近段溫度大幅上升，中高溫食用菌品種陸續出菇，如巴西蘑菇、白背毛木耳、大球蓋菇等品種逐步進入覆土、出菇、采收等階段管理。近日，河南省科技特派員劉秋梅、程瑞芳等一行8人到種植基地開展技術指導。
針對眼下普遍存在的問題，如：種植品種出菇期間的空間水分、溫度及通風調控不當導致子實體缺水干癟、溫度過高通風不良菌絲長勢緩慢、子實體菌柄過長且疏松木質化等，做了解答。
毛木耳出菇管理措施
毛木耳出菇適宜溫度宜保持在23℃～28℃之間，棚內全天通風順暢，尤其是噴過水之后一定要大通風，高溫天氣要通過勤噴降溫，空間濕度以子實體表面不干燥卷縮為標準，“干濕交替”管理，嚴禁高溫時段在子實體上噴重水，此時很容易造成耳片腐爛。
此外，毛木耳生產廢袋的處理仍舊是個生產問題，很容易感染雜菌造成周邊生產潔凈環境的破壞。為充分利用好廢料，提高生產效益，科技特派員將會陸續開展廢菌糠營養成分測定以及毛木耳菌糠二次種植草菇推廣試驗，進而將廢菌糠變廢為寶，增加農戶效益。
巴西蘑菇出菇時段大棚調控措施
種植戶常年種植雙孢蘑菇，生產設施是原有的雙孢蘑菇層架式種植模式，如今改種植巴西蘑菇，種植方式有較大區別。相同點是生產基質、滅菌方式以及鋪料播種方式幾乎一樣；不同之處在于巴西蘑菇的生長環境溫度要高于雙孢蘑菇，尤其是出菇管理方式相差較大。該菇為中溫偏高型菇種，養菌環境溫度應保持在25℃～30℃最佳，覆土后待菌絲在土壤表層扭結現蕾成米粒狀的幼菇時進行重水加濕，雙孢蘑菇是菌絲扭結現蕾于土壤層中，少量多次的進行加濕，同時米粒狀的幼菇禁止料面噴水，二者切勿混淆。
大球蓋菇出菇管理要點
適宜氣溫范圍23℃～25℃，當下平均氣溫在26℃左右，相對適合優質菇生長。若遇午間高溫時段，可通過空間噴水降溫，減少次品菇的生長數量，大棚通風時間改為早晚兩次進行，同時銷售方式以鮮銷為主，“鮮銷+干銷”相結合方式，以防鮮品堆積開傘或是腐爛影響生產效益。（來源：現代農業農村科技科）
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