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    公元1209年（宋嘉定二年），龍泉人何澹對(duì)當(dāng)?shù)孛耖g砍花法人工栽培香菇進(jìn)行了文字總結(jié)，在其所著的《龍泉縣志》中，用185個(gè)字?jǐn)⑹隽讼愎皆耘鄰膿駮r(shí)、選場(chǎng)到采菇、烘干的整個(gè)栽培加工過(guò)程，這是世界上最早完整記敘香菇人工栽培的記錄，而后，這185個(gè)字又通過(guò)《廣東通志》流傳到日本。迄今為止，香菇已被人工馴化805年了，在經(jīng)過(guò)800年的傳承與創(chuàng)新后形成了當(dāng)下種植戶較為成熟的香菇種植技術(shù)。
    今天香菇已成為食用菌中種植技術(shù)最成熟的品種。盡管如此，當(dāng)下食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何提高香菇種植的生物轉(zhuǎn)化率，如何周年化生產(chǎn)等技術(shù)，成為眾多香菇從業(yè)者追求的目標(biāo)。湖北省荊州市英華食用菌研究所的丁應(yīng)華老師經(jīng)過(guò)了多年的研究試驗(yàn)后終于成功突破了工廠化、智能化、周年化、塑料保溫大棚種植香菇新技術(shù)，而且成功獲得了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、栽培時(shí)間短的效果，實(shí)現(xiàn)了工廠化香菇栽培種植新突破。
    近期，食用菌商務(wù)采訪到了丁應(yīng)華老師，與讀者分享工廠化香菇栽培種植這一新成果。
    食用菌商務(wù)：當(dāng)今的香菇種植技術(shù)已經(jīng)很成熟了，您為什么想到要進(jìn)行開(kāi)展工廠化香菇栽培技術(shù)的研究？
丁應(yīng)華：香菇在我國(guó)大部分地區(qū)仍處于傳統(tǒng)的生產(chǎn)種植模式，靠天氣的自然溫度達(dá)到后形成的子實(shí)體栽培種植的。隨著香菇產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)量的增大，傳統(tǒng)的栽培種植已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求，所以必須改變香菇種植方法。本人經(jīng)過(guò)幾年的摸索試驗(yàn)種植，在中國(guó)突破了工廠化、智能化、周年化、塑料保溫大棚種植香菇新技術(shù)，而且成功獲得了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、栽培時(shí)間短的效果，實(shí)現(xiàn)了我的香菇夢(mèng)想——工廠化香菇栽培種植。
    食用菌商務(wù)：工廠化香菇栽培種植同傳統(tǒng)香菇種植有哪些優(yōu)勢(shì)？
    丁應(yīng)華：香菇新技術(shù)種植方法同傳統(tǒng)的香菇栽培種植相比，有以下幾個(gè)方面的好處；
    （1）實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)裝袋、接種。
    （2）除養(yǎng)菌時(shí)間外，縮短了子實(shí)體生長(zhǎng)采收期，整個(gè)采收時(shí)間只要50天，采收2潮，生物轉(zhuǎn)換率即達(dá)80-100%（每袋產(chǎn)鮮菇2-3斤）。
    （3）塑料保溫大棚建設(shè)投資小、見(jiàn)效快、首先全部實(shí)現(xiàn)了智能化管理，而且用工少生產(chǎn)成本低。室內(nèi)種植能控制好溫度、濕度、CO2的濃度，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，正品率占80%以上，并且達(dá)到了頂級(jí)菇——花菇的品質(zhì)。
    （4）一個(gè)保溫大棚室內(nèi)種植提高了全年周轉(zhuǎn)率，全年周轉(zhuǎn)種植達(dá)7次。
    （5）塑料保溫大棚種植投資少（包含制冷機(jī)、出菇架、循環(huán)風(fēng)機(jī)、排風(fēng)扇、智能化控制）每平方米只要550元，而彩鋼泡沫板房每平方米要2000元以上。塑料保溫大棚的總投資只占一個(gè)大棚當(dāng)年出菇收入利潤(rùn)的10%。
    （6）塑料保溫大棚種植比常溫種植的效率高達(dá)7倍，收入超過(guò)10倍。
    食用菌商務(wù)：該技術(shù)的成功研發(fā)，未來(lái)能夠給這個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)哪些影響？
    丁應(yīng)華：近年來(lái)整個(gè)香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常穩(wěn)定，香菇的產(chǎn)量和價(jià)格都穩(wěn)中有升，香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景很好。香菇的市場(chǎng)行情雖好，但目前由于從事香菇栽培會(huì)比較辛苦以及從業(yè)人員的老齡化，手工作坊式生產(chǎn)的模式成本低，但只能季節(jié)性生產(chǎn)，產(chǎn)量低，且質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)品缺乏保鮮加工、貨架期短，與當(dāng)今市場(chǎng)需求及經(jīng)濟(jì)發(fā)展不相適應(yīng)。香菇產(chǎn)業(yè)目前正處在一個(gè)轉(zhuǎn)型期，工廠化、規(guī)模化將成為香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)能成功扭轉(zhuǎn)這一局面，彌補(bǔ)滿足市場(chǎng)要求、提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（文/劉懷瀛）