(fā)布時(shí)間：2025-03-12

來(lái)源：紹興日?qǐng)?bào)

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蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)成分的黃酒酒糟除了可制作糟味外，還用到了生態(tài)農(nóng)業(yè)中。近日，在浙江紹興市柯橋區(qū)湖塘街道興華村，一簇簇受酒糟滋養(yǎng)長(zhǎng)大的羊肚菌長(zhǎng)勢(shì)喜人。

黃酒酒糟與菌菇是如何“結(jié)緣”，又是如何進(jìn)一步擦出“火花”的？興華村黨總支書(shū)記沈建強(qiáng)講述了來(lái)龍去脈。

3年前，柯橋區(qū)推進(jìn)“非糧化”整治工作，村里清退耕地400畝，決定采用“油菜+高粱”套種模式，同時(shí)留出20畝地嘗試“稻菌輪作”。“菌稻輪作”，即夏季種植水稻，冬季種植菌菇，使“冬閑田”變“增收田”。

為了確保菌菇健康生長(zhǎng)，沈建強(qiáng)聯(lián)系了浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，特地聘請(qǐng)兩名技術(shù)員參與種植。菌菇培育有別于一般農(nóng)作物，需要富含氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素的麩皮、稻糠等做基質(zhì)，從外地購(gòu)入是一筆不小的開(kāi)支。“不如用黃酒酒糟試試。”沈建強(qiáng)和兩名技術(shù)員提出了想法。

酒糟是一種副產(chǎn)品，含有高碳水化合物和有機(jī)質(zhì)，湖塘是黃酒重鎮(zhèn)，轄區(qū)內(nèi)黃酒企業(yè)眾多，可就地取材。但浙江沒(méi)有大規(guī)模使用黃酒酒糟種菌菇的先例，只能摸著石頭過(guò)河。

令人欣喜的是，使用黃酒酒糟培育的菌菇出菇周期短、菌肉厚實(shí)，栽培所用土壤經(jīng)浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院檢測(cè)，氮、磷、鉀元素均有所提高，證明黃酒酒糟種植菌菇可行。興華村建立起菌菇共富工坊，與會(huì)稽山紹興酒有限公司、浙江塔牌紹興酒廠結(jié)對(duì)，每年都能得到酒企贈(zèng)予的酒糟，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)資源循環(huán)再利用。

如今，興華村“菌稻輪作”面積已拓展到30畝，其中50%用上了酒糟種植，培育出的菌菇銷往各地，年銷售額可達(dá)100萬(wàn)元，壯大了村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)了農(nóng)民增收致富。未來(lái)，打算進(jìn)一步拓展親子游、采摘游、研學(xué)游，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游融為一體，讓大家分享產(chǎn)業(yè)增值收益。（來(lái)源：紹興日?qǐng)?bào)）

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