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    隨著我國經濟每年以8%的速度不斷增長，現代農業在國民經濟中發揮出越來越重要的作用。而作為現代農業重要組成部分的食用菌產業，近年來發展勢頭強勁。成為農業增效、農民增收，繁榮新農村建設的高效產業。據統計，2012年，我國食用菌總產量達到2828萬噸，出口食用菌產品產量也取得了歷史性突破，食用菌也成為我國種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品。
    我國作為世界第一食用菌生產大國，食用菌總產量占到世界總產量的70%以上。 國內外龐大的市場空間，推動了國內食用菌產業的繁榮，眾多企業開始涉足食用菌行業，食用菌工廠化數量的不斷增長，產品也大量涌入市場，造成了產能出現過剩。但這種過剩只是暫時的，可能跟大眾的飲食習慣有很大關系，食用菌還不是作為一種必需的主要產品供應老百姓的餐桌，國內食用菌市場空間還有待挖掘。據調查，我國食用菌消費量很低， 人均年消費僅0.2千克，尚不足歐美發達國家的1／10。據報道，美國人均每年消費1.5千克，日本3千克，我國港澳地區4.8千克，若按我國人均年消費量達到2千克計算，消費缺口高達200萬噸以上，我國食用菌市場前景廣闊。
    食用菌產業經過20多年的發展，各類食用菌產品都實現了工廠化生產，滿足了周年化供應，豐富了老百姓的“菜籃子”，也因其具有營養、美味、健康而被越來越多的消費者青睞。但我們也應該清醒地看到購買食用菌產品的消費者大部分是來自大中城市，這部分人群一方面對食用菌的營養價值認識程度高，對食用菌的食文化有一定的研究；另外一方面由于我國食用菌產業發展不均衡，沿海地區食用菌產業發展較快，大中城市的購買力強，因此，很多食用菌品種都供應大中城市，而中小城市由于市場空間小，購買力弱，而會出現食用菌產品斷檔。這種市場分布不均，消費者的文化素質程度不高直接影響了食用菌產品在國內的消費空間。