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眼下，河南省農(nóng)業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所研究員、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗站站長、河南省食用菌協(xié)會秘書長康源春正在省內(nèi)一食用菌基地指導工人進行食用菌生產(chǎn)。

食用菌產(chǎn)業(yè)，特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。近幾年，食用菌生產(chǎn)技術(shù)不斷進步，工廠化生產(chǎn)技術(shù)被業(yè)內(nèi)人士廣泛關(guān)注。記者了解到，康秘書長于2014年提出“平菇工廠化生產(chǎn)”想法后，利用3年時間帶領團隊完成了平菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)的突破，平菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)在河南省新鄭市實現(xiàn)落地，首家平菇工廠化企業(yè)正式投產(chǎn)，平菇產(chǎn)品至此開始進入高質(zhì)量時代。平菇鮮菇周年不間斷供應市場的目標正式實現(xiàn)。

據(jù)康源春回憶，1972年，河南人劉純業(yè)在豫西八百里伏牛山腹地南陽一個山區(qū)發(fā)明的棉籽殼生料栽培平菇，為當時令人煩惱的廢料“棉籽殼”，找到一個“廢物變金子”的好方法，這項技術(shù)成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要里程碑。

上世紀70年代，這顆從棉花種子表皮上剝下的硬殼，每市斤不足2分錢。伴隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，棉籽殼的需求量也不斷增加，其價格也不斷上漲，最高售價超過當時小麥面粉的價格，足見棉籽殼對于食用菌生產(chǎn)的重要性。

上世紀80年代，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸進入快速發(fā)展時期，平菇因技術(shù)簡單、投資小、見效快，生產(chǎn)規(guī)模快速擴張，平菇栽培的普及程度非常廣泛，在河南省任何地方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)菜市場上都可以見到鮮嫩的平菇。
上世紀90年代，隨著棉籽殼價格的上升，平菇生產(chǎn)規(guī)模的擴張遇到瓶頸。河南省食用菌協(xié)會會員，豫北地區(qū)從事食用菌生產(chǎn)的技術(shù)人員，把玉米芯又作為平菇的生產(chǎn)原料，并對技術(shù)不斷創(chuàng)新和完善，為平菇生產(chǎn)的再度輝煌打下基礎。玉米穗去掉籽粒后的芯軸，經(jīng)過食用菌人士的智慧型開發(fā)和創(chuàng)新，再一次“變廢為寶”，可以說是河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一個里程碑式的技術(shù)創(chuàng)新，這項技術(shù)為我省成為全國食用菌產(chǎn)業(yè)第一大省奠定了基礎。

2009年，河南省僅平菇一個品種的產(chǎn)量就達到70多萬噸，占到河南省食用菌總產(chǎn)量的三分之一還多。2018年河南省平菇年產(chǎn)量突破100萬噸關(guān)口。平菇成為河南食用菌產(chǎn)業(yè)主要的支撐品種。
平菇栽培技術(shù)的不斷進步，推動了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和栽培規(guī)模的不斷擴大，河南省的種菇人中，約五分之一的人在從事平菇生產(chǎn)。大批的種菇人獲得了比較好的經(jīng)濟效益。康秘書長舉例說，近幾年隨著種菇人生產(chǎn)規(guī)模的擴大，收益也在增加。規(guī)模化種菇人的比例占到總種菇人的30%以上。規(guī)模化是指一個生產(chǎn)單元（一個家庭）年生產(chǎn)投料量在10萬公斤以上。據(jù)調(diào)查，一個規(guī)模化種植戶年利潤在15萬元以上。

在“綠水青山就是金山銀山”的理念指導下，河南省作為食用菌產(chǎn)業(yè)大省，產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量明顯提升，食用菌加工品種不斷增加，食用菌產(chǎn)品出口數(shù)量快速增長。規(guī)模化生產(chǎn)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流。在鄭州、洛陽等地建成平菇工廠化生產(chǎn)基地，平菇生產(chǎn)開始進入高質(zhì)量發(fā)展時代。

隨著食用菌工廠化生產(chǎn)品種的不斷增加，河南省食用菌工廠化企業(yè)在逐漸增加。“食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員數(shù)量和質(zhì)量同步增加，一批回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)能人涉足食用菌生產(chǎn)加工，食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)隊伍不斷壯大，研發(fā)能力提高。”2018年數(shù)據(jù)顯示，香菇、平菇、雙孢蘑菇3個品種成為河南省食用菌生產(chǎn)的3大主流品種，主要品種集中度更加明顯。三大品種產(chǎn)量占全部產(chǎn)量的83.99%。優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要支柱，像香菇以豫西、豫西南、豫南為主，平菇作為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的“發(fā)家品種”普及面較廣。
河南食用菌已連續(xù)十多年位居全國第一，河南食用菌的名片效應在不斷擴大，河南食用菌產(chǎn)品和技術(shù)正在走向世界。