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    近年來，隨著人們對食用菌營養(yǎng)價值和保健功能的普遍認可和接受，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景引起了一些國家的極大關注和重視。如韓國將食用菌產(chǎn)業(yè)列為新農(nóng)村運動中推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支點之一，食用菌生產(chǎn)迅速發(fā)展，年產(chǎn)量、消費量和出口量呈明顯上升趨勢，產(chǎn)品出口亞洲、歐洲等地，市場也在逐步擴大。我國是世界食用菌生產(chǎn)和出口大國，年產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的70%以上，但食用菌產(chǎn)業(yè)還處于萌芽階段，發(fā)展尚不成熟，在生產(chǎn)、經(jīng)營模式等方面還落后于日韓等國，產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展受到一定程度地制約，因此，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景引起了一些業(yè)內(nèi)人士的擔憂和思考。

    在2009年福建省食用菌工作會議上，福建農(nóng)林大學的黃毅教授做了《對比中韓食用菌產(chǎn)業(yè)的差距與對策》專題報告，詳細介紹了中韓食用菌產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品批發(fā)制度、質(zhì)量與外觀、商品包裝材料、鮮品價格與加工品多樣性、栽培模式、科研服務市場效率等方面的差距，以及對固定資產(chǎn)補助到對出口補助和當?shù)仄髽I(yè)的水電費用補助等政府部門支持力度方面的差異（見表1）。表1 中韓食用菌產(chǎn)業(yè)差異

同時，黃毅教授通過分析中外食用菌產(chǎn)業(yè)差距，根據(jù)我國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策提出建議：

    一、控制投資規(guī)模 企業(yè)投資時，應根據(jù)當?shù)?ST1:CHMETCNV w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="200" unitname="公里">200公里范圍之內(nèi)地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展水平、百姓可支配收入、人口密度適度發(fā)展等，綜合考慮建廠，并以日產(chǎn)量2~3噸規(guī)模為宜，適度控制投資規(guī)模。

    二、企業(yè)分工合作 國內(nèi)企業(yè)應學習日韓先進經(jīng)營模式，改變傳統(tǒng)模式，分工經(jīng)營、密切合作，尤其是建立栽培包供應中心，提高產(chǎn)、質(zhì)量，共同進入市場，避免重復投資和惡性競爭。

    三、建立工藝標準 食用菌生產(chǎn)企業(yè)須制定出每一生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)的標準，嚴格控制、精細行政、技術管理，做到可控生產(chǎn)。同時改變經(jīng)營理念，注重提高產(chǎn)品質(zhì)量，控制好鮮菇干度以延長貨架期，同時還要重視包裝設計，避免外觀雷同，并利用包裝特色刺激購買欲望。（福建食用菌技術推廣總站  2009年福建省食用菌工作會議）