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——記湖北荊玉生物科技有限公司丁應(yīng)華老師與他的香菇工廠化夢(mèng)

     據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)產(chǎn)量超過(guò)100萬(wàn)噸的大宗食用菌品種有6個(gè)，其中香菇總產(chǎn)量達(dá)到635萬(wàn)噸而位居首位，占全國(guó)食用菌總產(chǎn)量的22 %。同時(shí)，據(jù)商務(wù)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2013年香菇全年平均價(jià)格在8.7元/公斤左右，較2012年上漲了10%以上，市場(chǎng)盈利能力明顯高于金針菇、杏鮑菇等品種，市場(chǎng)前景被業(yè)界普遍看好。
    香菇產(chǎn)業(yè)在我國(guó)得到穩(wěn)定發(fā)展，但是生產(chǎn)模式相對(duì)落后帶來(lái)的成本、人才、質(zhì)量安全等問(wèn)題也使從業(yè)者充滿危機(jī)感。在我國(guó)，菇農(nóng)對(duì)香菇栽培模式的創(chuàng)新從沒(méi)停止過(guò)，從菌種的季節(jié)適應(yīng)性、生產(chǎn)環(huán)境的改變、機(jī)械設(shè)備的研發(fā)、生物轉(zhuǎn)化率的提高等方面，一直在不斷地進(jìn)行著探索與變革。隨著近幾年金針菇、杏鮑菇等食用菌品種工廠化生產(chǎn)的普及，“香菇工廠化”這一概念又一次挑動(dòng)起行業(yè)人士的敏感神經(jīng)。對(duì)于香菇工廠化，有人說(shuō)這是一個(gè)生不逢時(shí)的夢(mèng)想，也有很多人在翹首以待這項(xiàng)技術(shù)的成熟推廣。湖北荊玉生物科技有限公司丁應(yīng)華老師就屬于對(duì)香菇工廠化生產(chǎn)情有獨(dú)鐘的行列。在丁應(yīng)華看來(lái)，我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)轉(zhuǎn)型時(shí)期，分工合作及工廠化將成為香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。通過(guò)機(jī)械化發(fā)展香菇工廠化，解決人工依賴問(wèn)題，主動(dòng)化解當(dāng)前缺乏勞動(dòng)力的危機(jī)，是香菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的根本出路，這也將繼續(xù)使我國(guó)香菇栽培技術(shù)領(lǐng)先于世界，并給香菇從業(yè)者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。于是，丁應(yīng)華開始了他的香菇工廠化研究歷程，期間克服了來(lái)自技術(shù)、資金等各方面種種困難，經(jīng)過(guò)幾年的摸索試驗(yàn)種植，終于完成了“工廠化、智能化塑料保溫大棚周年種植香菇”的技術(shù)突破，而且成功獲得了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、栽培時(shí)間短的效果，實(shí)現(xiàn)了香菇工廠化栽培。
    丁應(yīng)華對(duì)他所實(shí)現(xiàn)的香菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)，總結(jié)了十大方面的創(chuàng)新突破：一是菌種創(chuàng)新，改變了長(zhǎng)期以來(lái)菌種退化、生命活力差、影響質(zhì)量產(chǎn)量的問(wèn)題。二是生產(chǎn)配方得到改進(jìn)，縮短了出菇時(shí)間。三是裝袋創(chuàng)新，解決了接種后封口污染和用工問(wèn)題。四是養(yǎng)菌創(chuàng)新，養(yǎng)菌轉(zhuǎn)色時(shí)間更短，只需70-80天的周期。五是創(chuàng)新了補(bǔ)水方法，提高了每潮出菇量。六是出菇管理全部實(shí)現(xiàn)智能化，只要輸入管理數(shù)據(jù)程序，香菇生長(zhǎng)就可以按照程序規(guī)定的環(huán)境生長(zhǎng)，改變了傳統(tǒng)管理方法用工多、質(zhì)量差的難題。七是智能化管理下可提高菇品品質(zhì)，生長(zhǎng)出頂級(jí)花菇。八是智能化塑料保溫大棚既能保溫、保濕，還能保持氧氣供應(yīng)，且能耗少。九是出菇時(shí)間短，每次菌袋出菇只要50天。十是80%的生產(chǎn)工序都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化操作。
    這些技術(shù)創(chuàng)新說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但其中每一項(xiàng)都傾注了丁應(yīng)華不懈的努力和心血。他這套工廠化生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)栽培模式相比優(yōu)勢(shì)在于：1.傳統(tǒng)手工裝袋改為自動(dòng)裝袋后，接種污染少，節(jié)約用工成本。滅菌時(shí)菌袋不封口污染率在0.5%以下，且常壓滅菌改為高壓滅菌可節(jié)約能源。2.室內(nèi)控溫養(yǎng)菌污染少，時(shí)間短。從接種到轉(zhuǎn)色只需70-80天。3.保溫室內(nèi)出菇全部智能化管理保證了香菇質(zhì)量的連續(xù)性，出菇量大、時(shí)間短。采收2潮，生物轉(zhuǎn)換率可達(dá)80-100%，（每袋產(chǎn)鮮菇2-3斤）。4.工廠化、智能化、周年化保溫大棚種植最關(guān)鍵的是能夠控制溫度、濕度、燈光、CO2濃度，這樣就能夠生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的花菇出來(lái)。丁應(yīng)華的這套新技術(shù)徹底改變了傳統(tǒng)香菇用菌袋生產(chǎn)菌棒的模式，利用了國(guó)內(nèi)成熟的工廠化生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合香菇的生長(zhǎng)特性改造而成，生產(chǎn)成本更低，自動(dòng)化程度更高，極大降低了傳統(tǒng)栽培發(fā)生的污染機(jī)率和對(duì)人工經(jīng)驗(yàn)的依賴，更易于實(shí)現(xiàn)香菇規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
    當(dāng)下，千家萬(wàn)戶分散式的小規(guī)模生產(chǎn)模式制約香菇產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的菌棒加工勞動(dòng)強(qiáng)度大、設(shè)備投入成本高，且裝袋不均勻，質(zhì)量難以保證，產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)也不平衡。工廠化、智能化、周年化、塑料保溫大棚種植跟常溫種植模式有很大不同，首先是統(tǒng)一智能化管理出菇生長(zhǎng)，從裝袋、制菌、培菌、養(yǎng)菌等都是智能化管理，這樣就保證了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。工廠化生產(chǎn)不能單獨(dú)管理一戶一個(gè)棚，但是可以合作社聯(lián)營(yíng)，一個(gè)大棚幾戶投資按照規(guī)定建設(shè)大棚最后集中管理出菇，統(tǒng)一銷售。
    傳統(tǒng)種植香菇模式往往因?yàn)楫a(chǎn)品集中上市，會(huì)造成市場(chǎng)上供大于求，這時(shí)香菇的銷售價(jià)格就得不到保證，對(duì)于香菇種植戶來(lái)說(shuō)，會(huì)影響種植的積極性。而香菇工廠化生產(chǎn)克服了產(chǎn)品集中上市的弊端，可以錯(cuò)開扎堆出菇時(shí)間，實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)，在香菇淡季的時(shí)候可以供應(yīng)市場(chǎng)需求。
    丁應(yīng)華也深知，未來(lái)他的香菇工廠化栽培技術(shù)的推廣難度會(huì)很大，如何進(jìn)一步壓縮栽培周期、降低能耗、釋放人工勞動(dòng)力等，都是在接下來(lái)的實(shí)施過(guò)程中需要不斷創(chuàng)新和完善的課題。但他認(rèn)為，香菇工廠化、智能化的生產(chǎn)既保證了市場(chǎng)的需求，又保證了產(chǎn)品質(zhì)量，真正迎合了時(shí)代的發(fā)展需要。所以丁應(yīng)華堅(jiān)信，中國(guó)的香菇工廠化生產(chǎn)是行業(yè)發(fā)展方向，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
    后記：對(duì)于目前熱炒的香菇工廠化，行業(yè)內(nèi)還存在諸多不同的觀點(diǎn)，但筆者相信，無(wú)論是贊成還是反對(duì)，無(wú)論大家所持的觀點(diǎn)是什么，都是出于一種對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)認(rèn)真的態(tài)度。一種新事物或一項(xiàng)新技術(shù)的誕生，必然要經(jīng)過(guò)各種推敲和論證。如果香菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)能夠真正的實(shí)現(xiàn)，會(huì)對(duì)我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極的推進(jìn)作用，這是業(yè)界普遍認(rèn)可的不爭(zhēng)事實(shí)，相信業(yè)內(nèi)同仁也能夠以客觀、平和的心態(tài)對(duì)待香菇工廠化這個(gè)話題。（文/劉懷瀛）