近期，全國多地持續的異常高溫氣候對黑木耳生產造成較大的不利影響和潛在威脅。科學試驗和生產實踐證明：高溫會導致發菌階段的菌包污染率增加、菌絲生長質量差，經高溫發菌的菌包出耳質量較差、抗性較弱，尤其在出耳期遇到高溫時表現尤為嚴重。
適宜溫度發菌的菌包遇高溫氣候出耳也會導致污染率增加、色黃肉薄，導致總產量和平均質量明顯下降，嚴重影響黑木耳栽培的綜合效益。黑木耳栽培過程易受暴雨等惡劣天氣和洪澇災害等水災的影響，造成減產甚至絕產。因此，黑木耳栽培過程中防水災也很重要。防水災一定要以預防為主，應急響應為輔，減少暴雨和洪澇等造成的損失。
一、高溫減災應對措施
（一）料棒（包）制作
1.調整栽培培養料配方。選擇優質新鮮原輔料。適當降低培養料中麥麩添加量、減少或杜絕加入紅糖、玉米粉等易利用碳氮源，適當提高碳酸鈣加量，減低雜菌滋生繁殖風險。
2.提高料棒（包）制備效率。充分計劃協調好料棒（包）制備所需的原料、設施和人員，從培養料加水攪拌至裝袋后開始滅菌應盡量作到6h之內完成，避免培養料中雜菌大量滋生繁殖。高溫造成培養料中雜菌基數偏高，因此，料棒（包）滅菌應按照最高標準執行。滅菌后料棒（包）搬運要盡量縮短運輸距離、輕拿輕放，減少雜菌感染幾率。
3.加強制棒（包）環境清潔消毒。高溫下環境中雜菌基數大、滋生繁殖速度快，因此，應加強生產環境衛生管理。及時清掃在房間或棚室角落、以及拌料和裝袋等生產設備上的殘余培養料。遇有滋生雜菌的培養料應及時處理并盡快移除。可利用氣霧熏蒸、藥物噴灑進行環境消毒和驅蟲滅蟲處理。
4.選擇活力高、抗逆性強、適齡的菌種，加大接種量、促進菌種盡快萌發定植。選擇低溫時段、避開中午高溫時段接種。長棒接種后及時加套外袋防止雜菌侵染。
（二）菌棒（包）發菌管理
1.加強發菌棚室降溫及通風。遇高溫天氣，應及時采取措施降低發菌棚室內溫度和適當加強通風換氣。（1）可增加發菌棚室頂部及四周遮蔭層厚度，減少陽光透射進入棚室引起的溫度升高增溫。早上太陽出來前放下、晚上收起，可降低太陽輻射引起的升溫。（2）在發菌棚頂部安裝噴水帶噴淋降溫，可有效降低環境溫度；加裝風機水簾降低環境溫度效率更高。（3）協調棚室遮蔭和通風管理，通過強化通風緩解高溫對菌絲生長的傷害。由于通風會引入外界環境高溫氣體，因此，應在每天低溫時段和菌絲生長旺盛階段多通風、在高溫時段和菌絲生長初期少通風。（4）鼓勵發展設施化制棒，最大程度降低外界環境影響、創造最適宜發菌環境條件，提高發菌質量。
2.減小菌棒（包）堆放密度。減少菌棒（包）地面擺放層高，一般不超過10層；盡可能近地面擺放，以利用地面的相對低溫條件。長棒可在地面“井字形”、“六邊形”擺放，也可與短包一樣擺放在層架上，注意盡量疏散擺放，留出空氣流通導熱空間。
3.減低菌絲代謝強度。盡量不翻動菌棒（包）或減少翻動次數，以免刺激增強黑木耳菌絲代謝，導致呼吸代謝加快、產熱增加，加劇菌棒（包）中基質升溫和菌絲缺氧。
4.注意環境衛生，密切觀察雜菌污染和害蟲為害情況，及時發現并處理。
（三）出耳階段
1.黑木耳菌棒（包）出耳階段遇異常高溫可能會出現在北方春耳末期和秋耳前期，以及南方冬春出耳前期和末期，應根據菌棒（包）的黑木耳產出比例、下一步預期收益綜合考慮高溫減災應對措施投入。
2.出耳階段高溫減災措施應充分利用黑木耳“干干濕濕、干濕交替”的出耳生長特性，協調利用露地栽培和棚室栽培的給水、遮蔭、通風等設施，盡可能使黑木耳菌棒（包）以“耳片脫水干縮”狀態渡過異常高溫期，減少高溫氣候的不利影響。
3.在異常高溫氣候持續時間過長、黑木耳菌棒（包）長時間處于“耳片脫水干縮”狀態或已過度失水干縮時，應用低溫河水、井水或地下水長時間持續澆水，使菌棒（包）內基質溫度降至25℃以下。澆水時及澆水后應保持良好通風。
4.在異常高溫氣候持續時間短、黑木耳菌棒（包）處于開口催芽階段時，棚室栽培可加裝風機水簾結合地下水降溫、在棚頂安裝水帶噴淋降溫、在棚頂覆蓋遮陽網降低熱輻射；露地栽培可選擇在夜晚低溫時段間歇微噴增濕降溫。
5.高溫環境下必須加強通風、減低環境大氣濕度，杜絕高溫高濕疊加環境。棚室栽培可將塑料棚膜打開至棚肩或棚頂以強化通風。黑木耳出耳旺盛期突遇異常高溫時，應停止給水并及時采摘，減低菌棒（包）上耳片密度，提高通風強度。
6.高溫環境出耳管理整體要遵循“干長菌絲，濕長木耳”的規律，采用“干干濕濕”的管理方法，在28℃以下時給水，促進耳片最優生長。
7.高溫污染雜菌的菌棒（包）應及時處理，污染嚴重的可直接進行堆肥等無害化處理。
二、水災減災應對措施
（一）料棒（包）制作
1.料棒（包）制作廠房選址在地勢較高的地方，防止被水淹和地面濕度大。
2.加固生產設施，防止連雨天氣或水災造成地基下沉和設施倒塌。
3.做好用電安全檢查，關閉電源，防止發生漏電危險，傷及生命。
4.將生產物資堆放在地勢較高、排水通暢、有避雨設施的空間，確保生產物資不受影響。
（二）菌棒（包）發菌管理
1.加固黑木耳棚室，加強排水設施清理修復。
2.加強通風排潮管理，降低空氣濕度，降低菌棒（包）雜菌感染率幾率。
3.撒干石灰粉或噴殺蟲劑對發菌棚室消毒殺蟲，預防菌包雜菌感染。
4.正在發菌的菌包受淹后，可再次拌料滅菌，重新接入菌種再培養。
（三）出耳階段
1.養成關注天氣預報的習慣，宜未雨綢繆，提前預防。
2.加固黑木耳棚室，棚室和出耳場地四周開深排水溝，及時排出積水。
3.加強棚室通風排潮管理，降低空氣濕度。
4.在棚室四周和出耳菌床上撒生石灰進行消毒，預防雜菌和病蟲害發生。
5.及時排出水浸泡菌包內的積水，清理后攤晾、嚗曬，加強通風，待菌絲恢復后再進行出耳管理。
6.擴大曬床面積，增加采摘人員，晴天立即采收及時晾曬。
7.少量濕木耳可與干木耳混合，減低含水量，使之同處于半干狀態。
8.搭建人工烘干設施干燥黑木耳，注意少量薄鋪，加強通風，慢慢升溫，防止耳片過薄、耳型不佳。（來源：食用菌產業技術體系）
APP下載
