食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，“一葷一素一菇”的健康消費(fèi)理念更加融入人們生活中。在云南、山東等地雨季后野生菌大量上市，一種叫“生態(tài)松茸”的食用菌在消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)，且價(jià)格不低。
刺身、油煎、碳烤、煲湯……這種菌菇的各種吃法與野生松茸基本一致，有的食客反映，這種生態(tài)松茸油煎后，口感更佳。
生態(tài)松茸是松茸嗎？這個(gè)菌種的研發(fā)專家、楚雄本草經(jīng)珍稀食藥用菌科學(xué)研究院名譽(yù)院長(zhǎng)唐永鑫介紹，生態(tài)松茸并不是真正的松茸，而是源自日本TAKAPBIOG公司的一個(gè)變異香菇菌種，由他2003年引入到中國(guó)。因?yàn)榫N不穩(wěn)定、產(chǎn)量低等因素制約，一直沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。在經(jīng)過(guò)青島本草經(jīng)農(nóng)業(yè)科技有限公司、云南珍稀食藥用菌研究專家、日本TAKAPBIONG公司科研專家的聯(lián)合攻關(guān)下，歷經(jīng)十余年，實(shí)現(xiàn)了該變異株的基因穩(wěn)定，產(chǎn)量大幅提升，并通過(guò)反復(fù)雜交、提純等手段，實(shí)現(xiàn)了該變異菌種成熟子實(shí)體蘊(yùn)含更加豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
鑒于這種逐漸成熟和穩(wěn)定的性能以及較高營(yíng)養(yǎng)成分，生態(tài)松茸得以在高端消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)，并獲得消費(fèi)者好評(píng)。加上該變異菌株的子實(shí)體經(jīng)過(guò)凈化車間工廠化種植，相較于野生菌或多或少含有重金屬或大腸桿菌類有害物質(zhì)的缺陷，該變異菌株被消費(fèi)者稱為“生態(tài)松茸”。
生態(tài)松茸能代替野生松茸嗎？通過(guò)四川食用菌研究所專家了解到，目前，野生松茸依托原始野生松茸菌塘和原生環(huán)境，也可以實(shí)現(xiàn)野外林下擴(kuò)繁，但至今無(wú)法實(shí)現(xiàn)工廠化種植，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到商業(yè)化生產(chǎn)的要求。
人工菌，不管是傳統(tǒng)的香菇、木耳、平菇、羊肚菌等傳統(tǒng)菌種，還是新出現(xiàn)的品種，在產(chǎn)業(yè)化上具有一定意義。生態(tài)松茸既可為消費(fèi)者食用，又因穩(wěn)定的產(chǎn)能供應(yīng)，可在深加工產(chǎn)業(yè)鏈上做大文章。
目前，在北京新發(fā)地、昆明木水花野生菌交易中心均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)生態(tài)松茸的蹤跡。唐永鑫表示，這個(gè)生態(tài)松茸產(chǎn)品的深加工有了進(jìn)展，目前用生態(tài)松茸研發(fā)的保健口服液、酒水飲料、保健食品等已經(jīng)上市和熱銷，將是一個(gè)大市場(chǎng)。
變異的香菇，榜上“松茸”這棵大樹(shù)，被通俗的稱為“生態(tài)松茸”，就如同大球蓋菇稱為“赤松茸”一樣，可以增加消費(fèi)者更形象直觀的記憶，當(dāng)然，也未免有“擦邊球”之嫌。
對(duì)于“生態(tài)松茸”您怎么看，還知道哪些變異菌株，可以留言討論。
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