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    食品飲料成蘑菇主流市場

    發布時間：2023-07-31

      來源：植提橋

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     近日，美國數據公司SPINS發布《2023年蘑菇原料市場報告》，數據顯示，蘑菇在維生素和膳食補充劑中的增長趨于平穩，過去1年相關產品銷售額達1.14億美元，年同比增長下降2.9%。相比之下，在食品飲料賽道中的增長快速上升，年同比增長19.5%，相關產品的銷售額達6.42億美元，同時在身體護理賽道的增長也出現下滑。


    蘑菇在不同品類的增長和銷售額（圖源：SPINS）
     
    美國蘑菇行業的早期增長主要是在天然渠道中，產品類型以維生素和膳食補充劑為主。隨著消費者需求的不斷增加，蘑菇原料的開發越來越精細化，產品形態也從膠囊、片劑轉向粉末、液體、軟糖等食品化等形式，同時食品飲料也成為下游應用的主要方向，尤其是即飲飲料和包裝食品。
     
    飲料品類是蘑菇原料應用比較多的方向之一。2022年，美國發酵益生菌品牌商Lifeway Food推出三種不同風味的適應原蘑菇飲料，主要成分是10種活性益生菌培養物、燕麥β-葡聚糖、蘑菇類原料（靈芝、猴頭菇、蘑菇），不同原料的復配，下游應用的消費場景也不同。
     
    不光是飲料，許多咖啡類產品中也含有蘑菇原料。蘑菇在咖啡中的應用能夠提供能量，同時不會讓人感到緊張，可以作為部分咖啡因的替代品，且通常會跟其它適應原原料復配使用。
     
    美國MUD\WTR品牌在其咖啡替代混合物系列產品中將蘑菇與很少或無咖啡因結合在一起。每種混合物均由可可、香草、香料組成，并含有以下一種或多種蘑菇類原料，包括靈芝、冬蟲夏草、白樺茸和猴頭菇。（來源：植提橋）

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