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　　作為“比薩專家”必勝客一直在嘗試運(yùn)用各種不同的食材和烹調(diào)方法，以滿足消費(fèi)者們不斷變化的口味需求。“松露對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者而言是比較陌生的食材，此次借北京必勝客松露節(jié)的舉辦，將黑松露端上餐桌，我們希望更多人能夠享受這一珍貴美味”北京必勝客總經(jīng)理宋志蘊(yùn)表示：“我們希望為喜愛松露和喜歡獵奇、嘗鮮的年輕消費(fèi)者帶來全新的選擇。”

　　中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)高茂林表示：“松露既不是植物，也不是動(dòng)物，它們是真菌這個(gè)大家族中的一類非常特殊的生物類群。黑松露擁有‘餐桌鉆石’之美譽(yù)，以獨(dú)特香味、產(chǎn)量少以及高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被稱為世界三大珍饈之一”。他說道：“多年來，協(xié)會(huì)致力于向大眾推廣普及食用菌相關(guān)知識(shí)，此次活動(dòng)恰是搭建了良好的互動(dòng)傳播平臺(tái)”。

松露的學(xué)名是“塊菌”，這是一個(gè)龐大的真菌家族,包括印度塊菌、中華夏塊菌、歐產(chǎn)夏塊菌、假喜馬拉雅塊菌等等。在我國(guó)及全球華人野生菌商業(yè)貿(mào)易交流中，塊菌常被稱為“松露”，因?yàn)轭伾煌钟泻谒陕逗桶姿陕兜膮^(qū)分。

　　在歐洲，松露的另一個(gè)名字更為人熟知：豬拱菌。因?yàn)樵诤茉缰埃瑲W洲人就學(xué)會(huì)了利用母豬的嗅覺來搜尋松露，而產(chǎn)量稀少、難以采集和保存以及獨(dú)特美味也使得松露成為了一種非常珍貴的食材，它在西歐被譽(yù)為“上帝的食物”、“餐桌上的鉆石”，更是法式大餐三大美食之一，售價(jià)堪比黃金。無數(shù)人為了松露神魂顛倒，不計(jì)錢財(cái)也要享受這一餐珍饈美味。

　　由于松露生長(zhǎng)于泥土之下，因此它的氣味較其他菌類保存更多，更為濃郁。而每個(gè)人對(duì)松露氣味的描述都是不一樣的，比如像黃油、大蒜、堅(jiān)果、咸蛋黃、肉類、麝香、玉米軟糖等等。這種豐富的香氣，能激發(fā)很多食材特有的風(fēng)味，尤其是黑松露。成熟的黑松露切開之后有美麗的大理石花紋，具有令人愉悅的特殊香味，咀嚼口感略甜，菌肉細(xì)膩，味道獨(dú)特。要品嘗黑松露的美味，最好是生吃或低溫烹調(diào)，也可以制作成為松露醬或松露油。

　　松露還具有較高的食用價(jià)值。它含有多種特殊氣味成份，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)以及真菌多糖、不飽和脂肪酸、鞘脂類等生理活性成分及多種的微量元素。鞘脂類化合物參與調(diào)節(jié)人體細(xì)胞多種生物學(xué)過程，如信息傳遞、抗原抗體反應(yīng)等，這類化合物具有提高人體免疫力和保肝護(hù)肝等作用。

　　據(jù)悉，此次限定銷售的松露系列美食售賣期僅為四周，從4月2日到29日，在京城百余家必勝客都可品嘗到。