今年3月以來，“淄博燒烤”迅速爆火出圈。一夜之間，全網(wǎng)都想去淄博吃燒烤。針對這一現(xiàn)象，中國食用菌商務(wù)網(wǎng)及時推出《“淄博燒烤”大熱，對食用菌行業(yè)產(chǎn)生什么影響？》一文，得到業(yè)界廣泛關(guān)注。大家紛紛留言支招：“吃燒烤別忘了點烤蘑菇”“吃燒烤要烤口蘑、烤雞樅、烤金針菇……”
近日，中國食用菌商務(wù)網(wǎng)圍繞“淄博燒烤”大火，對食用菌板塊有什么影響，食用菌企業(yè)如何應(yīng)對，食用菌產(chǎn)業(yè)還有哪些機會等問題，采訪了部分山東（淄博）本土食用菌企業(yè)。
山東七河生物科技股份有限公司國內(nèi)運營中心經(jīng)理司呈磊告訴記者，淄博的爆火不是偶然，應(yīng)該是“厚積薄發(fā)”。淄博歷史悠久、文化底蘊深厚，也是著名的“美食之都”、“魯菜發(fā)源地”，淄博燒烤作為當?shù)靥厣朗常呀?jīng)有幾百年的歷史，被譽為“淄博味道”。同時，淄博市政府一直致力于發(fā)展經(jīng)濟、改善民生，推動城市可持續(xù)發(fā)展。這種政治穩(wěn)定、社會和諧的氛圍也是淄博爆火的重要原因。采訪中，司呈磊自豪地表示：“淄博燒烤爆火，火的不是燒烤，火的是淄博的政通人和，火的是好客山東！”
淄博隆泰機械科技有限公司總經(jīng)理王威也表示，淄博地處黃河流域，氣候濕潤，土壤肥沃，是食用菌的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)之一。淄博市委、市政府高度重視發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，積極推廣食用菌的種植和加工，為當?shù)厥秤镁袠I(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。因此，食用菌將借著“淄博燒烤”的東風，把“淄博烤菌”品牌推廣于燒烤行業(yè)，提升當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和發(fā)展?jié)摿Α?/div>
“進淄趕烤”，為食用菌帶來更大發(fā)展空間和機遇
“淄博燒烤爆火，帶動了食用菌銷量的提升”，司呈磊告訴記者，作為山東當?shù)厥秤镁袠I(yè)龍頭企業(yè)，積極響應(yīng)政府政策，與眾多燒烤商家合作，及時推出七河果木香菇烤串、牛肝菌烤串等食用菌燒烤套裝。在為淄博燒烤貢獻多品類燒烤菜品的同時，也借勢推出“香菇脆”等深加工產(chǎn)品，獲得省內(nèi)外游客一致好評，讓“七河生物”品牌得到了有效的價值提升。
七河生物作為淄博本地一家集食用菌研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈外向型企業(yè)，是目前國內(nèi)最大的香菇生產(chǎn)企業(yè)、全球最大的香菇菌棒出口供應(yīng)商，在國內(nèi)外建成工廠（基地）16個，是淄博本地食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)。自淄博燒烤爆火以來，七河生物不遺余力的付出人力、物力，與“淄博燒烤協(xié)會”聯(lián)合承辦“淄博燒烤節(jié)”活動，同時為參加燒烤節(jié)的全部燒烤商戶，免費提供“食用菌燒烤套裝”，利用七河生物自運營的媒體平臺，與省內(nèi)外游客產(chǎn)生良性互動，與政府共同把“一時現(xiàn)象”打造成“一市品牌”的城市目標貫徹到底。
“淄博燒烤火出圈，對食用菌板塊以及整個食用菌行業(yè)是一個積極的影響”，隆泰機械總經(jīng)理王威告訴記者，淄博市是我國重要的燒烤產(chǎn)地，也是國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)達的地區(qū)之一。因為燒烤的火爆，使得人們對于食材的品質(zhì)和衛(wèi)生更加重視，而食用菌正是近年來備受重視的營養(yǎng)、健康的食材之一，具有天然、綠色、低脂、高纖等特點，且是公認的“第五種肉類”，所以在燒烤行業(yè)中得到越來越多的關(guān)注。
王威認為，具體表現(xiàn)在食用菌品類上，烤香菇、烤蘑菇、烤金針菇等受到市場追捧。而且，隨著人們的生活水平提高和健康食品消費主義意識的增強，食用菌的市場需求也將不斷壯大，食用菌產(chǎn)業(yè)有望迎來更大的市場空間和發(fā)展機遇。
“淄博燒烤”，為智能化裝備企業(yè)帶來新契機
“為了提升食用菌生產(chǎn)的效率和質(zhì)量，淄博燒烤企業(yè)逐漸應(yīng)用智能化裝備生產(chǎn)食用菌，這為智能化裝備企業(yè)帶來發(fā)展契機。”王威告訴記者，主要體現(xiàn)在幾個方面。
首先，智能化裝備生產(chǎn)企業(yè)可以通過與淄博燒烤企業(yè)的合作，獲得更多的市場機會。隨著智能裝備在食品加工行業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，淄博燒烤企業(yè)需要使用更多的智能化裝備來提升自身生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。因此，智能化裝備生產(chǎn)企業(yè)可以通過與淄博燒烤企業(yè)的合作，為其提供更加高效、先進的智能化裝備，從而滿足其生產(chǎn)需求，獲得更多的市場份額。
其次，智能化裝備可以提高食用菌生產(chǎn)的精準度和效率。淄博市因其氣候環(huán)境適宜食用菌種植，因此食用菌產(chǎn)業(yè)也得以發(fā)展。然而，傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式往往存在效率低、人工成本較高等問題。通過應(yīng)用智能化裝備，可以對食用菌生產(chǎn)過程中的溫度、水分、光照等因素實時監(jiān)控，從而提高生產(chǎn)的精準度和效率，降低成本，提高生產(chǎn)效益。
再次，智能化裝備的應(yīng)用還可以提高食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。在傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)中，由于人工操作不可避免存在誤差，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)參差不齊。而應(yīng)用智能化裝備，可以在生產(chǎn)過程中實時監(jiān)控食用菌的生長狀態(tài)，及時調(diào)整生產(chǎn)參數(shù)，從而保證食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
因此，尖端智能裝備技術(shù)，助推食用菌產(chǎn)業(yè)化升級，提升“淄博燒烤”新品類質(zhì)量。淄博隆泰機械科技有限公司作為淄博本土企業(yè)，是專注于食用菌智能化、自動化生產(chǎn)線和新工藝自動化、智能化設(shè)備的研發(fā)的高新技術(shù)企業(yè)，目前擁有國內(nèi)外尖端的食用菌智能裝備生產(chǎn)行業(yè)技術(shù)。
多年來，為各省重點工程建設(shè)項目提供食用菌自動化生產(chǎn)線裝備產(chǎn)品。2020-2022年分別為全國各大省級項目，貴州省織金縣食用菌（木耳）全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)項目、陜西省洛南縣嶺南生物科技產(chǎn)業(yè)示范園項目、山東省七河生物智慧化工廠暨香菇菌棒生產(chǎn)基地項目提供了食用菌自動生產(chǎn)線產(chǎn)品近4000萬元。
王威介紹，隆泰機械立項研發(fā)的食用菌菌棒自動化裝袋、脫袋生產(chǎn)線裝備，在大幅提高食用菌產(chǎn)能的同時，解決了食用菌菌棒生產(chǎn)從攪拌→輸送→裝袋→扎孔→上架→輸送→下架→拔料→脫袋→打包→纏膜生產(chǎn)全流程自動化的卡脖子難題，填補了食用菌菌棒生產(chǎn)自動化成套裝備技術(shù)的空白。該裝備將大大減少人工作業(yè)以及減輕勞動強度，降低生產(chǎn)成本，提高食用菌生產(chǎn)標準化程度，補全食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈流水線自動化、智能化作業(yè)重要一環(huán)，保證食用菌菌棒的質(zhì)量，提高了食用菌的出菇量，保證了食用菌的質(zhì)量一致性，助力食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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