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一、食藥用菌對人體健康非常重要

1.食藥用菌的營養(yǎng)作用

食藥用菌是高蛋白低脂肪食物，蛋白質(zhì)占干物質(zhì)的25%~39%，核酸占9%，是一般蔬菜的10~20倍。脂肪僅占4%~8%。蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全、必需氨基酸占總量的35%~40%，氨基酸被人體吸收率高達(dá)88%，其指標(biāo)均達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，是國際公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，糖類占40%，含有的生物活性多糖達(dá)幾百種，且是納米級的，發(fā)揮重要作用。還富含多種核苷酸、小分子多肽、多糖肽、糖脂、脂蛋白、核蛋白、肽核酸、甾醇、生物堿、三萜、多種活性酶、膳食纖維、多種維生素、微量元素等數(shù)以萬億計(jì)的生物活性小分子納米級物質(zhì)。

 

食藥用菌在營養(yǎng)、保健、治療上的三重作用，與食藥用菌的納米級物質(zhì)的細(xì)度直接相關(guān)，它們扮演著促進(jìn)人體健康的重要角色，所以世界衛(wèi)生組織把菇（食藥用菌）定位在膳食結(jié)構(gòu)中，對人體健康起到重要作用。

 

2.食藥用菌的保健作用

提高機(jī)體的生命力，提高人體的抗病力、抗疲勞、抗應(yīng)激力、抗放射性，提高體內(nèi)各種酶的活性，提高機(jī)體耐氧氧能力，提高細(xì)胞內(nèi)DNA、RNA、蛋白質(zhì)合成、提高胸腺重量、延長壽命。

 

提高機(jī)體的免疫力，提高細(xì)胞免疫和體液免疫水平。增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力、提高NK細(xì)胞的活性，提高T細(xì)胞增殖和T細(xì)胞的免疫力，促進(jìn)樹突狀細(xì)胞成熟、增加白細(xì)胞。促進(jìn)產(chǎn)生多種免疫因子，如白細(xì)胞介素、腫瘤壞死因子、增加干擾素的分泌量等。

 

3.食藥用菌的治療作用

對心血管的治療作用：能提高血紅蛋白攜氧量，增加對肌體組織的供氧能力，增強(qiáng)心肌收縮力，增加心血輸出量，改善血液循環(huán)，增加冠狀動(dòng)脈血流量。降血壓、降血脂、降血糖。

 

抗癌作用：降低腫瘤的發(fā)生率、抑制腫瘤生長。

 

提高荷瘤機(jī)體的免疫功能，提高T細(xì)胞、NK細(xì)胞、巨噬細(xì)胞對癌的殺滅能力。提高各種免疫因子，如白介素、腫瘤壞死因子、干擾素的分泌量，達(dá)到抑制、殺滅腫瘤的作用。

 

治療糖尿病、降血糖作用：提高胰島細(xì)胞生理活性，提高胰臟血液微循環(huán)，提高胰島素分泌量，提高胰島素靶細(xì)胞受體對胰島素的敏感性，因而有顯著降低血糖的效果。促進(jìn)消化道潰瘍和炎癥的修復(fù)，各小分子營養(yǎng)物質(zhì)，及時(shí)修復(fù)胃腸粘膜細(xì)胞，抑制殺滅幽門螺旋桿菌等雜菌，促進(jìn)胃腸組織結(jié)構(gòu)和功能恢復(fù)正常。

 

4.食藥用菌的獨(dú)特效果

食藥用菌的寡肽（分子量在1000~800之間）能修復(fù)人體細(xì)胞的供能中心——線粒體。線粒體是細(xì)胞重要構(gòu)造、人體和細(xì)胞95%以上的能量是由線粒體提供的，線粒體也會(huì)磨損和衰老，食藥用菌中的寡肽可以不斷地修復(fù)線粒體膜、線粒體DNA和細(xì)胞膜，使受損的線粒體恢復(fù)正常工作，從而使細(xì)胞和人體延齡益壽。

 

食藥用菌三維結(jié)構(gòu)多糖對細(xì)胞有極強(qiáng)的修復(fù)性，可有效延長細(xì)胞壽命，螺旋狀三維結(jié)構(gòu)多糖進(jìn)入細(xì)胞后，不會(huì)被消化而是和細(xì)胞膜受體結(jié)合成為膜的固定結(jié)構(gòu)，增加細(xì)胞生理活性，提高細(xì)胞耐缺氧抗突變能力，加強(qiáng)細(xì)胞的封閉度和流動(dòng)性，減輕放化療的副作用，抑制細(xì)胞的惡性生長、消除疲勞、延緩衰老。還有麥角甾醇、樺褐孔菌素、隱孔菌酸、腺苷、真菌纖維素等，具有抗癌、抑制菌、抗衰老、降糖、降脂、降壓等延緩衰老等作用。

 

二、如何用好食藥用菌，實(shí)施健康中國戰(zhàn)略

目前我國食藥用菌產(chǎn)量已達(dá)到4500萬噸左右，是世界食藥用菌生產(chǎn)第一大國，但絕大部分以鮮品和干品銷售，以蔬菜營養(yǎng)形式進(jìn)入千家萬戶，深加工產(chǎn)品僅占5%。當(dāng)前我國缺少利用食藥用菌防治三大慢性病的統(tǒng)一組織和規(guī)劃，應(yīng)制定出長遠(yuǎn)規(guī)劃，有計(jì)劃、有步驟地發(fā)揮利用食藥用菌的優(yōu)點(diǎn)和價(jià)值，對患者進(jìn)行治療、對未病者加強(qiáng)預(yù)防。

 

分批分步驟地統(tǒng)一進(jìn)行食藥用菌食療，先試點(diǎn)、再推廣，先選擇一萬人，分成若干組，分別用抗癌方、三降方（心腦血管?。?、一型糖尿病方、二型糖尿病方、胃腸病方、消化道腫瘤方、肝病方、失眠方、老慢支方、婦科方等。重點(diǎn)是三大慢病的預(yù)防和治療。

 

進(jìn)行食藥用菌食療優(yōu)點(diǎn)是安全、可靠，有效率高，可以單獨(dú)進(jìn)行，也可以配合放化療、中西藥進(jìn)行，與其它療法不矛盾、不沖突。相反可提高其它療法的效果。就醫(yī)方便，在家即可進(jìn)行。省錢、較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。把食藥用菌食療方法用在防治三大慢病上，不僅有效解決三大病的問題，更可以促進(jìn)全民大健康，同時(shí)節(jié)省一大筆支出。（作者：深圳菌草生物科技有限公司董事長 尹維鈞（君））