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　　食用菌生產(chǎn)，分解每一個(gè)環(huán)節(jié)的具體操作，其實(shí)都很簡單，但是，這些簡單技術(shù)運(yùn)用后的效果卻有著天壤之別，這也成為了部分人“掌握新技術(shù)”的話題；其實(shí)，所謂技術(shù)，不過是把每一項(xiàng)簡單的技術(shù)進(jìn)行有機(jī)串聯(lián)后的稱謂而已；當(dāng)然，實(shí)施過程中還要根據(jù)條件的不同實(shí)施調(diào)控，或?qū)鹘y(tǒng)做法做某些改革等等，但是，這些改革或變化僅僅是作為技術(shù)實(shí)施的輔助手段，而絕不是新技術(shù)的主要內(nèi)涵，更不是新技術(shù)的全部。或者說，新技術(shù)是在傳統(tǒng)技術(shù)上改革發(fā)展而來的，只是傳統(tǒng)技術(shù)的延伸，進(jìn)一步說，如果繼續(xù)沿用傳統(tǒng)技術(shù)，仍舊可以種蘑菇，但如果單純采用某一點(diǎn)所謂新技術(shù)，則是難以辦到的。

　　杏鮑菇，以食用菌柄為主，因其口感鮮嫩、具有令人愉悅的杏仁香味而大受市場青睞，據(jù)了解，近年來市場上一直處于供不應(yīng)求的局面，且季節(jié)性銷價(jià)很高，生產(chǎn)及經(jīng)營效益均很可觀，是食用菌重點(diǎn)發(fā)展品種之一。

　　杏鮑菇品種分為兩類菌株，一為保齡球狀，二為柱狀菇，前者形狀好、色澤白、價(jià)值高，但生物學(xué)效率偏低，后者產(chǎn)菇量較高，生物學(xué)效率一般在80%左右，高者可超過120%，但由于部分菇農(nóng)對其生物特性不甚了解，采取平菇管理技術(shù)“對付”杏鮑菇，故其產(chǎn)量低、商品率也不高，難以獲得理想的生產(chǎn)效益。強(qiáng)化栽培管理可使栽培獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的效果，根據(jù)我們的研究，在管理中實(shí)施三步走戰(zhàn)術(shù)，可最大程度的保證生產(chǎn)效果，現(xiàn)簡要介紹操作管理技術(shù)，供菇農(nóng)朋友參考。

　　第一步：基料營養(yǎng)的全面均衡是物質(zhì)基礎(chǔ)。生產(chǎn)中出現(xiàn)出菇參差不齊、產(chǎn)量不高等現(xiàn)象，與基料營養(yǎng)不足及營養(yǎng)不平衡有直接關(guān)系。可以很明確的告知廣大菇農(nóng)朋友：實(shí)踐證明，即使使用棉籽殼做基料，也同樣缺乏大量的營養(yǎng)元素，必須通過人為的調(diào)配、補(bǔ)充，才能使菌絲有足夠的營養(yǎng)支持，才能提高菌絲的活力（分解能力），才能使產(chǎn)菇量有所保證。提供兩個(gè)配方，供選擇：

　　1 棉籽殼150千克，木屑70千克，麥麩30千克，豆餅粉5千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉5千克，石灰粉3千克，尿素0.75千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）120克。

　　2 木屑150千克， 棉籽殼、麥麩各45千克，玉米粉10千克，豆餅粉5千克，過磷酸鈣6千克，石膏粉4千克，石灰粉5千克，尿素1千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）120~240克。

　　注意事項(xiàng)：配方中的石灰粉加水后與木屑、麥麩等拌勻，堆悶2天后，再與其它原輔料拌勻。裝袋、滅菌、接種等均為常規(guī)。上述兩配方也可使用純棉籽殼。

　　第二步：菌絲后熟的充分完全是產(chǎn)量保證。研究發(fā)現(xiàn)，盡管杏鮑菇無須白靈菇的較長后熟期，但在完成發(fā)菌后調(diào)控溫度使之充分熟化、完全熟化、熟化一致，則是出菇整齊一致、大小均勻的重要保證。基本操作是：菌袋全部發(fā)滿菌后，設(shè)法調(diào)控溫度使之保持在最低水平，使菌絲體在低溫條件下做“橫向發(fā)展”，經(jīng)約10~20天以后，菌絲較原來明顯增粗、增壯，為提高其分解能力奠定了基礎(chǔ)；然后，提高溫度至25℃以上， 不超過33℃，使菌絲再度處于活躍時(shí)期，充分吸收和轉(zhuǎn)化基料營養(yǎng)，并隨之加大菌絲量，即積蓄生物能量，為下一步出菇奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，該階段大約需要10天左右。此時(shí)已進(jìn)入11月份，氣溫明顯下降，棚溫一般無須調(diào)控即可保持15℃左右，極適合子實(shí)體發(fā)生和發(fā)育。此后，加大棚濕至85%以上，保持良好的通風(fēng)，菇蕾很快現(xiàn)出。

　　第三步：疏蕾管理的及時(shí)得當(dāng)是品質(zhì)條件。杏鮑菇疏蕾是被大多菇農(nóng)所遺漏的技術(shù)環(huán)節(jié)，這是確保提高品質(zhì)的重要條件，操作得當(dāng)，菇品的商品率可以提高到95%以上。疏蕾操作很簡單：對菇棚噴灑一遍賽百09后，首先，準(zhǔn)備一把壁紙刀，或用鋼鋸條自己磨制成尖刃小刀；其次，在菇蕾發(fā)生點(diǎn)選擇密集的幼蕾，確定每個(gè)出菇面保留2~3個(gè)幼蕾，將其余的菇蕾用尖刀削去其蕾尖即可。但要注意兩點(diǎn)：一是保留的菇蕾，間距要合適，以避免長大后擁擠，二是疏蕾時(shí)不要傷及保留蕾。最后，完成疏蕾操作后，即時(shí)對棚內(nèi)墻體、地面、通風(fēng)口等處噴灑一遍百病傻溶液，以防疏蕾的傷口感染病毒病菌。

　　子實(shí)體生長期間，保持棚溫15℃、棚濕85～95%、較清新的通氣及微弱散射光。其余管理同常規(guī)即可。（曹德賓 /文）

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