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茶薪菇栽培技術(shù)焦點(diǎn)問(wèn)題解疑
發(fā)布日期: 2013-01-28 來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
茶薪菇又稱茶樹(shù)菇，為近年來(lái)新開(kāi)發(fā)、深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎的一種珍稀菇品，成為各地推廣栽培品種的亮點(diǎn)，僅福建省古田縣年栽培量就達(dá)到1億袋。由于茶薪菇的栽培歷史短、生產(chǎn)管理缺乏規(guī)范化、加上該菇菌絲體和子實(shí)體含有杏仁香味，所以病蟲(chóng)害比較多，致使產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)，品質(zhì)下降，產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)，直接影響經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。隨著國(guó)家《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的實(shí)施和市場(chǎng)準(zhǔn)入制的要求，今后對(duì)產(chǎn)品無(wú)公害的要求更加嚴(yán)格。這里就茶薪菇栽培技術(shù)焦點(diǎn)、難題進(jìn)行綜合剖析，并提出解決措施，供菇農(nóng)在生產(chǎn)實(shí)踐中參考。
1 培養(yǎng)基配方誤區(qū)影響產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)
1.1 高產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
茶薪菇生物學(xué)特性和生理生態(tài)條件達(dá)到要求時(shí)，其生物轉(zhuǎn)化率可實(shí)現(xiàn)133%，也就是投料（干料）100kg，可產(chǎn)鮮菇133kg。按照現(xiàn)有古田菇區(qū)現(xiàn)狀，通常采用15×30cm的栽培袋，每袋裝干料300g，其產(chǎn)量達(dá)到鮮菇400g這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)即為高產(chǎn)。如果是按保鮮菇規(guī)格質(zhì)量要求，也應(yīng)不低于300g。而現(xiàn)有許多栽培戶未能達(dá)標(biāo)。
1.2不達(dá)標(biāo)因素
產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)雖有諸多因素，但其中很重要的一個(gè)原因是培養(yǎng)基配制欠妥。其誤區(qū)：一是片面強(qiáng)調(diào)降低成本，減少麥麩用量，有的麥麩比例僅占10%，有的甚至只占5%；二是石灰用量春、夏、秋、冬一個(gè)樣；三是拌料裝袋上灶時(shí)間拖長(zhǎng)，基質(zhì)酸敗，養(yǎng)分受破壞。
1.3基本要求
茶薪菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的整個(gè)生產(chǎn)周期需10個(gè)月，要消耗大量養(yǎng)分。營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)跟不上，先天性不足，則無(wú)法實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。
1.3.1 麥麩 茶薪菇栽培主要營(yíng)養(yǎng)為有機(jī)物質(zhì)中的蛋白質(zhì)。現(xiàn)有栽培原料棉籽殼，其蛋白質(zhì)含量?jī)H占4%，而麥麩的蛋白質(zhì)含量達(dá)13.5%，是棉籽殼的3倍多；尤其是麥麩蛋白質(zhì)中氨基酸含量高達(dá)46%，是茶薪菇營(yíng)養(yǎng)的主要氮源，又是VB1的添加劑；因此，麥麩是配方中不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其合理的配方要求麥麩占培養(yǎng)基總量不低于15%。
1.3.2 石灰 作為培養(yǎng)基酸堿度緩沖劑，同時(shí)增加鈣素養(yǎng)分，一般用量為2%～3%，具體用量應(yīng)依配料日氣溫的高低而有所增減，氣溫20℃以下時(shí)用量少些，氣溫28℃以上時(shí)多些，目的是控制基質(zhì)酸敗。
2 雜菌污染及控制
2.1 污染原因
茶薪菇菌袋的雜菌污染率比其它菇類高。主要原因是栽培量較大，一般栽培戶一次制袋少則5000袋，多的1萬(wàn)袋，工作量大，拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌培養(yǎng)等環(huán)節(jié)技術(shù)失控。特別是老菇區(qū)，污染袋處理不好，空間雜菌孢子指數(shù)不斷增加，而且雜菌抗逆性也越來(lái)越強(qiáng)。
2.2常見(jiàn)雜菌
主要是綠色木霉、鏈孢霉、青霉、黃紅曲霉等競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。尤其是綠色木霉，危害極大，一旦污染，致使菌袋報(bào)廢。
2.3控制措施“7到位”
2.3.1 棉籽殼提前24小時(shí)加水集堆發(fā)酵。
2.3.2 加入麥麩后，拌料裝袋至上灶時(shí)間不要超過(guò)6小時(shí)，以防止基質(zhì)變酸。
2.3.3 滅菌溫度標(biāo)準(zhǔn)控制100℃后持續(xù)24小時(shí)。
2.3.4搬運(yùn)過(guò)程中要防止料袋破孔。
2.3.5 接種時(shí)間要選擇晴天的夜間進(jìn)行，嚴(yán)格無(wú)菌操作。
2.3.6 發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)要注意控溫、防潮、通風(fēng)和避光。
2.3.7 按期翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時(shí)處理，發(fā)生螨害時(shí)可用克螨特73%乳油2000～3000倍液噴霧滅害。
3 菇蚊防治
3.1 蟲(chóng)害原因及特征
由于茶薪菇菌絲特有的香味，會(huì)誘引大量菇蚊入侵啃食菌絲，受害部位菌絲萎縮，基質(zhì)變黑、發(fā)霉并發(fā)出臭味，影響出菇。菇蚊為茶薪菇栽培的大敵。
3.2菇蚊形態(tài)特征
菇蚊品種較多。古田茶薪菇目前發(fā)生的菇蚊屬于嗜菇癭蚊。成蟲(chóng)頭和胸黑色，翅透明，腹部花白色。當(dāng)菌袋開(kāi)口后，進(jìn)入袋內(nèi)表面破壞菌絲生長(zhǎng)，并產(chǎn)卵。卵初期乳白色，后變?yōu)辄S色，卵期4～5天；幼蟲(chóng)成熟時(shí)似線蟲(chóng)，長(zhǎng)2～3mm，小的粗似發(fā)絲，大的粗度接近牙簽。每條成蟲(chóng)可繁殖8～12條小幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)10～15天化蛹。蛹長(zhǎng)1.3～1.6mm，蛹期6～7天。有性繁殖的世代周期為30天左右。
3.3防治措施“四關(guān)鍵”
3.3.1 凈化環(huán)境 搞好菇房四周衛(wèi)生，并撒石灰消毒。
3.3.2 物理防治 菇房門窗安裝尼龍紗網(wǎng)，防止成蟲(chóng)飛入產(chǎn)卵。
3.3.3 化學(xué)防治 菇房?jī)?nèi)用氣霉消毒劑氣化消毒，或用50%辛硫磷乳油1000倍稀釋液噴霧1次；
3.3.4 菌袋開(kāi)口前3～4天噴藥防害 按無(wú)公害栽培用藥要求，可將衛(wèi)生丸輾粉燃燒或點(diǎn)蚊香驅(qū)逐；農(nóng)藥應(yīng)選用廣譜、低毒、殘留期短的品種，例如銳勁特、啶蟲(chóng)脒、殺蟲(chóng)雙、撲虱靈或50%敵敵畏乳油。有些菇農(nóng)使用磷化鋁后茶薪菇遲15天出菇，且長(zhǎng)勢(shì)較差；這是因?yàn)榱谆X吸收空氣和水汽后揮發(fā)形成有毒和酸味的氣體，菌絲接觸后受到傷害，甚至出現(xiàn)腐爛霉變而影響長(zhǎng)菇。
施藥要“對(duì)號(hào)入座”。任何一種病蟲(chóng)都有其共生規(guī)律，選用對(duì)口農(nóng)藥和最佳防治時(shí)期，才能達(dá)到防治效果。菌袋培養(yǎng)期出現(xiàn)螨害時(shí)，可選用克螨特73%乳油，按2000～3000倍稀釋后噴霧。長(zhǎng)菇期禁止使用任何化學(xué)農(nóng)藥。當(dāng)清理受害菇體及其料層后，為防止蟲(chóng)害復(fù)發(fā)，可施用生物農(nóng)藥和環(huán)保型農(nóng)藥，例如阿維菌索（100mL/瓶）＋啶蟲(chóng)脒（275mL/瓶）＋滅幼脲（350mL/瓶），這3種農(nóng)藥混合后兌水250kg噴霧，殺蟲(chóng)效果很好，符合無(wú)公害栽培用藥要求。
國(guó)家禁止使用的甲胺磷、克百威、殺蟲(chóng)脒等高毒化學(xué)農(nóng)藥，在任何情況下都不得施用。
4 新發(fā)現(xiàn)的菇筒2種菌被病及其防治
4.1 病狀特征
茶薪菇長(zhǎng)菇采收2～3批后，在菇筒表面常會(huì)出現(xiàn)黃色或白色、表面光滑而帶有黏性的一層菌被，后期變暗淡；還有一種是在菇筒表層出現(xiàn)咖啡色網(wǎng)狀覆蓋物。這2種新發(fā)現(xiàn)的菌被病，可致使茶薪菇菌絲變黑、變軟及霉臭，不再長(zhǎng)菇，成為廢袋。
4.2病原菌
上述2種病害，前者屬于枝霉菌被病，病原菌為葡萄枝孢霉；后者病原菌為褐色石膏霉。
4.3防治措施“四把關(guān)”
4.3.1 限濕關(guān) 噴水時(shí)空間濕度不要超過(guò)90%。
4.3.2 增氧關(guān) 注意通風(fēng)換氣。
4.3.3 控溫關(guān) 氣溫高時(shí)加蓋遮陽(yáng)物，棚頂噴水降溫。
4.3.4 隔離關(guān) 將已發(fā)生病害的菌袋搬離它處，防止病菌蔓延擴(kuò)散。
5 子實(shí)體侵染性病害及其防治
5.1 病害種類
子實(shí)體生長(zhǎng)階段也常出現(xiàn)褐腐病、軟腐病、猝倒病、黑斑病、霉?fàn)€病或空瘡病等各種侵染性病害，致使茶薪菇欠產(chǎn)減收、品質(zhì)下降。
5.2病狀
發(fā)生上述侵染性的菇體色澤變褐，萎縮，發(fā)霉腐爛，失去商品價(jià)值。
5.3防治措施“五要點(diǎn)”
5.3.1 搞好菇房消毒，凈化環(huán)境。
5.3.2 出菇期間用水要清潔，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，避免長(zhǎng)菇期高溫。
5.3.3 受害菇要及時(shí)摘除燒毀，然后停水，加大通風(fēng)量，降低空間濕度。
5.3.4 采收后用鏈霉素1∶50倍液噴灑菌袋，殺滅潛存于袋內(nèi)的病菌，避免第2潮菇長(zhǎng)菇時(shí)復(fù)發(fā)。
5.3.5成菇提前采收和加工處理。
1 培養(yǎng)基配方誤區(qū)影響產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)
1.1 高產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
茶薪菇生物學(xué)特性和生理生態(tài)條件達(dá)到要求時(shí)，其生物轉(zhuǎn)化率可實(shí)現(xiàn)133%，也就是投料（干料）100kg，可產(chǎn)鮮菇133kg。按照現(xiàn)有古田菇區(qū)現(xiàn)狀，通常采用15×30cm的栽培袋，每袋裝干料300g，其產(chǎn)量達(dá)到鮮菇400g這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)即為高產(chǎn)。如果是按保鮮菇規(guī)格質(zhì)量要求，也應(yīng)不低于300g。而現(xiàn)有許多栽培戶未能達(dá)標(biāo)。
1.2不達(dá)標(biāo)因素
產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)雖有諸多因素，但其中很重要的一個(gè)原因是培養(yǎng)基配制欠妥。其誤區(qū)：一是片面強(qiáng)調(diào)降低成本，減少麥麩用量，有的麥麩比例僅占10%，有的甚至只占5%；二是石灰用量春、夏、秋、冬一個(gè)樣；三是拌料裝袋上灶時(shí)間拖長(zhǎng)，基質(zhì)酸敗，養(yǎng)分受破壞。
1.3基本要求
茶薪菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的整個(gè)生產(chǎn)周期需10個(gè)月，要消耗大量養(yǎng)分。營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)跟不上，先天性不足，則無(wú)法實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。
1.3.1 麥麩 茶薪菇栽培主要營(yíng)養(yǎng)為有機(jī)物質(zhì)中的蛋白質(zhì)。現(xiàn)有栽培原料棉籽殼，其蛋白質(zhì)含量?jī)H占4%，而麥麩的蛋白質(zhì)含量達(dá)13.5%，是棉籽殼的3倍多；尤其是麥麩蛋白質(zhì)中氨基酸含量高達(dá)46%，是茶薪菇營(yíng)養(yǎng)的主要氮源，又是VB1的添加劑；因此，麥麩是配方中不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其合理的配方要求麥麩占培養(yǎng)基總量不低于15%。
1.3.2 石灰 作為培養(yǎng)基酸堿度緩沖劑，同時(shí)增加鈣素養(yǎng)分，一般用量為2%～3%，具體用量應(yīng)依配料日氣溫的高低而有所增減，氣溫20℃以下時(shí)用量少些，氣溫28℃以上時(shí)多些，目的是控制基質(zhì)酸敗。
2 雜菌污染及控制
2.1 污染原因
茶薪菇菌袋的雜菌污染率比其它菇類高。主要原因是栽培量較大，一般栽培戶一次制袋少則5000袋，多的1萬(wàn)袋，工作量大，拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌培養(yǎng)等環(huán)節(jié)技術(shù)失控。特別是老菇區(qū)，污染袋處理不好，空間雜菌孢子指數(shù)不斷增加，而且雜菌抗逆性也越來(lái)越強(qiáng)。
2.2常見(jiàn)雜菌
主要是綠色木霉、鏈孢霉、青霉、黃紅曲霉等競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。尤其是綠色木霉，危害極大，一旦污染，致使菌袋報(bào)廢。
2.3控制措施“7到位”
2.3.1 棉籽殼提前24小時(shí)加水集堆發(fā)酵。
2.3.2 加入麥麩后，拌料裝袋至上灶時(shí)間不要超過(guò)6小時(shí)，以防止基質(zhì)變酸。
2.3.3 滅菌溫度標(biāo)準(zhǔn)控制100℃后持續(xù)24小時(shí)。
2.3.4搬運(yùn)過(guò)程中要防止料袋破孔。
2.3.5 接種時(shí)間要選擇晴天的夜間進(jìn)行，嚴(yán)格無(wú)菌操作。
2.3.6 發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)要注意控溫、防潮、通風(fēng)和避光。
2.3.7 按期翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時(shí)處理，發(fā)生螨害時(shí)可用克螨特73%乳油2000～3000倍液噴霧滅害。
3 菇蚊防治
3.1 蟲(chóng)害原因及特征
由于茶薪菇菌絲特有的香味，會(huì)誘引大量菇蚊入侵啃食菌絲，受害部位菌絲萎縮，基質(zhì)變黑、發(fā)霉并發(fā)出臭味，影響出菇。菇蚊為茶薪菇栽培的大敵。
3.2菇蚊形態(tài)特征
菇蚊品種較多。古田茶薪菇目前發(fā)生的菇蚊屬于嗜菇癭蚊。成蟲(chóng)頭和胸黑色，翅透明，腹部花白色。當(dāng)菌袋開(kāi)口后，進(jìn)入袋內(nèi)表面破壞菌絲生長(zhǎng)，并產(chǎn)卵。卵初期乳白色，后變?yōu)辄S色，卵期4～5天；幼蟲(chóng)成熟時(shí)似線蟲(chóng)，長(zhǎng)2～3mm，小的粗似發(fā)絲，大的粗度接近牙簽。每條成蟲(chóng)可繁殖8～12條小幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)10～15天化蛹。蛹長(zhǎng)1.3～1.6mm，蛹期6～7天。有性繁殖的世代周期為30天左右。
3.3防治措施“四關(guān)鍵”
3.3.1 凈化環(huán)境 搞好菇房四周衛(wèi)生，并撒石灰消毒。
3.3.2 物理防治 菇房門窗安裝尼龍紗網(wǎng)，防止成蟲(chóng)飛入產(chǎn)卵。
3.3.3 化學(xué)防治 菇房?jī)?nèi)用氣霉消毒劑氣化消毒，或用50%辛硫磷乳油1000倍稀釋液噴霧1次；
3.3.4 菌袋開(kāi)口前3～4天噴藥防害 按無(wú)公害栽培用藥要求，可將衛(wèi)生丸輾粉燃燒或點(diǎn)蚊香驅(qū)逐；農(nóng)藥應(yīng)選用廣譜、低毒、殘留期短的品種，例如銳勁特、啶蟲(chóng)脒、殺蟲(chóng)雙、撲虱靈或50%敵敵畏乳油。有些菇農(nóng)使用磷化鋁后茶薪菇遲15天出菇，且長(zhǎng)勢(shì)較差；這是因?yàn)榱谆X吸收空氣和水汽后揮發(fā)形成有毒和酸味的氣體，菌絲接觸后受到傷害，甚至出現(xiàn)腐爛霉變而影響長(zhǎng)菇。
施藥要“對(duì)號(hào)入座”。任何一種病蟲(chóng)都有其共生規(guī)律，選用對(duì)口農(nóng)藥和最佳防治時(shí)期，才能達(dá)到防治效果。菌袋培養(yǎng)期出現(xiàn)螨害時(shí)，可選用克螨特73%乳油，按2000～3000倍稀釋后噴霧。長(zhǎng)菇期禁止使用任何化學(xué)農(nóng)藥。當(dāng)清理受害菇體及其料層后，為防止蟲(chóng)害復(fù)發(fā)，可施用生物農(nóng)藥和環(huán)保型農(nóng)藥，例如阿維菌索（100mL/瓶）＋啶蟲(chóng)脒（275mL/瓶）＋滅幼脲（350mL/瓶），這3種農(nóng)藥混合后兌水250kg噴霧，殺蟲(chóng)效果很好，符合無(wú)公害栽培用藥要求。
國(guó)家禁止使用的甲胺磷、克百威、殺蟲(chóng)脒等高毒化學(xué)農(nóng)藥，在任何情況下都不得施用。
4 新發(fā)現(xiàn)的菇筒2種菌被病及其防治
4.1 病狀特征
茶薪菇長(zhǎng)菇采收2～3批后，在菇筒表面常會(huì)出現(xiàn)黃色或白色、表面光滑而帶有黏性的一層菌被，后期變暗淡；還有一種是在菇筒表層出現(xiàn)咖啡色網(wǎng)狀覆蓋物。這2種新發(fā)現(xiàn)的菌被病，可致使茶薪菇菌絲變黑、變軟及霉臭，不再長(zhǎng)菇，成為廢袋。
4.2病原菌
上述2種病害，前者屬于枝霉菌被病，病原菌為葡萄枝孢霉；后者病原菌為褐色石膏霉。
4.3防治措施“四把關(guān)”
4.3.1 限濕關(guān) 噴水時(shí)空間濕度不要超過(guò)90%。
4.3.2 增氧關(guān) 注意通風(fēng)換氣。
4.3.3 控溫關(guān) 氣溫高時(shí)加蓋遮陽(yáng)物，棚頂噴水降溫。
4.3.4 隔離關(guān) 將已發(fā)生病害的菌袋搬離它處，防止病菌蔓延擴(kuò)散。
5 子實(shí)體侵染性病害及其防治
5.1 病害種類
子實(shí)體生長(zhǎng)階段也常出現(xiàn)褐腐病、軟腐病、猝倒病、黑斑病、霉?fàn)€病或空瘡病等各種侵染性病害，致使茶薪菇欠產(chǎn)減收、品質(zhì)下降。
5.2病狀
發(fā)生上述侵染性的菇體色澤變褐，萎縮，發(fā)霉腐爛，失去商品價(jià)值。
5.3防治措施“五要點(diǎn)”
5.3.1 搞好菇房消毒，凈化環(huán)境。
5.3.2 出菇期間用水要清潔，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，避免長(zhǎng)菇期高溫。
5.3.3 受害菇要及時(shí)摘除燒毀，然后停水，加大通風(fēng)量，降低空間濕度。
5.3.4 采收后用鏈霉素1∶50倍液噴灑菌袋，殺滅潛存于袋內(nèi)的病菌，避免第2潮菇長(zhǎng)菇時(shí)復(fù)發(fā)。
5.3.5成菇提前采收和加工處理。
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