2018年4至10月，縣供銷社組織人員對(duì)漾濞縣境內(nèi)所有食用菌種植的專業(yè)合作社、試種公司、農(nóng)戶以及自發(fā)形成的野生食用菌采摘、加工、銷售交易市場進(jìn)行全面的摸底調(diào)研。期間，調(diào)研組人員深入山區(qū)農(nóng)村、田間地頭，到菌農(nóng)家中、種植大棚內(nèi)與研發(fā)食用菌的鄉(xiāng)土專家、種植能手、銷售能人及野生菌采摘戶、加工銷售戶等人員進(jìn)行交心談心，共話野生菌采摘的苦與樂，共享人工栽種各類食用菌的喜與憂，共思全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的愿與景。
一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況
（一）原始野生菌生長和自然采摘銷售情況
自古以來，漾濞境內(nèi)生長條件適宜，野生食用菌種類繁多，崇山峻嶺間野生菌資源豐富，常見且較有名的有雞樅、牛肝菌、黑木耳、香菇、雞油菌、大紅菌、靈芝、平菇等，銀耳、松茸、松露、羊肚菌等珍稀菌類均有生長，不知名的更是數(shù)不勝數(shù)。據(jù)2012年統(tǒng)計(jì)，全縣境內(nèi)共有野生菌3000多種，除冬季外，不同的菌類在不同的季節(jié)都有農(nóng)民群眾自主進(jìn)行采摘，夏季為采摘旺季，春秋兩季適宜采摘的種類相對(duì)較少，銷售交易市場多為民間自發(fā)組織形成，價(jià)格根據(jù)每年度菌類生長出產(chǎn)多少情況及市場需求決定，很少受人為因素影響。截止2018年10月，全縣境內(nèi)有收購加工銷售野生菌農(nóng)民專業(yè)合作社1家，農(nóng)村自發(fā)組成小型交易市場1處。據(jù)縣供銷社行業(yè)內(nèi)上報(bào)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年、2017年全縣年度食用菌銷售額超過3000萬元，2018年1至10月超過2800萬元。據(jù)合作社負(fù)責(zé)人和有關(guān)農(nóng)戶介紹，2018年，有的農(nóng)戶家庭采摘野生菌收入已超過2萬元。
（二）人工栽培種植助推食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
自上世紀(jì)80年代末開始，漾濞境內(nèi)就有人開始嘗試在不同區(qū)域、不同季節(jié)、不同時(shí)段進(jìn)行食用菌的人工種植，但大多都屬于民間自發(fā)試種或農(nóng)戶自行種植，且均為零星種植，未能形成規(guī)模化。2007年，出現(xiàn)了以平菇種植為生的菌農(nóng)（蒼山西鎮(zhèn)淮安村茂盛江村民小組施重福夫婦），且一直持續(xù)至今，2012年，開始有農(nóng)民專業(yè)合作社嘗試將食用菌種植向產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化發(fā)展。2014至2017年漾濞縣漾江鎮(zhèn)浚凇種養(yǎng)殖專業(yè)合作社進(jìn)行大田化羊肚菌種植，3年共計(jì)種植羊肚菌近50畝，并實(shí)行“公司+合作社+農(nóng)戶+電商”有機(jī)結(jié)合，開啟新的種植銷售發(fā)展模式，到2018年創(chuàng)建大田化種植羊肚菌基地1個(gè)，預(yù)計(jì)50畝，再加社員零散種植，漾濞境內(nèi)共計(jì)70余畝，截止10月底完成大棚搭建70余畝。2015至2016年雞街鄉(xiāng)山嵐農(nóng)民專業(yè)合作社進(jìn)行規(guī)模化、集約化及市場化的香菇種植，每年種植超過10萬棒，2018年7月、8月種植香菇5萬余棒。據(jù)縣供銷社行業(yè)內(nèi)上報(bào)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015至2017年香菇銷售總額為120萬元，2015至2017年羊肚菌銷售總額為180萬元，除羊肚菌、香菇、平菇以外，金耳、姬松茸、白靈芝等在漾濞境內(nèi)也均有種植。
（三）農(nóng)戶參與及合作社帶動(dòng)發(fā)展情況。
在野生食用菌尤其是雞樅和牛肝菌的采摘銷售中，山區(qū)農(nóng)民幾乎是戶戶參與、人人爭先，而對(duì)于食用菌的人工種植，因受投入資金、技術(shù)、市場、菌種等因素的制約與影響，農(nóng)民參與種植的很少，截止2017年底，僅有香菇種植2戶、平菇種植3戶、羊肚菌種植7戶。截止目前全縣僅蒼西、漾江、龍?zhí)丁㈦u街4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有食用菌種植，只有種植公司1家、農(nóng)民專業(yè)合作社3家，研究菌種菌棒土專家2人。合作社帶動(dòng)農(nóng)戶種植情況也還不夠理想，浚凇種養(yǎng)殖專業(yè)合作社2014至2017年帶動(dòng)農(nóng)戶15戶，2018年底計(jì)劃帶動(dòng)30余戶；山嵐種植農(nóng)民專業(yè)合作社2014至2017年共帶動(dòng)農(nóng)戶82戶，2018年底計(jì)劃帶動(dòng)250余戶。
（四）食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金使用情況。
2015至2018年，省州供銷系統(tǒng)給予漾濞縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金共計(jì)50萬元，其中，2015年10萬元，2016年20萬元，2017年10萬元，2018年10萬元。2015年、2016年項(xiàng)目專項(xiàng)資金均已實(shí)施使用，2017年因項(xiàng)目實(shí)施主體達(dá)不到要求，整合到2018年脫貧攻堅(jiān)資金內(nèi)，2018年項(xiàng)目正在實(shí)施中。
二、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)前景分析
（一）得天獨(dú)厚的自然資源與良好的市場前景。全縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有多種野生菌生長且種類繁多，說明我縣有適宜于食用菌生長的氣候、土壤及水源等自然環(huán)境資源，而且境內(nèi)森林覆蓋率高，所產(chǎn)出的食材綠色環(huán)保。漾濞縣境內(nèi)人工種植成功的食用菌，如羊肚菌、金耳、黑木耳、香菇、白靈芝及平菇等，市場前景非常可觀，尤其是羊肚菌、金耳及白靈芝市場需求量大，價(jià)格穩(wěn)定，還有很大的發(fā)展空間。
（二）短平快經(jīng)濟(jì)與農(nóng)耕文化氛圍有機(jī)結(jié)合。我縣農(nóng)耕文化氛圍濃厚，境內(nèi)各族群眾勤勞上進(jìn)，對(duì)發(fā)展特色種植有較大熱情，加之近年核桃價(jià)格下滑，農(nóng)民收入減少，給短平快的食用菌產(chǎn)業(yè)崛起提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。以香菇種植為例，合作社1戶社員種植5000棒香菇，一期菇可采摘7次，若管理得當(dāng)，一年種植2次，年純收入可達(dá)2.2萬元以上。
（三）脫貧攻堅(jiān)深入開展與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施接力。脫貧攻堅(jiān)使貧困群眾脫了貧，走出貧窮的日子，但如果沒有相關(guān)產(chǎn)業(yè)做相應(yīng)支撐，貧困群眾就有可能會(huì)因無固定及可持續(xù)收入而返貧，脫貧攻堅(jiān)中產(chǎn)業(yè)扶貧的實(shí)施為貧困群眾增收致富注入了生機(jī)和活力，也為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了動(dòng)力和機(jī)遇；繼脫貧攻堅(jiān)后的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施將給廣大山區(qū)農(nóng)村帶來更好的發(fā)展機(jī)遇和更大的發(fā)展空間，只要有效傳好脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興的接力棒，漾濞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展就會(huì)走向新的明天。
三、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)存在的短板與不足
一是政策導(dǎo)向缺失，專業(yè)菌農(nóng)缺乏。對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)無論是人工栽種方面，還是野生菌收購加工方面，我縣均沒有明確的政策引導(dǎo)。在發(fā)展的大類上可歸為特色產(chǎn)業(yè)，但就食用菌產(chǎn)業(yè)而言尚未形成縣級(jí)層面的領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)制，缺乏專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，屬于有待被重視及挖掘潛能發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，因我縣農(nóng)民大都是核桃種植戶，目前全縣為數(shù)不多的食用菌種植農(nóng)戶基本上都是季節(jié)性或嘗試性種植戶，專門從事食用菌種植的固定菌農(nóng)少之又少。
二是資金投入較大，扶持力度不足。因?yàn)樯a(chǎn)食用菌成本較高，前期投資較大，所以引導(dǎo)貧困戶參與種植和鼓勵(lì)種植大戶做大做強(qiáng)難度大。以羊肚菌種植為例，1畝羊肚菌種植從播種到產(chǎn)出投入在0.9萬元至1.1萬元；如果是香菇種植，戶生產(chǎn)能力如達(dá)5000棒，需投資2.2萬元至2.6萬元（包括生產(chǎn)、建棚等），若沒有產(chǎn)業(yè)扶持資金的支持，貧困群眾依靠自己籌資投入生產(chǎn)其困難可想而知。目前，我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上投入力度不夠，2015至2018四年間在食用菌產(chǎn)業(yè)上累計(jì)投入僅50萬元，且均為供銷系統(tǒng)方面食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的項(xiàng)目資金，縣級(jí)層面尚未形成相關(guān)扶持政策。
三是缺乏技術(shù)指導(dǎo)，種植管理薄弱。從政府層面上講，我縣實(shí)際上沒有具有食用菌產(chǎn)業(yè)管理和技術(shù)推廣職能的組織機(jī)構(gòu)，也沒有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員。食用菌技術(shù)推廣沒有專人抓，均為民間自發(fā)組織及種植戶間相互學(xué)習(xí)借鑒，食用菌種植戶得不到及時(shí)、有效的管理服務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)，因此會(huì)出現(xiàn)農(nóng)戶試種失敗，種植出的食用菌質(zhì)量差、產(chǎn)量低等情況。
四是缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，發(fā)展意識(shí)弱。菌農(nóng)的產(chǎn)品均為自產(chǎn)自銷，即使是農(nóng)民專業(yè)合作社種植，當(dāng)前也還處于探索階段，合作社與農(nóng)戶間還沒有真正形成密切的技術(shù)指導(dǎo)、購銷合作關(guān)系。雖然有公司種植，但僅處于試種階段，在帶動(dòng)農(nóng)戶、打通渠道、開拓市場、穩(wěn)定價(jià)格方面基本還停留在理論上。同時(shí)，由于長期以來習(xí)慣于種植管理核桃，以核桃作為支柱產(chǎn)業(yè)，大多數(shù)農(nóng)戶的思想尚未完全改變，許多人還在期盼和等待核桃價(jià)格反彈上升，發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)增收致富的意識(shí)還不強(qiáng)，加之食用菌種植成本較高、風(fēng)險(xiǎn)較大，一定程度上也影響了農(nóng)民群眾的生產(chǎn)積極性，因此目前我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚未形成規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化。
四、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的意見和建議
立足縣情優(yōu)勢，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，對(duì)于培養(yǎng)我縣具有競爭力的特色產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，做強(qiáng)做大縣域經(jīng)濟(jì)有著重要的意義。為進(jìn)一步加快推進(jìn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展，有以下意見建議：
（一）加強(qiáng)組織機(jī)構(gòu)建設(shè)，充分發(fā)揮政府組織協(xié)調(diào)作用。建議成立漾濞縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織機(jī)構(gòu)——食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室。機(jī)構(gòu)設(shè)在縣供銷社內(nèi)，以便于與省州供銷系統(tǒng)協(xié)調(diào)各種食用菌發(fā)展項(xiàng)目資金，明確其職能職責(zé)與專門工作人員，抓實(shí)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)各項(xiàng)工作，特別是重大概念抓好人工栽培中的組織協(xié)調(diào)、指導(dǎo)服務(wù)及對(duì)野生食用菌的收購、加工、銷售等工作。聘請(qǐng)縣內(nèi)外專業(yè)種植人士、種植大戶、專家等為技術(shù)顧問，優(yōu)先抓實(shí)2018—2019年各類食用菌種植的規(guī)劃、示范帶動(dòng)等起步工作，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和工作開展，再結(jié)合實(shí)際進(jìn)一步組建專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)。
（二）強(qiáng)化政策扶持，堅(jiān)持循環(huán)發(fā)展。建議制定出臺(tái)食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策，扶持我縣種植、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、銷售食用菌的農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、生產(chǎn)大戶、研究人員，在資金、項(xiàng)目扶持等方面給予支持。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上縣供銷、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、特產(chǎn)辦等部門加強(qiáng)配合、發(fā)揮合力，共同支持和促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加強(qiáng)政策技術(shù)引導(dǎo)，充分利用各類農(nóng)林廢棄物和全縣107萬畝核桃的資源優(yōu)勢條件，引導(dǎo)形成“核桃種植（農(nóng)林廢棄物）→食用菌→有機(jī)肥（飼料）→種養(yǎng)業(yè)”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式，使“作物生產(chǎn)+動(dòng)物生產(chǎn)”二維傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)加快向“作物生產(chǎn)+動(dòng)物生產(chǎn)+食用菌生產(chǎn)”的三維現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快漾濞特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展和綠色生態(tài)食品構(gòu)建步伐。
（三）加大宣傳力度，提高農(nóng)戶思想認(rèn)識(shí)。思想是行動(dòng)的指南，若農(nóng)戶沒有發(fā)展產(chǎn)業(yè)的意愿，不愿留村發(fā)展想外出打工甚至寧可使土地撂荒也不想種植食用菌，那食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展肯定會(huì)很艱難。針對(duì)我縣農(nóng)戶基本都有種植有核桃，發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)尤其是食用菌產(chǎn)業(yè)意識(shí)不強(qiáng)，因此必須大力宣傳，提高菌農(nóng)思想認(rèn)識(shí)，使更多的農(nóng)民群眾愿意發(fā)展食用菌種植，積極利用農(nóng)閑時(shí)間發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)增加收入，同時(shí)促進(jìn)自家種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展。
（四）有效推廣“農(nóng)戶+合作社（企業(yè)）+電商+市場訂單”發(fā)展模式。以農(nóng)戶為主，以村組為單位，依托專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)，有效引進(jìn)食用菌種植科研院所或企業(yè)，采取“農(nóng)戶分散種植+合作社（或企業(yè)）負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)+網(wǎng)上電商”相結(jié)合的發(fā)展模式，實(shí)行“七統(tǒng)一分”（合作社或企業(yè)統(tǒng)一原料采購、統(tǒng)一優(yōu)良菌種、統(tǒng)一菌包制作、統(tǒng)一接種、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品回收、農(nóng)戶分散種植管理）模式。同時(shí)，大力發(fā)展食用菌專業(yè)合作組織，充分發(fā)揮各類合作組織在規(guī)范生產(chǎn)、信息技術(shù)服務(wù)、開拓市場、協(xié)調(diào)貸款等方面的作用，提高農(nóng)戶在生產(chǎn)經(jīng)營中的組織化程度，提升食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。
（五）加快人才培養(yǎng)，強(qiáng)化技術(shù)支撐。與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展科研院所和企業(yè)合作，開展靈活多樣的各類食用菌種植加工技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，提高本土農(nóng)技人員專業(yè)水平。建立食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，組建食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)專家團(tuán)，銷售團(tuán)隊(duì)和電商團(tuán)隊(duì)，專題研究和解決種植生產(chǎn)、經(jīng)營銷售難題。實(shí)行縣上為合作社、家庭農(nóng)場、企業(yè)、基地、示范園培訓(xùn)技術(shù)骨干，骨干培訓(xùn)菌農(nóng)，達(dá)到快速解決實(shí)用人才缺乏問題。在食用菌主產(chǎn)區(qū)，組織專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社等，采用集中培訓(xùn)、進(jìn)棚現(xiàn)場指導(dǎo)、印發(fā)技術(shù)資料等形式，開展食用菌循環(huán)發(fā)展模式技術(shù)培訓(xùn)。
（六）發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，服務(wù)精準(zhǔn)扶貧。從我縣漾江鎮(zhèn)浚凇種養(yǎng)殖專業(yè)合作社種植羊肚菌的實(shí)踐來看，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧、引領(lǐng)群眾增收致富好項(xiàng)目。貧困戶大多屬于弱勞力、缺資金、少技術(shù)情況，縣級(jí)各掛包部門可與食用菌合作社協(xié)議達(dá)成合作協(xié)議，由單位及幫扶干部為貧困戶籌集爭取產(chǎn)業(yè)扶持資金和銀行貸款，以成本價(jià)從合作社購買成品代料，由合作社向貧困戶提供技術(shù)并包銷產(chǎn)品。同時(shí)，學(xué)習(xí)復(fù)制“農(nóng)戶+專業(yè)合作社（或企業(yè)）+電商”發(fā)展模式，適時(shí)擴(kuò)建食用菌大棚，實(shí)現(xiàn)貧困戶脫貧致富，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧。
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