蘋果上長蘑菇變“果菌王”，中國科學院博士回應：著名食用菌_產(chǎn)業(yè)資訊_食用菌新聞

蘋果上長蘑菇變“果菌王”，中國科學院博士回應：著名食用菌

發(fā)布時間：2024-07-15

來源：每日經(jīng)濟新聞

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家里放了一個多月的蘋果，長出朵白色蘑菇，一時成了“求菌若渴”的科研人員的寶貝。這朵被網(wǎng)友戲稱為“果菌王”的蘑菇，出自浙江德清鄧女士家，這到底是怎么一回事？

蘋果上長了白色蘑菇。來源：潮新聞

家里蘋果長出蘑菇，科研人員千里求購

近日，鄧女士發(fā)帖稱，忘記吃的一顆蘋果居然發(fā)霉，長出了蘑菇。圖片顯示，一株白色、帶有褶皺的蘑菇從果柄處長出，從頂部看蘋果表面完好無損，底部卻已腐爛變質(zhì)。

中國科學院昆明植物研究所一位博士看到發(fā)帖后，立即聯(lián)系她，表示想購買這顆長了蘑菇的蘋果，用于研究。隨后，這顆蘋果通過快遞發(fā)往云南，目前已抵達中國科學院昆明植物研究所生物多樣性實驗室。

研究人員：這是裂褶菌，接下來將測其DNA

收到蘋果的中國科學院昆明植物研究所生物多樣性實驗室許容聚博士表示，蘋果上的這種菌叫裂褶菌，也常被稱為白參，是很著名的食用菌。

“裂褶菌屬于木腐生菌，像腐木、公園木扶手、木地板等位置，都是它喜歡生長的地方，但生長在新鮮水果上的不常見。”許博士說，自己此前見過從桃子、柿子、椰子等水果上長出來的裂褶菌，但在國內(nèi)還未見過像鄧女士家出現(xiàn)的從蘋果上長出來的情況。

“挺有意思”“長得挺強壯”“有研究價值”是許博士初見這朵蘋果蘑菇時的評價。在他看來，前段時間，浙江一直處于梅雨天氣，溫度和濕度都比較高，正是非常適合裂褶菌生長的條件。

“初步推測是裂褶菌的孢子掉在蘋果上，而蘋果又剛好有傷口，孢子先侵染蘋果果柄，隨后向下逐漸擴散到果核，當溫度濕度都適合裂褶菌生長時，子實體就可以從蘋果頂部長出來。”許博士說，一般情況下，裂褶菌都是通過分解附著物上的木質(zhì)素獲得營養(yǎng)，像蘋果這樣的生長條件，往往很難滿足其生長需求，這是鄧女士家這朵裂褶菌的稀奇之處。

7月10日（左邊）和 7月11日（右邊）蘋果上的白參菌絲生長對比。許容聚博士供圖

前幾天，許博士將蘋果切開后，及時向網(wǎng)友們匯報了進展情況：“白參菌絲已經(jīng)完全侵染整個蘋果；蘋果未腐爛果肉部分有少量菌絲生長；已腐爛果肉部分的菌絲長得最快，這說明白參主要營養(yǎng)來源就是腐爛的果肉……”

那蘋果白參味道如何？“我剛嘗了一口，沒啥特別的味道。”在社交平臺上，許博士的回答解答了很多網(wǎng)友的疑惑。他告訴記者，要長出蘋果味的白參可能性較小。其特殊風味主要來自自身氨基酸及一些特殊的化學物質(zhì)，因此即便是從蘋果果肉上生長而來，白參風味也不大可能受蘋果影響。

目前，許博士已將這只長蘑菇的蘋果分開接種培養(yǎng)，預計兩個月后，便可以開始進行人工栽培實驗，長出更多“果菌王”。

“裂褶菌屬全球大約有11個物種，根據(jù)《中國生物多樣性名錄》2024版可知，中國分布有5種左右。接下來，我們打算測一下這朵裂褶菌的DNA序列，看看它到底屬于哪個物種。”許博士說，此外，白參作為重要的食用菌，有很大的栽培價值和經(jīng)濟價值，該菌株僅靠很少的基質(zhì)就能保持如此長勢，可以為日后白參菌種選育提供一定參考。因此，后續(xù)他考慮通過與其他菌種雜交的方式，探索選育性狀更優(yōu)良的白參菌種。（來源：每日經(jīng)濟新聞潮新聞澎湃新聞）