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    前不久，由中國食用菌協(xié)會、遼寧省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟委員會、鞍山市政府主辦的“第九屆中國食用菌博覽會暨岫巖蘑菇節(jié)”，在岫巖滿族自治縣舉行，意在推進全國各地的食用菌主產(chǎn)基地加強交流與合作，積極整合資源，以尋求更大的發(fā)展空間，促使產(chǎn)業(yè)升級。

    食用菌生產(chǎn)投資少，見效快，操作技術簡便，同時節(jié)約良田、不污染環(huán)境，是發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要項目。據(jù)中國食用菌商務網(wǎng)統(tǒng)計，去年，全國食用菌生產(chǎn)基地縣已有600多個，年總產(chǎn)量2000多萬噸，總產(chǎn)值達1103億元。會上，150多家企業(yè)，帶著200多項新產(chǎn)品、新技術到會推廣交流，并對產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提出了建設性的思路。

    吸引“農(nóng)民眼球”的增收項目

    食用菌產(chǎn)業(yè)具有“三不優(yōu)勢”：不與人爭糧、不與農(nóng)爭時、不與地爭水，用林、農(nóng)的副產(chǎn)品枝椏、秸稈等為原料，在荒郊野地、房前屋后都可培植，是“化腐朽為神奇”的產(chǎn)物，在老少邊窮地區(qū)，更是很好的扶貧項目。目前，我國食用菌的種植面積，排在糧、棉、油、果、菜之后的第六位，超過茶葉種植面積。世界食用菌總產(chǎn)量的75%來自中國。從產(chǎn)量上看，去年排位前六名的省份分別是河南、山東、福建、河北、黑龍江、江蘇。從產(chǎn)值上說，去年超50億元的省份有山東、河南、河北、福建等9個省。

    目前世界上已知的食用菌有1400多種，中國擁有其中的1200余種，經(jīng)培育形成產(chǎn)業(yè)，并在市場上流通的約30種。流通量最大的品種，按產(chǎn)量計，去年排前6位的分別是平菇、香菇、黑木耳、雙孢蘑菇、金針菇和毛木耳。其中黑木耳增量最大，同比增加近42%。

    菇菌業(yè)的投入、產(chǎn)出比高于糧食、蔬菜、花生等許多農(nóng)作物，所以成為吸引“農(nóng)民眼球”的增收項目。岫巖縣有10萬人從事蘑菇生產(chǎn)、加工、銷售，占農(nóng)村勞動力的50%左右。蘑菇生產(chǎn)能力已達2.3億盤，今年總產(chǎn)量有望達到21萬噸，年產(chǎn)值10億元。該縣食用菌種植已有40多年，滑菇接種量占全省產(chǎn)量的70%，出口量占全國50%左右，菇農(nóng)人均收入超萬元，可謂中國滑菇第一縣。為“做大做強”這“一縣一品”的特色產(chǎn)業(yè)，該縣興建了以食用菌為主業(yè)的高新技術產(chǎn)業(yè)園區(qū)，已有21家企業(yè)和科研機構入駐，從事工廠化栽培、產(chǎn)品深加工和菌種研究。他們的目標是將這里建成東北乃至全國最大的食用菌現(xiàn)貨、期貨、物流市場。

    岫巖食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展受人關注。蘑菇節(jié)期間，許多客戶一落腳就直奔投資簽約現(xiàn)場。香港勝輝公司、河南漯河食用菌母育開發(fā)有限公司等30多家企業(yè)，最終與岫巖簽下9億多元的投資項目。江蘇連云港國鑫醫(yī)藥設備有限公司將大型食用菌工廠化生產(chǎn)設備運到現(xiàn)場，原本為了展示，但有意購買者不斷。公司負責人說：“食用菌工廠化生產(chǎn)，是一個比較前沿的項目，看來發(fā)展前景很可觀！”

    “大而不強”的產(chǎn)業(yè)警示

    食用菌產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，對脫貧致富、出口創(chuàng)匯貢獻多多。發(fā)展至今，也面臨“大而不強”的諸多問題，與會者深入探討，以求突破。

    現(xiàn)狀是，目前家庭分散型、小規(guī)模粗放型的種植經(jīng)營模式，仍是食用菌產(chǎn)業(yè)的主體，導致養(yǎng)菇戶生產(chǎn)技術不規(guī)范，產(chǎn)品質量沒保證，承受自然風險和市場風險的能力差。為此，需要盡快突破傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的制約，發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，發(fā)揮其帶動作用，建立社會化服務體系，集供菌、培訓、技術、服務于一體，以盡量減少農(nóng)戶“賣難”和“增產(chǎn)不增收”現(xiàn)象的發(fā)生。

    近年來，食用菌產(chǎn)品在分級和包裝上有了很大改進，但產(chǎn)品的內(nèi)在質量不穩(wěn)定，特別是有害重金屬的含量仍令人擔憂。因此要制定并實施行業(yè)規(guī)范和標準，提高廣大農(nóng)戶的質量意識和操作技術水平，對種植原材料和生產(chǎn)過程要實行監(jiān)督管理，以增強菇菌產(chǎn)品在國內(nèi)外的競爭能力。

    另外，上市的菇菌大多是初級產(chǎn)品，精深加工品少，產(chǎn)品附加值低。如何把新品種、新技術應用到生產(chǎn)和加工中，培育出適合不同地區(qū)的高產(chǎn)優(yōu)質食用菌，使產(chǎn)品向保健品、飲品、大眾食品方向拓展，也是今后一項長期的任務。

    目前全國食用菌產(chǎn)業(yè)雖然形成了一些專業(yè)市場，建起一支人數(shù)可觀的銷售隊伍，但各自為政的銷售格局、短期行為的市場導向，大企業(yè)忙于出口創(chuàng)匯，中小企業(yè)陷于價格之戰(zhàn)，都或多或少損害、忽視了廣大農(nóng)戶和消費者的利益。如何沖出這樣的怪圈，同樣需要在實踐中創(chuàng)新思維。

    記者了解到，菇菌食品是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品。作為菌物性食品，具有“一高三低”———高蛋白、低糖、低鹽、低熱量的特征。聯(lián)合國糧農(nóng)組織將其納入健康食品，推薦為每日食譜的“一葷一素一菌”中。會上，業(yè)內(nèi)人士認為，同樣需要加大宣傳力度，引導消費者吃更多的菌物性食品，既有利于農(nóng)民增產(chǎn)增收，也有利于消費者健康。