在業內，楊勇萍被戲稱為“菇爺”，原因在于，他掌舵的雪榕生物，是國內乃至全球范圍內位居龍頭的食用菌生產廠商。
發展至今，雪榕生物一天可以生產食用菌千余噸，其中產量最大的是金針菇。“國內市場平均每四份金針菇，就有一份來自雪榕生物。”楊勇萍對此頗為自豪。
不但產量大，在生產的品類、區域布局上，雪榕生物在國內也是數一數二。據楊勇萍介紹，目前公司已經實現東北、華北、華東、華南等七大基地的布局，共有17個工廠，產品銷售涵蓋10億消費人群。
辭職“下海”賣蔬菜
楊勇萍創業的經歷，充滿了那個時代特有的氣息。
上世紀80年代，楊勇萍與大多數人一樣，畢業之后回到家鄉福建，選擇進入單位端起了“鐵飯碗”。彼時，改革開放的東風，已勢不可擋地吹遍了大江南北。有那么一個瞬間，楊勇萍突然覺得，這一輩子他已經看到頭了。“那種日子，一年就能看完以后的30年。”如今回想起來，楊勇萍依舊感慨。
楊勇萍內心那一點不安分的火苗被點燃了，突然想改變一下自己的人生。“以后的生活已經看得很清楚了，我想換一種人生。”1992年，楊勇萍辭去公職，正式下海經商。
上世紀90年代初，對日本出口蔬菜農產品利潤頗豐。據楊勇萍回憶，當時中國的鮮菇賣到日本價格非常高，由此他將辭職后的第一份工作鎖定在農業領域。
從一開始做蔬菜出口貿易，到后來開始經營蔬菜基地，楊勇萍的起步不錯。到了2000年，楊勇萍每周出口到日本的蔬菜有兩三百個貨柜，年營業額做到了3000萬美元。“我們是當時對日本出口蔬菜最大的出口商。”楊勇萍說，那時候大家都稱他為“菜頭”。
然而，危機緊隨而來。長期以來，耕地貧乏的日本就有保護本國農業的傳統。針對中國對日本出口的蔬菜越來越多，2001年，日本政府組織了一場談判會，包括楊勇萍在內的多家中國出口商齊齊坐在了談判桌前。“當時我就感覺，這個路不能再走了。”楊勇萍回憶說，“因為日本肯定要采取貿易保護措施。”
經營的不確定性陡然增大。自2002年開始，日本增加了對進口蔬菜的檢測項目。有一次，楊勇萍準備出口的西蘭花在檢測中出了麻煩。“當時日方說初檢有問題，要復檢。”收到這一消息，楊勇萍感到了前所未有的壓力， “那些都是新鮮的蔬菜，根本放不了多久，一旦復檢過不了，價值幾千萬元的菜就完了。”
雖然最終楊勇萍與公司有驚無險地完成了出口，但這也讓他下定決心要轉型，“蔬菜種植本就受到氣候等諸多因素影響，再加上國外的限制，這樣的經營風險實在太大了。”
從靠天吃飯到自主可控
在尋求轉型的過程中，楊勇萍預感到，工廠化生產一定是未來發展的方向。
當時，楊勇萍找到一家日本公司，一起合作研究工廠化食用菌種植。“當時的項目完全是為了國內市場，因為經營風險沒有做出口生意大。”楊勇萍說。更重要的是，工廠化食用菌種植可以擺脫此前“靠天吃飯”的依賴。“工廠化食用菌種植，不受外界的氣候、污染的影響，它完全是封閉的，就是仿造自然的條件。”楊勇萍說。
經過十幾年的發展，如今楊勇萍對于自己的食用菌培育工廠頗為自信：“我們就是模擬森林氧吧的環境，并且對空氣的潔凈程度要求非常高。”
對于自己能夠掌控的環節，楊勇萍的態度是錙銖必較。
據他介紹，進入培育車間需要穿防護服，通過三次噴淋，包括殺菌等措施，達到百萬級的無塵車間標準。正是有了這種態度，如今雪榕生物在食用菌培育上實現了轉化率從100%到160%的飛躍。在專業指標上，污染率也從原來的百分之三下降到了如今的萬分之一，處于全行業領先的地位。
更重要的是，經過十幾年的積累，雪榕生物如今已經擁有60多項專利，涵蓋了種菇的每個環節。楊勇萍自豪地將公司稱為行業內的“黃埔軍校”。
要品質更要品牌
做了幾十年的生意，楊勇萍愈發意識到品牌的價值。 “我們很長時間都是在做To B，給各類大餐飲企業批發蘑菇，但是沒人知道那是我們生產的。”楊勇萍說。
一季報顯示，2020年一季度，公司實現營業收入6.01億元，同比增長12%；歸屬于母公司所有者的凈利潤1.7億元，同比增長24.66%。
疫情下餐飲行業遭遇重創，但前端供應的雪榕生物業績不降反升，關鍵就在于公司早已開始向To C轉移，這一轉變最顯著的表現就是推出了小包裝產品。“以前供應餐飲店的都是大包裝，也不在乎印什么品牌，但改成小包裝供應商超后，這些就需要重視起來。”據楊勇萍介紹，2019年開始公司就把品牌建設作為集團層面的首要戰略。
經過一年時間的發展，公司小包裝產品占有率已從10%提升到了40%。“一般來說，3月份是淡季，但今年2、3月份銷售反而明顯增長，就是得益于小包裝，許多消費者去不了餐廳，就會選擇去商超購買我們的小包裝產品。”
樹立品牌，做好向To C的轉型，核心在于向大眾消費市場的推廣滲透。對此，楊勇萍早有自己的規劃，今年他提出了“三個滲透”——多品種、多渠道、多縣市，從三四線城市切入，做到渠道深耕、渠道直銷、深度直銷、深度深耕，從而建立起自己的渠道優勢。
“隨著渠道力跟品牌力的相互作用，進一步把我們的產品力延伸，借此打造強大的防護墻。”楊勇萍相信，按此路徑，未來公司將逐步拿到這一市場的定價權優勢。
值得一提的是，除了深耕多年的食用菌領域，楊勇萍還開啟了對“人造肉”領域的探索。“我們知道植物蛋白里最好的蛋白是菇蛋白。”據楊勇萍透露，目前公司已與威士達達成相關戰略合作，“這個團隊都是一批年輕的海歸，在人造肉領域研究經驗是豐富的，但是他們缺乏工廠化的經驗。”在楊勇萍看來，雪榕生物在工廠化方面有著二三十年的經驗，將彌補對方的短板，從而實現這項合作的優勢互補。
（作者：喬翔 來源：上海證券報）
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