食用菌產(chǎn)業(yè)從單一品種到多元化品種，從分散種植到“工廠化”生產(chǎn)，從一茬到多茬輪作……一直以來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為江西廣昌縣支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過近年來的傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，正奮力打造“百億”產(chǎn)業(yè)和南方珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)孵化基地，“小菌菇”長(zhǎng)成了“大產(chǎn)業(yè)”。如今，依靠數(shù)字賦能，種蘑菇就像在工廠里生產(chǎn)零部件一樣，產(chǎn)出的“數(shù)字蘑菇”，源源不斷發(fā)往市場(chǎng)，走上市民的餐桌。
廣昌珍稀食用菌的“朝氣蓬勃”，是什么在支撐和驅(qū)動(dòng)？筆者走園區(qū)、進(jìn)企業(yè)、訪基地，探尋食用菌產(chǎn)業(yè)追“新”的腳步。
廣昌縣是全國(guó)食用菌生產(chǎn)大縣，得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)為食用菌的生長(zhǎng)提供了有利的條件。1992年初，廣昌農(nóng)民發(fā)明家謝遠(yuǎn)泰人工培植出茶樹菇，填補(bǔ)了世界人工栽培茶樹菇的空白。茶樹菇被譽(yù)為“中華神菇”，不僅在廣昌鄉(xiāng)野遍地開花，還輻射到周邊縣區(qū)及貴州、河北、廣東、廣西、福建、浙江等地。
然而，以往廣昌食用菌主要以種植茶樹菇為主，出現(xiàn)了品種單一、初級(jí)產(chǎn)品供求過剩、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、菌種質(zhì)量對(duì)產(chǎn)量影響大等問題，但是，廣昌人對(duì)菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索之路從未停止。
從無到有、從有到優(yōu)，羊肚菌遍地生“金”
2022年，廣昌縣通過招商引資引進(jìn)江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司，專注于羊肚菌等珍稀食用菌研發(fā)、種植、生產(chǎn)、加工以及銷售，投資近1.2億元分別在廣昌縣旴江鎮(zhèn)北門村上熟源夯斗坑擁有建筑面積為44600㎡的高標(biāo)準(zhǔn)加工基地。同時(shí)在廣昌縣頭陂鎮(zhèn)頭陂村和北門村建立了標(biāo)準(zhǔn)化食用菌種植區(qū)，2023年基地羊肚菌畝產(chǎn)突破1000多斤，產(chǎn)量達(dá)30萬斤以上。
今年2月20日，與該公司合作的112畝廣昌縣尖峰鄉(xiāng)羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)示范基地種植大棚里，一朵朵小傘般的羊肚菌破土而出，長(zhǎng)勢(shì)喜人。20多名工人用小彎刀將成熟的羊肚菌采摘裝箱，烘干、打包，準(zhǔn)備上市。江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司負(fù)責(zé)人謝春蓮與丈夫有從事食用菌銷售工作20多年，與多家行業(yè)龍頭企業(yè)建立合作，積累了大量資源。2023年在廣昌縣工業(yè)園區(qū)投資3億元建成羊肚菌全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)加工工廠，生產(chǎn)羊肚菌食用調(diào)味湯粉包、羊肚菌菌包、羊肚菌種植營(yíng)養(yǎng)包等。
廣昌的氣候、土壤非常適合羊肚菌生長(zhǎng)，是我國(guó)羊肚菌較早上市地區(qū)之一，種植的羊肚菌通常在元月下旬開始上市，且品質(zhì)好，深受廣大消費(fèi)者青睞。
如今，廣昌縣現(xiàn)有江西利財(cái)食用菌開發(fā)有限公司、江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司和廣昌縣眾泰食用菌開發(fā)有限公司等14家有一定規(guī)模的食用菌生產(chǎn)和加工企業(yè)，40家食用菌生產(chǎn)專業(yè)合作社，1家食用菌民間科研機(jī)構(gòu)。2019年，廣昌縣舉辦了中國(guó)（江西）食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇；2022年1月成立了食用菌協(xié)會(huì)；2023年2月24日-26日，成功舉辦第八屆全國(guó)（廣昌）食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)；2024年2月20日-21日又舉辦了南方珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)，廣昌食用菌產(chǎn)業(yè)正朝著珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化邁進(jìn)。
科技賦能、數(shù)字蘑菇，珍稀食用菌遍地開花
隨著羊肚菌淡出，紅托竹蓀又上市。2月下旬，正值竹蓀菇采摘旺季，在廣昌縣水南圩鄉(xiāng)“一戶一車間”基地，立體層架上，一朵朵竹蓀菇撐起白色的小傘，清香彌漫，煞是喜人，村民們正忙著采摘、分級(jí)、打包、發(fā)貨。3小時(shí)后，一批新鮮采摘的紅托竹蓀，將出現(xiàn)在南昌的超市里。
雖還在正月，村民龍明輝和其他務(wù)工人員這幾日清晨6時(shí)便要來到基地忙活。龍明輝介紹，他去年試種紅托竹蓀3萬棒。一個(gè)冷庫棚，就是一個(gè)生產(chǎn)食用菌的車間。車間裝有溫度調(diào)節(jié)設(shè)備，可以實(shí)現(xiàn)制冷、制熱、出風(fēng)自動(dòng)啟停等溫濕條件。“每一個(gè)車間一年可產(chǎn)鮮菇3000多斤，竹蛋10000多斤，最近春節(jié)每斤售價(jià)在200元左右。”村民龍明輝介紹，“我們的竹蓀菇以鮮菇銷售為主，部分烘干。由于品質(zhì)好，根本不愁銷路，從原來銷往廣東等大型商場(chǎng)到現(xiàn)在通過生鮮快遞銷售到山西太原等地。今年將擴(kuò)大到23個(gè)車間，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值近400萬。”
從1到N，多措并舉，食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)
近年來，珍稀食藥用菌市場(chǎng)需求旺盛，廣昌縣積極發(fā)展以羊肚菌為主，金耳、竹蓀、靈芝等珍稀食用菌的開發(fā)、生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，成為新增長(zhǎng)點(diǎn)。為做大做強(qiáng)珍稀食用菌特色種植產(chǎn)業(yè)，廣昌縣采取多種舉措給予扶持：發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈、工廠化生產(chǎn)和林下經(jīng)濟(jì)模式；制定了《廣昌縣茶樹菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，出臺(tái)獎(jiǎng)補(bǔ)政策，對(duì)脫貧戶發(fā)展食用菌按1000元/萬筒的標(biāo)準(zhǔn)給予每戶每年最高不超過3000元的補(bǔ)助；爭(zhēng)取到中央財(cái)政資金1000萬元，按照130元/平方米的補(bǔ)助開展標(biāo)準(zhǔn)化菇棚改造，推進(jìn)食用菌“一鎮(zhèn)一工廠、一戶一車間”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，向菇農(nóng)提供5萬元以內(nèi)免抵押、免擔(dān)保的信用貼息貸款，并且開通食用菌種植和價(jià)格保險(xiǎn)政策；頒發(fā)全省首張《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》（母種），開展實(shí)施“廣昌食用菌高質(zhì)高效栽培關(guān)鍵技術(shù)及裝備研究與應(yīng)用”這項(xiàng)市級(jí)重大“揭榜掛帥”項(xiàng)目，培養(yǎng)當(dāng)?shù)?ldquo;土專家”，開展“鄉(xiāng)村菌業(yè)專家”推選認(rèn)定工作并給予資金支持；加強(qiáng)與江西農(nóng)大培訓(xùn)中心合作，經(jīng)常性開展食用菌實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)。深入實(shí)施人才強(qiáng)縣戰(zhàn)略和“招才引智”工程。江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司與中華全國(guó)供銷合作社昆明食用菌研究所食用菌共建科技示范基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研合作……
一系列真金白銀的扶持舉措，讓頭陂鎮(zhèn)羊肚菌種植生長(zhǎng)周期從北方種植的90天左右縮短至現(xiàn)在的50天左右，畝產(chǎn)突破1000多公斤，可以多茬生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)羊肚菌在南方高產(chǎn)種植，廣昌全縣的珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)得以跨越式發(fā)展，持續(xù)拓寬當(dāng)?shù)厝罕?ldquo;致富路”。
“2024年全縣發(fā)展羊肚菌種植面積達(dá)2000余畝，產(chǎn)值預(yù)計(jì)有6000萬元。樟樹靈芝80萬筒，產(chǎn)值960萬元。紅托竹蓀3萬余筒，雞腿菇3萬筒，金耳工廠化種植一年約產(chǎn)41萬斤鮮品，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約500萬元。廣昌已成為全省珍稀食用菌種植面積最大的縣。每到羊肚菌、竹蓀豐收期間，大棚里就會(huì)撐起一朵朵‘小傘包’，這一朵朵喜人的‘小傘包’就是群眾的‘致富傘’。”廣昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，羊肚菌、靈芝、竹蓀等珍稀食用菌是這幾年全縣大力發(fā)展的菌種，且已形成了從羊肚菌制種到生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，成為全縣一大新興富民產(chǎn)業(yè)。力爭(zhēng)到2025年全縣食用菌總產(chǎn)量達(dá)8萬噸，產(chǎn)值10億元以上。（來源：廣昌融媒APP）
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