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    山西省陽城縣科惠微生物研究所是專業(yè)從事食用菌研究、開發(fā)、推廣的科研機(jī)構(gòu)，他們培訓(xùn)食用菌種植戶2000余人次，為農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)增收提供了新的途徑。    
    轉(zhuǎn)型發(fā)展是陽關(guān)道，越走越寬廣；轉(zhuǎn)型發(fā)展是大課題，離不開科學(xué)技術(shù)的給力。就拿我們餐桌上花樣越來越多的食用菌來說，就是科技助推農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展結(jié)出的豐碩果實，也是科技助力農(nóng)民增收的成功實踐。“十一五”以來，由于科普引導(dǎo)，山西省晉城市的食用菌產(chǎn)業(yè)很快“火”了起來；由于科技發(fā)力，廣大種植戶的“錢袋子”很快鼓了起來；由于科學(xué)種植，市民餐桌上的營養(yǎng)品很快多了起來……真可謂食用菌“小產(chǎn)業(yè)”帶來了“大收益”。
    用科技理念主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)推廣
    山西省晉城市是一座資源型城市，素有“煤鐵之鄉(xiāng)”的美譽。近年來，隨著資源枯竭、環(huán)境污染、耕地減少，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨越來越多的困難和問題。尤其是在山西省煤炭行業(yè)實行重組整合的大環(huán)境下，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)單靠種糧等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，很難實現(xiàn)更大發(fā)展，農(nóng)民增收需要開辟新渠道。因此，加大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展，是擺在各級政府和有關(guān)部門面前的一道重大課題。
    晉城位于太行山上，山地、丘陵居多，氣候資源優(yōu)越，平均海拔800-1200米，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差較大，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季特征明顯。年平均氣溫11.5℃，無霜期一般在185天左右，年降水量在626-674mm之間。有資料顯示，食用菌菌絲生長最低溫度為2℃,最高溫度為40℃，因此,在晉城的溫濕度條件下，加上適當(dāng)?shù)脑耘嘣O(shè)施，食用菌可完全實現(xiàn)周年生產(chǎn)。
    除環(huán)境資源優(yōu)勢外，晉城市還有著良好的自然資源優(yōu)勢。一是農(nóng)作物秸稈資源豐富。全市現(xiàn)有耕地面積288萬畝，農(nóng)作物種植面積330萬畝，年作物秸稈資源達(dá)135萬噸，其中未利用量達(dá)62.3萬噸。二是林木資源豐富。全市森林覆蓋率達(dá)到總面積的30%以上。三是無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證面積已達(dá)到1萬畝，為生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品創(chuàng)造了有利條件。
    如何發(fā)揮資源優(yōu)勢，通過推廣科學(xué)技術(shù)，培育發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)？晉城市科技局進(jìn)行了廣泛的調(diào)查論證。經(jīng)過研究認(rèn)為，該市除具備食用菌生產(chǎn)的良好資源優(yōu)勢外，還具有科技人才優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢，有以柏基菌業(yè)開發(fā)有限公司為代表的一批科技型企業(yè)，他們通過多年的生產(chǎn)實踐，培養(yǎng)了一大批懂技術(shù)、能管理的技術(shù)帶頭人。另外，該市與省內(nèi)外科研院所建立了長期協(xié)作關(guān)系，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅實的科技基礎(chǔ)。
    在市科技局的推動下，食用菌產(chǎn)業(yè)被列為晉城市農(nóng)業(yè)六大特色產(chǎn)業(yè)之一，受到市委、市政府高度重視。2008年以來，市政府連續(xù)對食用菌項目給予重點扶持，鼓勵發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，極大地調(diào)動了社會各界開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)的積極性。
    在市委、市政府的大力支持下，晉城市科技局組織成立了食用菌協(xié)會，科技人員走村入戶，向農(nóng)民宣傳推廣食用菌投資少、收益高、見效快的優(yōu)勢，手把手教授種植戶生產(chǎn)，食用菌產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，市場銷售量迅速增長，生產(chǎn)基地快速擴(kuò)張。至2010年底，全市食用菌產(chǎn)量已達(dá)1.09萬噸，總收入8000余萬元，比2009年增長12.4%；成為該市發(fā)展較快的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，為農(nóng)民增收開通了一條新渠道。
    用真招實舉服務(wù)企業(yè)發(fā)展
    晉城市柏基菌業(yè)開發(fā)有限公司成立于2004年，經(jīng)過多年發(fā)展，已逐步形成了集食用菌菌種研發(fā)、菌需供應(yīng)、技術(shù)服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工及市場營銷等“科、工、貿(mào)”一體的科技型企業(yè)；形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化格局和“產(chǎn)、供、銷”一條龍的服務(wù)管理體系，被市政府認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，被市科技局評為市級食用菌工程技術(shù)研究中心。公司主要承擔(dān)新品種引進(jìn)、新技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品深加工及組織培訓(xùn)、建立示范試驗基地等多項任務(wù)。
    在柏基菌業(yè)公司大院內(nèi)，一棟3000平方米連棟溫室已建好，柏基菌業(yè)公司董事長兼市食用菌協(xié)會秘書長楊正光介紹說，該大棚冬季采用陽光板和保溫材料，夏季采用雙層遮陽和自動天窗設(shè)施、水簾降溫等措施來滿足食用菌一年四季的生長需求。加上公司去年建成的年產(chǎn)200萬菌包的生產(chǎn)線，兩個項目的有機(jī)結(jié)合，使食用菌生產(chǎn)形成了專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和周年化的生產(chǎn)模式。
    他為記者算了這么一筆賬，一斤食用菌的成本不到一元錢，但市場售價可達(dá)五六元錢，投入產(chǎn)出效益在種植業(yè)中是很高的，比種植糧食、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品合算。農(nóng)民種植一棚食用菌每年可以收入1—2萬元，這對農(nóng)民來說，是一個收益很不錯的產(chǎn)業(yè)。
    正如楊正光所說，由于食用菌生產(chǎn)具有生產(chǎn)占地少、單位面積產(chǎn)出高、經(jīng)濟(jì)效益好的特點，近年來在晉城市呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢。隨著農(nóng)戶種植食用菌熱情的高漲，市縣科技部門大力加強(qiáng)服務(wù)，推動產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展。
    在服務(wù)食用菌生產(chǎn)中，科技部門注重規(guī)劃，制定了食用菌發(fā)展基本思路及目標(biāo)任務(wù)，牽頭成立了晉城市食用菌協(xié)會。協(xié)會加大科技服務(wù)力度，形成技術(shù)交流平臺，讓企業(yè)和農(nóng)戶能隨時隨地進(jìn)行信息交流，全面科學(xué)規(guī)劃和指導(dǎo)食用菌生產(chǎn)。同時以協(xié)會為依托，組建食用菌工程技術(shù)研究中心，積極探索科技與經(jīng)濟(jì)結(jié)合的新途徑，研究解決食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸和突出性、關(guān)鍵性技術(shù)難題；強(qiáng)化食用菌研究成果向生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，提高現(xiàn)有成果的成熟性、配套性和工程化、生產(chǎn)化水平，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，使之成為科研開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化的基地，為全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的技術(shù)支持。
    2010年以來，科技部門積極扶持培育食用菌生產(chǎn)的專業(yè)基地建設(shè)，通過抓基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村和規(guī)模大戶，將食用菌研發(fā)、制種、栽培等環(huán)節(jié)進(jìn)行專業(yè)分工。興建食用菌科技示范園，引進(jìn)新品種、新技術(shù)、新工藝進(jìn)行示范栽培，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行試驗推廣；興建專業(yè)的菌種（包）生產(chǎn)企業(yè)，推動食用菌生產(chǎn)走上專業(yè)化、規(guī)模化、集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，
    針對晉城市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展快、技術(shù)力量支持不足，特別是專業(yè)技術(shù)人員緊缺的現(xiàn)狀，科技部門建立健全技術(shù)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，盡快建立一支高素質(zhì)、專業(yè)化的技術(shù)團(tuán)隊；派遣科技人員經(jīng)常深入生產(chǎn)一線，為菌農(nóng)傳授先進(jìn)技術(shù)，對菇戶進(jìn)行全方位技術(shù)、物資服務(wù)，使菌農(nóng)盡快掌握食用菌生產(chǎn)技術(shù)，改變粗放的管理習(xí)慣，全面提高食用菌生產(chǎn)的科技水平和經(jīng)營管理水平。
    與此同時，他們加強(qiáng)食用菌知識宣傳培訓(xùn)，免費發(fā)放各種食用菌種植管理技術(shù)資料，創(chuàng)新培訓(xùn)模式，創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建信息網(wǎng)絡(luò)，為農(nóng)民排憂解難。
    在扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，科技部門認(rèn)識到，要做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，成為食用菌強(qiáng)市，必須實行食用菌工廠化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。為此，他們積極開拓國內(nèi)外兩大市場，組織營銷隊伍，把種植、管理、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合起來，統(tǒng)一經(jīng)營管理，大力開展“農(nóng)超對接”，發(fā)展食用菌產(chǎn)品專業(yè)配送、網(wǎng)絡(luò)銷售等，在促進(jìn)食用菌產(chǎn)品國內(nèi)銷售的同時，大力扶持雙豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、柏基菌業(yè)開發(fā)有限公司等出口企業(yè)，促進(jìn)出口貿(mào)易，增加出口創(chuàng)匯。
    目前，晉城市生產(chǎn)銷售的食用菌多為初級產(chǎn)品，附加值較低。為保證食用菌產(chǎn)品滿足市場需求，科技部門樹立大市場、大產(chǎn)業(yè)、大格局、全方位、一條龍服務(wù)的全新理念，積極開展產(chǎn)品的深加工，將開發(fā)食用菌湯料、保健飲品、即食食品、多糖提取、藥用、保健品、美容等領(lǐng)域的精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，實施品牌戰(zhàn)略，為消費者提供全方位、多領(lǐng)域的產(chǎn)品和服務(wù)。
    在政府加大對食用菌產(chǎn)業(yè)投入的同時，晉城市還積極探索多元投入機(jī)制，加大了食用菌新品種、新技術(shù)、新工藝的扶持力度，擴(kuò)大融資渠道，積極引進(jìn)外來資本、民間資本，實行民投資、民經(jīng)營、民管理、民受益的生產(chǎn)經(jīng)營機(jī)制，更好地促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，逐步使食用菌產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新的支柱產(chǎn)業(yè)和增長亮點。
    用龍頭企業(yè)帶動“一縣一品”
    在陵川縣奪火鄉(xiāng)元豐食用菌專業(yè)合作社社員秦理法承包的兩棟大棚里，黑木耳像黑色的花朵在架子上一層層盛開。秦理法高興地說：“我這個棚一共有一萬三千多棒菌種，合作社為我們統(tǒng)一制棒、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一銷售。我承包的大棚今年從6月份開始到現(xiàn)在已出了7茬，現(xiàn)在是最后一茬。總體收入不錯，一個棚下來有一萬五千塊錢收入，兩個棚就是3萬元，我今年是受益了。”
    元豐食用菌專業(yè)合作社社長吳躍進(jìn)接過話茬說：“我們合作社以社員戶為生產(chǎn)單位，基本上每戶1個大棚。合作社提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)服務(wù)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售。現(xiàn)在我們的銷路很好，基本上都是上門購買，上門提貨。目前，每棟棚每年社員純收入達(dá)到一到二萬元。”
    像這樣的食用菌專業(yè)合作社在晉城市方興未艾，呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。截至目前，全市食用菌已發(fā)展到包括香菇、平菇、金針菇、黑木耳、白靈菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇、雙孢蘑菇等十多個品種，初步形成了各具特色的食用菌產(chǎn)業(yè)格局，基本形成了“一村一品、一縣一業(yè)”的發(fā)展模式。
     陵川縣海拔偏高，森林資源豐富，具備生產(chǎn)反季節(jié)食用菌得天獨厚的自然條件，科技部門在奪火鄉(xiāng)協(xié)助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建起香菇養(yǎng)殖專業(yè)合作社，成功實現(xiàn)了香菇的反季節(jié)種植、木耳仿生態(tài)種植。經(jīng)過四年的幫帶扶持，僅奪火鄉(xiāng)食用菌大棚已發(fā)展到500多個，全縣食用菌種植規(guī)模連年擴(kuò)大，農(nóng)戶收入穩(wěn)步提高。
    高平市北詩鄉(xiāng)化壁村煤礦關(guān)閉后，閑置了大量的資金和勞動力，根據(jù)當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)玉米，具備種植白靈菇的主要原材料玉米芯的優(yōu)勢，市柏基菌業(yè)開發(fā)有限公司和當(dāng)?shù)卣献鳎ǔ闪?10個大棚的白靈菇規(guī)模化生產(chǎn)示范基地，當(dāng)年就取得了良好的收益。
    陽城縣是桑蠶養(yǎng)殖大縣，每年有大量的桑枝廢棄，科技部門經(jīng)過潛心研究實驗，成功研發(fā)出利用廢棄桑枝種植香菇、黑木耳技術(shù)，在當(dāng)?shù)卮罅ν茝V。近三年來，發(fā)展種植農(nóng)戶2000多戶，實現(xiàn)了“一縣一業(yè)”的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃目標(biāo)。
    此外，城區(qū)形成了香菇、平菇生產(chǎn)基地，澤州縣形成了金針菇工廠化生產(chǎn)基地，沁水形成了人工袋料栽培香菇、蘑菇等循環(huán)化經(jīng)濟(jì)模式。
    這些基地的建成，不僅緩解了農(nóng)村富余勞動力的就業(yè)壓力，而且拓寬了廣大農(nóng)民實現(xiàn)科技致富的技能和渠道，為推動綠色產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。
    在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，龍頭企業(yè)發(fā)揮了積極的示范帶動作用。目前，晉城市已發(fā)展食用菌企業(yè)30多個，其中工廠化企業(yè)有山西雙豐綠園生物科技有限公司、晉城市澤地萃綠農(nóng)開發(fā)有限公司、陽城縣泰溢菇業(yè)有限公司等8個。晉城市澤地萃綠農(nóng)開發(fā)有限公司日產(chǎn)金針菇5噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到河南、河北、山東等地。山西雙豐綠園生物科技有限公司與韓國青綠園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司合作開發(fā)的日產(chǎn)25噸的杏鮑菇工廠化企業(yè)正在基礎(chǔ)建設(shè)階段，預(yù)計年底可以竣工投產(chǎn)。
    事實證明，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是增加農(nóng)民收入、解決“三農(nóng)”問題的有效途徑，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展的有力支撐。科技部門將繼續(xù)加大科技引領(lǐng)作用，真正把食用菌產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)，為實現(xiàn)全市經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型發(fā)跨越發(fā)展，推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)作出積極貢獻(xiàn)。