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1.“大食物觀”深化明確拓展新蛋白來源的戰(zhàn)略地位

聯(lián)合國發(fā)布的2022《世界人口展望報告》中預(yù)測，到2050年世界人口將超過90億。糧農(nóng)組織估計農(nóng)業(yè)生產(chǎn)須增加70%才能滿足需求。黨的二十大報告提出，樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系。向植物動物微生物要熱量、要蛋白，尋找高質(zhì)量的蛋白質(zhì)替代來源，將微生物食物產(chǎn)業(yè)的培育壯大置于保障糧食安全的突出位置，是大力發(fā)展面向人民生健康科技的時代選擇。我國食用菌產(chǎn)業(yè)已成為繼糧、油、菜、果之后種植業(yè)中的第五大產(chǎn)業(yè)，食用菌自身即“糧菜合體”的“大食物”屬性，將其作為新型食用蛋白來源具有極大的開發(fā)潛力。

 

2.以新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)發(fā)展向食用菌產(chǎn)業(yè)提出時代之問

“新質(zhì)生產(chǎn)力”的提出為新時代加快科技創(chuàng)新、推動高質(zhì)量發(fā)展提供了科學(xué)指引。加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國需要依靠農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，以及農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力與各領(lǐng)域新質(zhì)生產(chǎn)力融合互動。隨著智能作物監(jiān)控等技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸走向智能化、精準(zhǔn)化和高效化，勞動生產(chǎn)率和土地生產(chǎn)率極大提高，產(chǎn)業(yè)邊界得以拓展，不同產(chǎn)業(yè)交叉融合引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。面對種質(zhì)資源創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、集成與示范等重大攻關(guān)任務(wù)，如何強化科技和數(shù)字向食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能，促進河北省食用菌產(chǎn)業(yè)向“新”發(fā)力，培育新質(zhì)生產(chǎn)力以迎合市場消費的新熱點，提升市場競爭力，是河北省食用菌產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變必須回答的時代之問。

 

3.集約化工廠化轉(zhuǎn)型趨勢提出技術(shù)穩(wěn)定性的緊迫要求

西方國家已具備了成熟的食用菌工廠化技術(shù)，我國食用菌產(chǎn)業(yè)仍處于由技術(shù)進步帶來的快速增長期。雖然食用菌種類繁多，除雙孢菇、金針菇、杏鮑菇和真姬菇等少數(shù)菇種采用國外引進的全程工廠化生產(chǎn)模式，大多數(shù)不適合世界流行的工廠化生產(chǎn)模式，大部分地方特色品種仍處于簡單農(nóng)法生產(chǎn)階段。但食用菌集約化工廠化生產(chǎn)已成為大勢所趨，也是眾多食用菌企業(yè)開始探索的重要方向。食用菌工廠化栽培及地方特色品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化綠色栽培關(guān)鍵技術(shù)與生產(chǎn)裝備研發(fā)、地方特色食用菌加工技術(shù)研究、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范和品種知識產(chǎn)權(quán)保護支撐技術(shù)等技術(shù)攻關(guān)和穩(wěn)定性問題亟待攻克。

 

4.食用菌企業(yè)將推動高品質(zhì)菌菇市場搶跑海外新賽道

全球食用菌市場正在擴大，國際市場極易接受來自本國之外其他國家的食用菌產(chǎn)品。我國在珍稀食用菌種植方面擁有較高的技術(shù)水平可滿足國際市場需求，各類食用菌企業(yè)不約而同地探索工廠化生產(chǎn)模式，了解西方國家的價值鏈和商業(yè)鏈，向海外開拓中國高品質(zhì)的食用菌市場，企業(yè)出海是當(dāng)前深挖國際市場的重要渠道。從“產(chǎn)品出海”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;企業(yè)出海”，不僅是向海外國家供應(yīng)食用菌產(chǎn)品，而且推進中國食用菌“出海”進行“本地化”的生產(chǎn)經(jīng)營，尋求新的盈利空間和更有競爭力的資源。西方市場主要的消費趨勢變化如多維度健康需求、對食材的重新認(rèn)識和重視、對環(huán)保及可持續(xù)解決方案的關(guān)注等為我國食用菌在國際市場上提供了更大的機會，同時對我國食用菌高質(zhì)量發(fā)展提出了要求。（作者：河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌創(chuàng)新團隊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗 李含悅 呂雅輝 張潤清）