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　　我國食用菌年產(chǎn)量達1680萬噸，占全世界總產(chǎn)量的70%，是我國農(nóng)產(chǎn)品出口的優(yōu)勢種類。我省年產(chǎn)量100萬噸左右，在全國排名第六，在我國西部，地位舉足輕重。又逢一年大規(guī)模種菇時。現(xiàn)在食用菌市場如何？有什么好的建議要提供給菇農(nóng)？9月7日，記者為此采訪了四川省農(nóng)科院土肥所食用菌專家甘炳成及食用菌協(xié)會負責人、種菇大戶。

　　家庭與餐館消費拉動生產(chǎn)

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我省的100萬噸食用菌，家庭消費要占45萬噸，成渝兩地餐館要消化40萬噸，只有10萬噸左右直接或間接出口，5萬噸鮮銷省外市場。其中重慶是主要消費城市，但不是食用菌的主要產(chǎn)地。

　　與福建以雙孢蘑菇為主體、浙江和河南以香菇為主體不同的是，我省食用菌生產(chǎn)呈現(xiàn)多元化的良好態(tài)勢，主要種類有黃背木耳、平菇（含姬菇）、雙孢蘑菇、金針菇、香菇和四川珍稀野生食用菌等。

　　甘炳成告訴記者：“現(xiàn)在食用菌種植項目已成為我省農(nóng)民的重點增收項目。農(nóng)民用秸稈、木屑、牲畜糞便等作原料，進行食用菌種植，3~6個月，每袋就可賺0.8元~1元。農(nóng)戶種一萬袋就可獲純收入8000元~10000元。”

　　市場相對穩(wěn)定農(nóng)戶收益好

　　我省大多數(shù)食用菌品種都屬于中低溫品種，在小春時節(jié)種，僅毛背木耳、靈芝在夏天種。為此不少菇農(nóng)擔心，集中種植、集中上市，會不會增大市場風險？

　　“我省食用菌市場以內(nèi)需為主，這幾年市場都是相對穩(wěn)定，而一些主要品種的市場價格也是相對穩(wěn)定，風險不是很大。”甘炳成分析。他還介紹，近幾年市場價格相對穩(wěn)定的品種有香菇、金針菇、姬菇、雞腿菇等。

　　郫縣食用菌生產(chǎn)基地種菇大戶高興祥和什邡市湔底鎮(zhèn)龍泉村食用菌種植協(xié)會負責人劉剛華也都看好這些市場相對穩(wěn)定的品種，“金針菇已可以反季節(jié)常年生產(chǎn)，現(xiàn)在價格是5元~6元一斤，去年這個時候是4元~5元一斤。而去年大量上市時是2元/斤，今年估計價格要在3元/斤以上。”現(xiàn)在黃背木耳干貨的價格是8元/斤~9元/斤，價格好于往年。今年大量種植的香菇、姬菇等，大家也都看好。

　　對現(xiàn)在有些地方，食用菌種植在政府主導下快速上規(guī)模的做法，甘炳成持保留態(tài)度，“由于沒有對市場作深入的研究，就大規(guī)模上量，會對市場造成巨大沖擊。結果可能導致菇價急速下跌，產(chǎn)品賣不出去，菇農(nóng)增產(chǎn)不增收。”

　　出口品種一定要注意安全

　　食用菌作為保健食品，在國外很受歡迎，比如在歐美市場，人們最喜歡吃的品種就是雙孢蘑菇，在2006年收購價格達到每公斤8元，2007年在我省掀起種植高潮，種植面積迅速擴大到6萬畝。盲目的擴張很快讓人們得到教訓，“收購價迅速跌到3元/公斤~4元/公斤，多數(shù)種菇戶處于虧損狀態(tài)，去年樂山有個企業(yè)一下虧了800多萬。我省種植面積也萎縮到3萬畝左右。”

　　種種跡象表明，食用菌出口市場正在緩慢回暖，“國際需求量也在回升，訂單量也開始在增加。”據(jù)此，甘炳成預測今年雙孢蘑菇的收購價應在4元/公斤以上，種植戶應該會有所收益，但一定要按訂單來決定增不增加面積。

　　“現(xiàn)在是好產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)無公害產(chǎn)品不愁銷售。”甘炳成透露，同時他也提醒，食用菌生產(chǎn)一定要注意安全，堅決不能用違禁藥品；購買菌種時，一定要到設施和技術條件好的單位去訂購，以保證菌種質(zhì)量。（四川農(nóng)業(yè)日報 楊勇）

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