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    本網(wǎng)訊（記者 談夢(mèng)嬌）繼“慶豐包子”、“biangbiang面”之后，食用菌的機(jī)會(huì)也來(lái)了。近日，中共中央總書(shū)記習(xí)近平在河南蘭考視察餐譜曝光，在習(xí)主席的四頓飯中，幾乎頓頓都有菌菇類(lèi)菜品。菇菌炒牛肉、芹菜拌木耳、燒雙菇，這些簡(jiǎn)單的菜品不僅體現(xiàn)出習(xí)主席樸素、低調(diào)的作風(fēng)，同時(shí)也說(shuō)明了食用菌在營(yíng)養(yǎng)膳食搭配中的重要作用。
    聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)提出人類(lèi)最佳的飲食結(jié)構(gòu)是“一葷一素一菇”。因?yàn)槭秤镁鸂I(yíng)養(yǎng)豐富，可以概括為：一高（高蛋白）、二無(wú)（淀粉、膽固醇）、二低（糖、脂肪）、四多（維生素、氨基酸、礦質(zhì)元素、膳食纖維素）。而且食用菌品種繁多，如木耳、牛肝菌、香菇等等，可以做成多種多樣的菜系來(lái)，可見(jiàn)食用菌是一種不可小覷的食物。