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    本網(wǎng)訊 近期，網(wǎng)絡(luò)上流傳起“蘑菇富集重金屬毒物，不可以多吃”這句話。那么，蘑菇真的成為可怕食物了嗎？昨天，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站蘑菇室主任鄧德江接受采訪時(shí)表示，蘑菇確實(shí)有很強(qiáng)的吸附金屬的能力，野生蘑菇的重金屬含量較高，但我們食用的蘑菇多是無(wú)土栽培，不會(huì)吸附到土壤重金屬。
    鄧德江介紹，蘑菇確實(shí)有很強(qiáng)的吸附重金屬的能力，野生蘑菇的金屬含量肯定要高。不同城市的土壤中重金屬的含量不同，因此不同城市的野生蘑菇的重金屬含量高低也會(huì)不同。但是“蘑菇富集重金屬毒物”這個(gè)說(shuō)法針對(duì)的應(yīng)該是野生蘑菇，在土壤里吸收營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程中也吸收了金屬。而現(xiàn)在絕大多數(shù)的菌菇類(lèi)，如經(jīng)常食用的金針菇、杏鮑菇等，是利用玉米芯、棉籽粒、麩皮等培育而成的“有機(jī)質(zhì)”里種植，雖然蘑菇有“富集”的能力，但因?yàn)闆](méi)有“供給”，也就不會(huì)產(chǎn)生吸附。而且重金屬對(duì)蘑菇生長(zhǎng)沒(méi)有益處，所以也不存在人為添加問(wèn)題。
    鄧德江表示，蘑菇相比蔬菜和糧食更安全，因?yàn)槟⒐绞蔷?lèi)，栽培的全過(guò)程不用農(nóng)藥。2012年北京市食用菌生產(chǎn)面積3.26萬(wàn)畝，產(chǎn)量15萬(wàn)噸，生產(chǎn)量最大的為平菇和香菇。全部是實(shí)驗(yàn)室蘑菇，無(wú)土培植，不會(huì)積累重金屬。