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    嘉善縣栽培食用菌的歷史悠久，現全縣蘑菇面積主要集中在干窯鎮與姚莊鎮，產品銷往全國各地，甚至日本。作為“中國蘑菇之鄉”的姚莊鎮，種植蘑菇的歷史可追溯到上世紀60年代，發展至今，全鎮蘑菇單季栽培面積已達2000萬平方尺，是嘉善“白色”產業帶的主導區，也是浙北最大的蘑菇生產基地。

    此外，嘉善縣的蘑菇產業在區域布局上，已經實現了從南至大通、北至天凝的南北縱貫零星分布向姚莊、干窯集中分布的演變；在產品種類上，實現了從雙孢蘑菇、草菇、地平菇等多種類種植向以雙孢蘑菇為主的轉變；在生產規模上，實現了從糧區小面積散戶向數萬、數十萬平方尺一戶規模性種菇大戶的拓展；在生產水平上，實現了從單純鮮菇生產到產前菌種培養、產后鹽水菇加工、訂單銷售的產銷一體化發展；在栽培技術上，實現了從陸地栽培向菇房栽培、中棚地栽、大田高棚栽培的推廣；在生產季節上，實現了從一年播一茬到冬春低溫蘑菇、夏季高溫蘑菇的種植，一年二播三茬模式的突破；在上市時間上，實現了從全年不到3個月鮮菇上市時間到全年每月可供鮮菇的目標。

    如今，嘉善縣食用菌產業鏈不斷延伸，二、三產比重不斷增加，食用菌產品逐步由簡單銷售向初加工、深加工方向發展。

    一朵小蘑菇，就這樣跳起了“百變之舞”，讓嘉善縣當地的農業經濟結構發生了巨大變化。廣大嘉善菇農也正在品嘗革新種植技術，品牌化經營帶來的甜頭。如今的食用菌產業正呈現出多元化的發展態勢，這也讓嘉善縣食用菌的舞步更加優雅。