近年來我國食藥用菌開發雖然取得了很大成績，但是總體上看，產業仍然大而不強。突出表現是：科技創新水平落后，缺少自主知識產權的品種，精深加工能力不足。我們要乘勢而上，大力推進食藥用菌產業做大做強。
搶抓發展機遇。一要抓住健康產業發展機遇。國家實施健康中國戰略，發展健康農業恰逢其時，“三品一標”農產品、食藥用菌、藥食同源產品開發面臨難得機遇。二要抓住產業精準扶貧機遇。很多地方選擇食藥用菌作為精準扶貧產業，這是菌業發展的契機。三要抓住綠色發展機遇。食藥用菌實現了農業廢棄物資源化利用，發展食藥用菌產業是綠色發展的重要實現路徑。四是要抓住“一帶一路”機遇。我國食藥用菌“走出去”有產業、技術、人才、資金、文化優勢，通過參與“一帶一路”，既適應沿線國家經濟社會發展之需，又有利于我國食藥用菌產業發展壯大，實現互利共贏。
合理制定產業規劃。要堅持市場導向和綠色發展，以區域資源稟賦和產業比較優勢為基礎，以經濟效益為中心，以農民增收為目的，制定并實施食藥用菌優勢區域規劃。要突出國家級特優區和省級特優區兩級架構，做好特色食藥用菌優勢區的創建、認定與管理工作。要在完善標準體系、強化技術支撐、改善基礎設施、加強品牌建設、培育經營主體、強化利益聯結等方面統籌推進，重點建設和完善“三個基地”（標準化生產示范基地、加工基地、倉儲物流基地）、“三個體系”（科技支撐體系、品牌建設與市場營銷體系、質量控制體系）和“一個機制”（建設和運行機制），構建產業鏈條相對完整、市場主體利益共享、抗市場風險能力強的特色食藥用菌優勢區。要按照“區域化發展、良種化布局、精深化加工、產業化開發、一體化服務”的思路，堅持因地制宜和分類指導，推進食藥用菌標準化基地建設，逐步形成區域特色突出，示范園、標準化基地相互支撐的區域產業格局。
加強科技創新。食藥用菌科技創新內容很多，當前最緊迫的是菌種業和加工技術兩個方面。要加大投入，推進產學研結合、農科教結合，實施食藥用菌良種工程和產品加工技術創新工程，加快食藥用菌開發人才的培養、培訓。要從食藥用菌栽培源頭上進行創新，建立一整套栽培科研技術系統，推進菌種育繁推一體化，培育中國菌種業龍頭企業。在菌種培育過程中，進行引種實驗，做好科學育種相關研究。要加強食藥用菌精深加工、設計包裝和保質技術研究，加強食藥用菌生物技術基礎研究，鼓勵支持食藥用菌及中藥配伍配方研究，生產出更多中國特色的保健品、藥品、化妝品等。增加對于食用菌在藥用功能方面的科技投入，提高對于野外毒菇的甄別能力，把握好食藥用菌開發利用的質量安全關。要研究制定更加完善、嚴格的行業標準，加快標準化生產技術的推廣和實施，提高產品的技術指標和質量安全系數。要建立健全食藥用菌技術人才培養體系，制定并落實吸引、穩定專業人才投身食藥用菌開發的政策，培養造就一支“一懂兩愛”的食藥用菌人才隊伍。
強化品牌培育。一是分區域分品類培育食藥用菌公共品牌，鼓勵菌業企業、合作社創立特色品牌。開展區域公共品牌價值評估并定期公布，加快形成“區域品牌+行業品牌+企業品牌”的品牌體系。二是加強食藥用菌品牌的宣傳推介。各地應成立農業、宣傳、工商、食藥監等部門和行業協會組成的聯席會議，加強包括食藥用菌在內的農產品品牌宣傳推介。通過舉辦展會、論壇、影視、廣告、直播、媒體聯動、食藥用菌品牌創意大賽、鼓勵有公信力的名人名流擔任公益性代言人等形式，多形式推介宣傳食藥用菌品牌。三是加強食藥用菌檢驗檢測體系建設。建立健全農產品質量檢測體系和監測發布制度，定期公布包括食藥用菌在內的特色農產品檢測監測結果。
加強新主體培育。一要加快實施食藥用菌產業化示范工程，重點培育、支持對農民就業增收帶動力強的菌業龍頭企業，加大菌業招商引資引智力度。二要大力培育菌業產業化聯合體。大力扶持菌業農民合作社聯合社，探索推廣“龍頭企業+合作社+基地+農戶”的組織模式，發展多種形式的菌業混合所有制經濟，打造菌業生態循環農業產業集群。鼓勵發展跨區域的菌業服務型聯合體。支持菌業龍頭企業和農民合作社開展產品加工流通和社會化服務，鼓勵菌業聯合體走出國門開拓市場，參與“一帶一路”建設。在深化“企村對接”精準扶貧行動中，引導和支持勞動密集型、加工型企業到貧困地區開設“食藥用菌扶貧車間”。三要培養新型食藥用菌職業農民，將此納入新型主體帶頭人輪訓計劃，促進農業農村創業創新和脫貧攻堅。
大力培育新業態。一是大力發展食藥用菌初加工。支持農民專業合作社建設田頭鮮活菌品倉儲，對企業根據委托合同受托對符合規定的農產品進行初加工服務，其所收取的加工費應享受企業所得稅優惠。省級和市縣農業產業化資金，應將食藥用菌初加工納入支持范疇。二是大力發展食藥用菌產品和食品深加工。要建設全鏈條、全循環、高質量、高效益食藥用菌產業化集群，注重開發以食藥用菌產品為原料的快消品、直接入口食品，前瞻性地引導發展以食藥用菌為原料的保健品、醫藥品和化妝品。各省設立的省農業產業化專項資金和發展基金，要明確扶持菌類產品深加工。三是大力推進農旅融合。將食藥用菌發展納入農業“三園一體”、特色農業小鎮、國家農業公園建設和當地鄉村旅游規劃，培育菌業、旅游、養生綜合體，鼓勵發展以食藥用菌為載體的創意農業。四是推進互聯網+現代菌業。建立食藥用菌產業大數據庫，建立菌業預警監測體系，對于食藥用菌生產標準和價格指標實行嚴格的監管預測。大力發展各類菌業電子商務，發布食藥用菌電商指數，以大數據分析為基礎，提高食藥用菌市場的流通效率，引導各類菌業主體“種好、產對、賺多”。（作者系安徽省農經學會會長，安徽省農委原副巡視員）
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