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    中國雙孢菇產業(yè)的發(fā)展歷程及市場狀況

    發(fā)布時間:2014-01-22

      來源:中國食用菌商務網

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        中國雙孢菇栽培產業(yè)歷經數十年,改革開放以后,在福建漳州、寧德、莆田等地開始大量栽培,當時種植的雙孢菇主要用于加工成罐頭出口,因為人工、原料便宜,罐頭成本比較低,出口形勢很好。之后由于1989年的政治風波,出口形勢出現逆轉,外貿公司拿不到訂單,造成很多罐頭廠停產,農民種植的雙孢菇出現滯銷。同時雙孢菇在福建等地內銷的數量很少,當時有人嘗試把雙孢菇運到上海等大城市銷售,經過數年的發(fā)展,內銷市場開始啟動,我們在2000年冬季在上海做市場調查時,當時上海市場每天雙孢菇的銷售量已經達50000斤?,F筆者從市場的角度對十數年間雙孢菇產業(yè)的發(fā)展做些闡述,如有偏頗,請多諒解。
        一、菌種使用情況
        2000年開始,上海郊區(qū)、浙江平湖等雙孢菇生產企業(yè)普遍使用2796菌種,大約從2005年開始,上海郊區(qū)出現夏季種植的高溫蘑菇,因為高溫蘑菇口味不好,且外形不好看,所以一直沒有得到很好的發(fā)展,如果工廠化雙孢菇大量上市以后,高溫菌種的雙孢菇必將會退出市場。幾十年的市場證實,2796菌種是最適合國內鮮銷市場的雙孢菇菌種,隨著工廠化雙孢菇工廠的大量建成,之后出現了A15、258、192等進口菌種,但是這些菌種適合工廠化栽培,適合于加工罐頭使用,并不適合國內鮮銷市場。
        二、設備的變化
        最初的蘑菇棚大多由竹架稻草搭建而成,一般為六層架,比較簡易,之后蘇北一帶政府對標準化蘑菇棚進行補貼,于是出現大量的彩鋼瓦蘑菇棚,因為農村用工的老齡化,大多的蘑菇棚改成四層,方便采菇。隨著1998年第一家工廠化雙孢菇廠出現,之后十數年間建成的工廠化雙孢菇廠有數十家,從投資數億到數千萬到數百萬都有,大多都是現代化廠房,甚至有些工廠全套設備從荷蘭進口。
        三、栽培技術的改進
        農民菇的栽培大多是土專家,但是,筆者認為,中國農民有幾十年的雙孢菇栽培歷史,民間積累了很多栽培技術和管理經驗,是值得工廠化雙孢菇廠學習和借鑒的。

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