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“生肖蘑菇”之③：辰龍巳蛇……你聽過嗎？

發(fā)布時(shí)間：2024-06-06

來源：科普中國

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龍爪菇

龍爪菇是近年來食用菌市場上的一個(gè)新寵，尤以福建產(chǎn)的出名。這個(gè)名字頗有氣勢(shì)的蘑菇，外形上并不像龍爪，倒是和珊瑚菌非常相似。但它并非是珊瑚菌的一種，而是毛木耳（學(xué)名：黃背木耳）的一個(gè)新栽培品種。

毛木耳在生長過程中喜歡氧氣充足的環(huán)境，在生長發(fā)育過程中，會(huì)隨著生長環(huán)境中氧含量的不同而長成不同的樣子。當(dāng)培養(yǎng)室（棚）內(nèi)空氣新鮮，氧氣充足時(shí)菌絲生長旺盛，蘑菇就會(huì)長成我們平時(shí)見到的木耳的模樣；但若在通風(fēng)不良的條件下，由于環(huán)境中二氧化碳積累過多，子實(shí)體發(fā)育受到抑制，因此其耳片不能正常伸展，耳基不易分化。因此，通過特定條件的誘導(dǎo)，毛木耳就能長成類似珊瑚菌的模樣。

龍爪菇口感極佳，脆嫩鮮爽，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者的青睞，已成為許多高端餐飲店中的特色菜品。

龍爪菇

珊瑚菌

蛇頭菌

蛇頭菌因外形酷似蛇頭而得名，它是擔(dān)子菌亞門鬼筆目下的一個(gè)屬，在國內(nèi)共有11個(gè)種，且分布廣泛，在華北、華中、西北、西南各地都很常見。

蛇頭菌的菌柄呈圓柱形，菌蓋呈鮮紅色，菌蓋頂端長有惡臭氣味的粘稠狀孢子。和其他鬼筆目的真菌一樣，蛇頭菌一般喜歡生長在田園或竹林中，尤以夏季的竹林中最為多見。除了有一種異常難聞的臭味以外，它們的蘑菇形態(tài)奇特、顏色鮮艷，所以只要留心很容易就能發(fā)現(xiàn)它們。

蛇頭菌

鬼筆目中除了竹蓀以外，目前還沒有發(fā)現(xiàn)其他被廣泛食用的種類。關(guān)于蛇頭菌是否可食，也未見明確報(bào)道，所以建議大家還是以觀賞為宜，切勿食用。（來源：科普中國）

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