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    推進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、實現(xiàn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，必須準(zhǔn)確把握時代脈搏，與時俱進(jìn)。核心是要實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，即由數(shù)量增長向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變，由規(guī)模生產(chǎn)向加工增值轉(zhuǎn)變，由產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)變，并以此作為行業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)。結(jié)合下一步的工作重點，講六點意見。

　　
    向中西部推進(jìn)，鞏固擴大產(chǎn)業(yè)成果。據(jù)統(tǒng)計分析，目前全國食用菌產(chǎn)量結(jié)構(gòu)中，東部地區(qū)占85%，西部地區(qū)僅占15%，而中西部地域具有發(fā)展食用菌種植生產(chǎn)的巨大潛在優(yōu)勢。為了大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化向中西部發(fā)展，我們將采取如下措施。一是引進(jìn)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社進(jìn)駐中西部，圍繞中西部地區(qū)種植生產(chǎn)食用菌的資源優(yōu)勢、氣候特點與人力資源狀況，設(shè)立中西部食用菌產(chǎn)業(yè)化基地。二是組織科研單位、大專院校等科技力量，開展調(diào)研與科學(xué)規(guī)劃，指導(dǎo)中西部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)。三是行業(yè)的大型活動、扶持項目重點向中西部傾斜，加大宣傳與培訓(xùn)力度，引領(lǐng)更多農(nóng)民加入到食用菌種植生產(chǎn)中。同時，有計劃有步驟地指導(dǎo)中西部產(chǎn)業(yè)化示范縣(區(qū))建設(shè)，為中西部地區(qū)提供示范窗口，通過典型示范以點帶面，扎實推進(jìn)中西部地區(qū)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。

　　
    推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全。食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎百姓的切身利益、人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)乎食用菌產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，關(guān)乎千萬菇農(nóng)的增收致富。推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全任務(wù)艱巨。一是要組織科技力量，積極籌措資金，大力開展科學(xué)研究，對公眾關(guān)注度高的食用菌大宗品種質(zhì)量，重點開展生產(chǎn)質(zhì)量控制、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研制、高效低殘留食用菌投入品等方面的研發(fā)。二是大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。一方面加快食用菌標(biāo)準(zhǔn)制、修訂步伐，制定、補充完善一批生產(chǎn)急需技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等，為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供依據(jù)。組織各主產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)及時將相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范集成轉(zhuǎn)化為符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際的簡明操作手冊，使菇農(nóng)看得懂、好使用;另一方面，要積極開展食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范工作。在全國食用菌產(chǎn)業(yè)化示范縣(區(qū))基礎(chǔ)上建設(shè)一批食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地和示范單位;大力開展食用菌標(biāo)準(zhǔn)化知識和技術(shù)的宣貫，指導(dǎo)主產(chǎn)基地、生產(chǎn)企業(yè)實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將無公害、綠色、有機產(chǎn)品和地理標(biāo)識產(chǎn)品作為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范的重點和關(guān)鍵性指標(biāo)，促進(jìn)食用菌質(zhì)量安全水平的顯著提高。

    提高組織化水平，促進(jìn)農(nóng)民收入持續(xù)增加。提高組織化程度，能有效規(guī)避食用菌種植生產(chǎn)活動中技術(shù)、原料、市場等多環(huán)節(jié)的風(fēng)險，促進(jìn)農(nóng)民收入持續(xù)增加。為提高食用菌組織化程度，要強化三個方面的工作。一是扶持、壯大一批起點高、規(guī)模大、帶動力強的生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)，通過設(shè)備升級、技術(shù)開發(fā)，尤其是精深加工技術(shù)的研發(fā)，提升產(chǎn)能，增加效益，輻射帶動食用菌主產(chǎn)縣、主產(chǎn)基地發(fā)展。二是以食用菌主產(chǎn)縣、主產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，引導(dǎo)、發(fā)展、壯大一批“有組織制度，有合作手段，有較大規(guī)模，有明顯效益”的食用菌專業(yè)合作社，發(fā)揮專業(yè)合作社在市場營銷、生產(chǎn)資料供應(yīng)、技術(shù)和信息等經(jīng)濟(jì)服務(wù)方面的積極作用，提升專業(yè)社的貢獻(xiàn)能力。三是大力推廣企業(yè)帶基地、基地連農(nóng)戶的發(fā)展模式，繼續(xù)支持扶持“龍頭企業(yè)+基地+專業(yè)合作社(農(nóng)戶)”的利益聯(lián)結(jié)主體，實現(xiàn)企業(yè)、農(nóng)民共贏，切實提高菇農(nóng)收入。

　　
    加強科技創(chuàng)新、推廣人才培訓(xùn)，提高科技支撐能力。一是加大品種選育、技術(shù)創(chuàng)新和推廣力度。圍繞安全、高產(chǎn)、高效，重點培育產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗逆性強的優(yōu)良品種。二是加大培訓(xùn)力度，大規(guī)模開展專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人、主產(chǎn)基地信息員、食用菌種植大戶、經(jīng)紀(jì)人等食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶頭人、服務(wù)型人才和生產(chǎn)經(jīng)營型人才培訓(xùn)，每年培訓(xùn)人員不少于2萬人。同時，宣傳農(nóng)業(yè)農(nóng)村政策，加強菇農(nóng)思想政治和農(nóng)村法律、法規(guī)教育，促進(jìn)農(nóng)村精神文明和民主法制建設(shè)，營造和諧穩(wěn)定社會。

　　
    加快現(xiàn)代食用菌市場體系建設(shè)，完善產(chǎn)業(yè)化體系。市場是發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的首要前提。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速增長，目前食用菌市場由小到大，已初步形成了食用菌市場體系。下一步的主要工作，一是在產(chǎn)地，要對現(xiàn)有的食用菌專業(yè)批發(fā)市場，重點加強“集配”功能建設(shè)。二是在銷地，要依托大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和食用菌專營企業(yè)，強化交易功能，發(fā)揮品牌的力量。三是探索建立產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)、國內(nèi)與國際市場一體化的食用菌流通體系，積極推行直銷聯(lián)營、連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式。

　　
    加強產(chǎn)業(yè)示范和循環(huán)經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程。在穩(wěn)定總產(chǎn)的基礎(chǔ)上，以主產(chǎn)基地為依托，以培植龍頭企業(yè)、食用菌專業(yè)合作社為著力點，以技術(shù)創(chuàng)新為支撐，以菌文化建設(shè)為載體，大力推行食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在全國范圍內(nèi)有計劃、有步驟地樹立一批生產(chǎn)具備一定規(guī)模，產(chǎn)業(yè)鏈條齊全，各環(huán)節(jié)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，政府大力支持，市場風(fēng)險抵御能力強、體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵的食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展示范縣(區(qū))，使我國食用菌產(chǎn)業(yè)化水平、產(chǎn)品質(zhì)量水平、科技創(chuàng)新水平大幅提升，加快現(xiàn)代化步伐。

　　
    同時，要大力鼓勵、支持、樹立以食用菌為核心的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，推廣菇糧型、菇菜型、菇林型高效套種模式，推進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與農(nóng)村的全面進(jìn)步。

　　
    據(jù)有關(guān)資料顯示，我國有些農(nóng)產(chǎn)品需要進(jìn)口，糧食安全問題越來越引起人們的重視，如何化解這一矛盾也擺在了食用菌業(yè)界同仁的面前，而且任務(wù)還很艱巨。雖然中國食用菌產(chǎn)量已占世界70%多，但對它還是要像重視糧食安全那樣引起足夠的關(guān)注，做到未雨綢繆，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度，生產(chǎn)出更多更好的食用菌產(chǎn)品。因此，我們要把握好產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大好機遇，明確思路，創(chuàng)新開拓，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化健康有序發(fā)展。（編輯：晁艷榮）