食用菌種類繁多、經濟附加值高，如何選擇食用菌品種？未來市場發(fā)展如何？山東省農業(yè)技術推廣中心作物一部副部長、正高級農藝師高霞探討交流了食用菌種植產業(yè)如何助力第一書記幫扶村產業(yè)發(fā)展、村集體穩(wěn)定增收。
食用菌是集營養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品，具有較高的食用和藥用價值。食用菌B族維生素含量高于肉類，蛋白質和氨基酸含量是一般水果蔬菜的幾倍到幾十倍，脂肪含量較低，且其中74-83％是對人體健康有益的不飽和脂肪酸，符合現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式下科學飲食、平衡營養(yǎng)的消費需求。我國食用菌產量年年持續(xù)增長，目前，總產值在我國種植業(yè)中的排名僅次于糧、油、菜、果，居第五位。
山東省位于東部沿海、黃河下游，歷史文化悠久，物產資源豐富，是我國的農業(yè)生產大省，農業(yè)增加值長期穩(wěn)居全國各省第一位，糧食產量面積大，可利用的秸稈資源、野生動植物資源豐富，為食用菌生產提供了良好的資源與環(huán)境條件。
近年來，在省委、省政府及各級黨委政府的高度重視、農業(yè)科技等有關部門的大力支持和從業(yè)人員的共同努力下，山東省食用菌產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，產業(yè)優(yōu)勢日益突出，綜合生產能力顯著提高，產量產值躍居全國首列，在促進現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展、保持農民收入穩(wěn)定增長、轉移農村剩余勞動力等方面取得了顯著成效。
隨著食用菌產業(yè)的蓬勃發(fā)展，珍稀菇種因其營養(yǎng)、美味、保健三大特點帶來巨大的市場需求，刺激了珍稀菇類生產規(guī)模的擴張。今天，我們主要圍繞羊肚菌和大球蓋菇等珍稀品種展開。
一是羊肚菌，羊肚菌是一種珍稀而名貴的食藥兩用真菌，含有多種氨基酸和維生素，食藥價值極高，是國際上公認的“健康食品”之一 ，是餐桌珍品和食補佳品。據(jù)調查，2020年，我國羊肚菌栽培面積16.6萬畝。目前，羊肚菌產業(yè)生產由季節(jié)性向周年化發(fā)展、 產量由低產向高產穩(wěn)產發(fā)展、栽培區(qū)域由局部向全國擴展、生產品種由單一向多元化發(fā)展。
二是大球蓋菇，大球蓋菇菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，鮮菇細膩脆嫩，食味清香，爽滑可口。干菇香味濃郁，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、多糖、礦質元素、維生素等生物活性物質，其中，氨基酸含量達17種，人體必需氨基酸齊全。大球蓋菇是我國北方地區(qū)最新崛起的一株璀璨的食用菌新秀，是聯(lián)合國糧農組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的食用菌之一，近年來，在國際菇類交易市場上已上升至前10位，由于其營養(yǎng)豐富、栽培原料來源豐富、技術簡便粗放、菌絲抗逆性強，栽培容易成功、易獲得高產等特點，目前，已被越來越多的菇農和消費者所接受，發(fā)展前景十分廣闊。
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